Tomaten in gelatine

Er zijn tal van (er zijn er meer dan honderd) methoden van thuis inblikken tomaten. Dit is te wijten aan het gebruik ervan, en een uitstekende smaak. Ze zijn gezouten in vaten of glazen potten, gebeitst, kruidige doen bij het invullen van hun eigen sap of tomaten in de gelatine geoogst.

Gelei, gelatine-achtige uiterlijk van de voedingsproducten op basis van een colloïdale oplossing, die gelatine of pectine, erg lekker en gezond voor het lichaam bevat. Met het gebruik van deze technologie niet alleen vlees of vis gerechten, maar ook de voorbereidingen voor de winter, waaronder de meest populair zijn tomaten in de gelatine.

Gelatine (van het Latijnse woord «gelatus») is een heldere, kleurloze, brosse, smaakloos vaste stof verkregen uit collageen van dierlijke oorsprong. Het wordt veel gebruikt als geleermiddel product bij de bereiding van culinaire producten: gevonden in wat lekkers, in marshmallow, gelei, soms in ijs en yoghurt. Er zijn verschillende soorten van gelatine die aan het voedsel kan worden toegevoegd: sommige direct, anderen moeten worden geweekt in water vooraf.

recept 1

Dit recept is bedoeld voor het inblikken van 800 gram glazen potten. Tomaten in gelatine, op deze wijze een bijzonder geurige geoogst. ingrediënten:

Voor de conservenindustrie (op basis van een enkele bank):

• eventueel tomaten;
• 1 ui, gesneden ringen;
• 3 laurier;
• 6 erwten zwarte peper;
• 6 zubochkov niet fijngesneden knoflook;
• 1 takje dille.

Om te vullen:

• 3 ½ kopje water;
• 1 ½ eetlepel (zonder top) zout;
• 1 ½ eetlepel (zonder top) suiker;

Voor gelatineoplossing:

• 2 eetlepels (bovendelen) gelatine;
• 1 beker koud gekookt water.

Bereid een oplossing van geleren. Gelatine giet water en laat gedurende een uur voor de zwelling. In brand gestoken, en verwarmd tot volledige oplossing van gelatine (maar niet verwarmd). Gefilterd door een doek.

Bereid de vulling. Oplossen in water, zout en suiker, kook minuten, werd gelatine toegevoegd en de hele oplossing gebracht tot koken weer.

De banken zijn dicht gestapeld, afgewisseld met ui en kruiden, grote plakjes tomaten. Giet hete oplossing van gelatine. Verzegeld met metalen deksels, banken overgedragen aan hen, laat afkoelen. Overgebracht naar een koelkast.

recept 2

Deze methode is niet voor iedereen, het koken tomaten in gelatine kan de smaak aanpassen door het veranderen van de verhouding van specerijen. ingrediënten:

Voor inblikken:

• tomaten;
• uien, gesneden in ringen;
• knoflook, snijd elke plak kruislings;
• dille;
• kruidnagel;
• stippen zwarte peper.

Voor 1 liter zoutoplossing:

• 3 eetlepels gelatine;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 lepel zout;
• ¼ theelepel azijn.

Gelatine geweekt in een kleine hoeveelheid (ongeveer een glas) water gedurende twee uur.

Kook de pekel aan zouten en suikers gekoeld lossen. Gelatine wordt toegevoegd, verwarmd tot oplossen en gefiltreerd door een dikke doek. Giet de oplossing in het afgewerkte azijn essentie.

Tomaten, in vieren gesneden, ingedeeld in banken verschuiven uien en kruiden. Pour hete zoutoplossing, gesteriliseerd en dicht afgesloten. Bewaar in een kelder of koelkast.

recept 3

Dit recept voor de toekomst oogst tomaten gelei, met een minimum aan ingrediënten. Neem rijpe tomaten en groot. Voor het behoud van vereiste producten:

• tomaten, in een hoeveelheid die nodig is om de bereide potten, in vieren gesneden vullen;
• ui in ringen gesneden;
• 1 lepel 9% oplossing van azijn per liter vulling.

Om te vullen:

• 1 liter gezuiverd water;
• 1 eetlepel gelatine;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 lepel zout.

Bereid de vulling. Gelatine goot koud gekookt water, gedurende ongeveer veertig minuten staan werd het zout toegevoegd en aan de kook gebracht, roer de gelatine op te lossen. Fill gefilterd door verschillende lagen kaasdoek.

De banken lagen gelegd tomaten en uien. Giet hot fill, gepasteuriseerd, voeg azijn en genaaide metalen deksels. Tomaten in gelatine bewaard in de koelkast of in de kelder.