Turkse baklava: Is het mogelijk dat haar koken thuis?

In het Oosten, zijn van mening dat de baklava bekend was sinds onheuglijke tijden. Dessert is de thuisbasis van Perzië. Maar Turkse baklava werd geboren in het midden van de vijftiende eeuw. De rechtbank chef Sultan Bayezid was in staat om de uitrol van het deeg zo dun dat het boek kan worden gelezen doorheen. Ook chef-kok kwam met de oorspronkelijke auteur siroop en toppings. Padishah alle werelden als dessert, chef toegekend, voor zover van toepassing, en de opname is gemaakt.

Met de uitbreiding van de grenzen van de Sublime Porte doorgedrongen militante Turkse baklava alle hoeken in het Ottomaanse Rijk. Er is een recept verrijkt nationale culinaire tradities. Armenië, Azerbeidzjan, de Krim: Als gevolg daarvan zijn er vele soorten geweest. Bijvoorbeeld, in Bakoe dit dessert wordt gemaakt van gistdeeg, maar het klassieke recept is te bladerdeeg gebruiken. Op de Krim, gebruikt saffraan en melk. Echter, op het strand op zonnige schiereiland handelaren te gaan met iets vaag lijkt op koekjes "Brushwood" Ze noemden het baklava. Maar het authentieke product kan gemakkelijk worden gekocht op een snoepwinkel.

De vraag rijst: "Is het mogelijk om de Turkse baklava thuis?" Ja, en nu zijn we zal het bewijzen. Als u een kant en klare bladerdeeg te nemen, wordt het kookproces vereenvoudigd door de helft. De belangrijkste sleutel tot succes van dit dessert - een grondige rolling out. Lagen moet erg dun zijn - zodat ze in plaats doordrenkt met siroop. Vulling doen. Driehonderd gram walnoten uitrollen met een deegroller. Blender, natuurlijk, sneller, maar dan blijkt te klein, en de smaak is niet hetzelfde. Drie scheiden de eiwitten en klop ze in een stabiel schuim. Noten sluit met een glas suiker. Voorzichtig, om niet te schande, voeg het eiwit schuim. Vulling is klaar.

Hoe de Turkse baklava, en wat de volgende stap te koken? Natuurlijk, de assemblage van het dessert. In-water lag van de eerste bakseldeeg formatie. We zetten op de top van de vulling, niveau. Herbergde een tweede reservoir enzovoorts. Op de top van het deeg moet zijn dat we vet dooier. Bak confectie in een oven bij 200 C gedurende ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd hebben we tijd om de stroop te koken. Doe het - bagatel. Gewoon smelt 50 gram honing en smelten in dezelfde hoeveelheid boter.

Door middel van de gemarkeerde tien minuten Turkse baklava nog vochtig is. Niet uitschakelen van de oven. Neem uit de pan, giet de siroop dessert en weer terug naar de oven voor de komende 10 minuten. De lekkerste oosterse zoetheid wordt op de tweede dag, indien voldoende verzadigd met honing. Top van het product kan worden bestrooid met gemalen pistachenoten of amandelen.

Turkse pakhlava eveneens uit bladerdeeg deeg gist, waarvan elke laag boter ingevet. Zet rastaplivatsya 200 g boter of margarine. Giet in de pan een glas water, los de gist erin een lepel. Breek twee eieren, roeren en geleidelijk vullen vier koppen meel. Kneed voor ongeveer vijftien minuten, voortdurend het toevoegen van de gesmolten boter. Laat de deeg rijzen, die in warmte zetten voor een half uur.