Soep van de zalm in het Russisch en Finse

Wuhu zalm ook wel bekend als rood of oranje. Het voorbereiden van het zo goed als de traditionele witte - uit bouillon en een kleine hoeveelheid groenten.

Een onderscheidend kenmerk van een soep - heldere soep, om dit te bereiken, is het wenselijk in het proces van koken, het vermijden van een snelle kook. Kook op middelhoog vuur nodig, maar altijd met het deksel open. In contrast, witvis, zalm heeft een delicate smaak en licht en daarom niet een overvloed aan specerijen vereisen - genoeg om de bouillon laurier en een paar peperkorrels en een luisterend oor aan verse kruiden brokkelen te zetten. Binding onderdelen van soep zijn aardappelen en wortelen, zet meer groenten hoeft niet. Zodra de zalm soep gaar is, moet het ten minste 15 minuten te dringen onder het deksel, en is nog steeds beter dek de pan af met een grote handdoek. Wilt u de smaak van de soep zo veel mogelijk aan die die wordt verkregen bij de bereiding van het belang in het veld te brengen, in een schotel, voeg een paar druppels van vloeibare rook.

Classic zalm soep. recept voor

Aan de ene kleine zalm karkas (je kan men 800 g soep set, en 400 g zalmfilets duren) nodig: Aardappelen - 6 knollen, tomaten - 2 stuks, zalm kaviaar - 50 g, een ui, boter - een kleine kubus, peterselie - 2 stukken, een laurierblad, zwarte peper - 3-4 erwten, verse kruiden, zout.

Zalm karkas schoon, wassen en scheiden van de filets. In kokend water, zet de nok, kop, vinnen en koken voor ongeveer een half uur. De bouillon wordt gefilterd. Middelgrote aardappelen in plakjes, wortelen en snij peterselie wortel snijd ze in cirkels, alle gesneden groenten, hele ui en peperkorrels zetten in een vis bouillon en kook een half uur. Zalmfilets gesneden in porties stukjes en voeg toe aan de groenten. Na 10 minuten, zalm soep is bijna klaar. Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg olie, fijngehakte gepelde tomaten en laurierblad. Na het verwijderen van het vuur, dek af met een deksel en wacht ongeveer 10 minuten en voeg dan de zalm kuit en vers gehakte peterselie.

Salmon kopen vaak van zijn waardevolle vlees delicatessen koken. Maar niet haasten om restjes weg te gooien - ze kunnen ook worden gebruikt. Bijvoorbeeld, om soep te koken. Oor van de hoofden van zalm verkregen lekker en rijkdom, en de bereiding ervan is niet veel anders dan de gewone koken.

Producten: zalm hoofd - twee stukken, twee uien, wortelen - twee stukken, aardappelen - 6 stuks, een knolselderij. Kruiden: laurier - 4 stuks, nootmuskaat - een halve theelepel zwarte peper - 8 erwten, piment - 4 erwt zout.

Koken: zalm hoofd goed met gewassen, als er kieuwen, deze vervolgens verwijderen. Vouw in de pan met water en in brand gestoken. Wanneer de bouillon begint te koken, verwijder het schuim en doen minder vuur. Voeg de ui, een wortel en erwt zwarte peper. Cook soep op een middelhoog vuur ongeveer een uur. Daarna trekken we uit het hoofd en scheiden volledig al het vlees van de botten.

Bouillon stam, giet terug in de pan. Aardappelen in blokjes gesneden, rauwe wortelen drie op een rasp. Groenten gezet in bouillon en kook 10 minuten. Na het toevoegen van het vlees van zalm hoofden, kruiden, zout, en kook nog eens 10 minuten. Afgewerkt oor te dekken met een deksel en aandringen 15 minuten.

Soep van de zalm in het Fins

Finse oor - een traditioneel gerecht in de Scandinavische en Baltische landen, Rusland is anders dan het feit dat het noodzakelijk aanwezig melk. In Finland wordt deze oor vaak voorbereid voor de vakantie, en in plaats van melk afgeroomd.

Ingrediënten: een liter water take zalmfilet - 300 g, een ui, een halve kilo aardappelen, crème (u kunt nemen de melk) - twee glazen van tarwemeel - twee lepels, verse kruiden, zout naar smaak.

Zet gekookt water. Aardappelen in blokjes gesneden, gesneden ui in halve ringen. Groenten zet in kokend water, zout en laat 10 minuten koken. zalmfilet in grote stukken gesneden, toe te voegen aan de groenten en kook hetzelfde bedrag. De crème (of melk) het toevoegen van meel en klop via Venichka, giet het oor. Zodra het oor begint te koken, haal van het vuur. Finse zalm soep moet ook een tijd om op te staan onder de kap zijn. Gerecht geserveerd met verse kruiden, witte broodkruimels of croutons.