Stoofpotje van konijn thuis. De beste recepten en kooktechnieken

Konijnenvlees alle diëtisten en artsen beschouwd als de meest zachtaardige, vetarme en behulpzaam - zelfs voor kinderen, mensen met maagklachten en postoperatieve patiënten. Stoofpotje van konijn gekookt goed en met liefde, onderhoudt alle kwaliteiten van vlees, onder het genot van een heerlijke smaak en verleidelijke look. Te koop kunt u het waarschijnlijk niet vinden: ingeblikt vlees in de supermarkt zijn slechts een varkensvlees, kip en rundvlees. Ja, en niet elke plant kan u voorzien van een fatsoenlijke stoofpot. Wat weinig vlees, het vet veel, smaak, kleurloos ... Dus de meest betaalbare optie is persoonlijk gekookt stoofpot van konijn. Thuis, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het heel goed mogelijk om te koken. En in vele opzichten, en speciale apparatuur is niet nodig.

Regels behoud van vlees

Voordat u de stoofpot van konijn koken, het is de moeite waard te begrijpen een aantal regels:

1. Het ingeblikt voedsel moet het bloed en slachtafval niet in te voeren. Ten eerste is het verergeren de smaak, en ten tweede, zal aanzienlijk verminderen de houdbaarheid.
2. Het is raadzaam om te voorkomen dat het oprollen van het vlees van oudere dieren. Zijn, natuurlijk, kunt u gebruik maken, maar je moet veel langer te doven. Daarom is het niet nodig om verbinding te maken met een van de bank van een jong konijn vlees met de leeftijd.
3. dan naar huis stoofpot van konijn zal meer sappig en zacht - Als je svezhatinu gekocht, moet het niet minder dan een dag onderdompelen in de koelkast voor de zogenaamde volwassenheid.
4. Banken moeten zorgvuldig worden gewassen, gedroogd en gesteriliseerd door droge werkwijze in de oven.
5. Kan niet worden bijgevuld in de toekomst stoofpot water: het is in zijn eigen sap gekookt.

Omdat konijnenvlees - vlees is vrij mager, in vele recepten adviseren om deze stukjes spek toe te voegen. Het moet niet zout te zijn en altijd genomen met een jong dier, en in elk geval geen zwijnen. Anders bederven draai nare geur.

De meest correcte manier: als er een autoclaaf

Al degenen die regelmatig geen vlees te sluiten, vroeg of laat te verwerven dit apparaat, zoals met de hulp van de behandeling is geen extra inspanning van de kant van de kok, een stoofpot van konijn niet bederven tot zes maanden. Het karkas wordt gewassen, gedroogd en verdeeld in stukken van gemiddelde grootte. De steriele potten worden geplaatst op de bodem bladpaar van laurier, zes stukken Goroshkov peper en kruiden al - konijn. verpakken te strak is niet nodig. Slices kunnen worden peresloit borden van vers vet, maar je kunt gewoon in elke pot, voeg 3-4 eetlepels reuzel. Giet zout op uw eigen. Banken gewalst in een autoclaaf; de machine gevuld met water. De temperatuur wordt ingesteld op 110 C, druk - twee atmosferen. Warming up wordt uitgevoerd voor een kwart van een uur, waarna het vuur is uitgeschakeld, en de banken blijven in de unit voor een nacht. In de ochtend wordt de druk afgelaten en de stoofpot van konijn verwijderd voor opslag in een koele.

Kastryulnoe koken

Nu verwijzend naar processen die uit konijn kan worden opgerold thuis, bij afwezigheid van de autoclaaf. Hier is het raadzaam om eerst weken intact karkas in water minstens een uur (en bij voorkeur meerdere) - voor de volledige afschaffing van haar bloed. Nadat het is gedecanteerd van het water obsushivayut, in stukken gesneden, verpakt op banken gelijk aan de bovenstaande werkwijze en opgerold. In een diepe pot is een servet te verspreiden, op haar servies en goot koud water bijna te dekken. Na het koken op een rustige vonk, moeten de banken houden voor twee uur.

gestoofde stoofpot

Op dit moment, in gespleten karkas prisalivaem (ergens in de lepel zout per kg konijn) en men liet weken gedurende ongeveer drie uur. Het vlees wordt vervolgens in een dikwandige Kazanok gebracht en gedoofd bij de meest ondiepe vuur ongeveer een uur. Helemaal aan het einde worden ingevoerd Goroshkova peper en Lavrushka. Stoofpot heet van konijn wordt op de banken, is gegoten geïsoleerd sap bedekt met een deksel en in een oven geplaatst. Moet koud zijn om de houder niet barst en beter waken vel voldoend dikke laag grof zout garanderen. Na verwarmen van de oven tot 200 graden, stoofpot languishes daarin ongeveer een uur, waarna de andere gerold, schoon en gesteriliseerd caps.

Twist zonder voorbehandeling

Dit recept voor konijn maakt ook gebruik van de oven thuis, maar in een andere modus. Wij als volgt: Het trekken konijn Burke gedroogd karkas in ongeveer gelijke stukken (niet te klein), verspreid over banken, afwisselende platen vet en her marjolein, kurkuma, zout en peper, erwten. Bij het inpakken, dit keer we moeten proberen konijn strak te zetten. De oven banken zijn ingesteld als in het voorgaande recept - vallen (maar niet afgedicht) tijdelijke covers. De tijd is nu gegeven tot twee en een half uur na het begin van konijnenstoofpot kook. Nieuwe rol beslaat onmiddellijk na dostavaniya uit de oven. De banken geen barsten op het contact met het oppervlak, moet je ze op een snijplank of drogen op een handdoek.

Multivarka in het bedrijfsleven!

Superapparat vrij omgaan met het werkstuk in petto vlees. Om een smakelijke stoofpot van krijgen konijn recept adviseert om het vlees van de botten te verwijderen en snijd hem in kleine, centimeter in twee stukken. Gezouten konijn is aangelegd in een kom, multivarka opgenomen in de bakken mode, en gegrilde plakken van slechts een paar minuten. Daarna worden ze bovenop stukken vers vet geplaatst (voorheen niet hoeft te hanteren gew taken honderd gram vet per kg vlees), wordt weinig besprenkeld erwten peper en inclusief blussen mode vier uur. Nadat het kloksignaal wordt geschakeld naar de weergavemodus. Hoe om het te handhaven, het hangt af van de massa van het konijn. Op het half uur krijgt de eerste kilogram, voor iedere volgende uur wordt toegevoegd. Vervolgens stoofpot konijn ontleed door banken vergrendeld gebruikelijke deksels - of schroef kunststof - en verbergt in de koelkast. Gecontroleerd: een minimum van twee maanden niet verslechtert. Misschien is het langer zou hebben overleefd, maar is sneller dan gepland gegeten.

ongebruikelijk jelly

Volgens de regels, bij de voorbereiding van de stoofpot van konijn, het water erin wordt niet toegevoegd. Maar elke regel zijn er uitzonderingen. Als je veel van konijn, is het mogelijk om het vlees, in ruwe vorm uitgebeend door één van de hierboven beschreven methoden te rollen. Maar het bot met de overgebleven stukjes vlees op hen beginnen aan een gelei. Het wordt traditioneel gebrouwen zoals voor elke gelegenheid, gedemonteerd, worp, en de rest wordt in een halve liter potten gegoten, gesteriliseerd gedurende een half uur, draaien - en in de koelkast. Tot het einde van de winter deze jelly niet bederven (als de familie te overleven een eenvoudige waarneming, niet eten).