Saus van Room voor Pasta: Ingrediënten, Recepten, Koken Geheimen

Sausen - De uitvinding van de Fransen, de eerste pasta verscheen in het oude Egypte in de 4e eeuw voor Christus, en pasta (de mix van saus met pasta) - de belangrijkste nationale gerecht van Italië.

Enkele interessante feiten

De allereerste Italiaanse pasta, waarvan het recept werd bewaard, was een pasta die in amandelen met amandelmelk gekookt was, gekleed met een saus van zoete wortels. Het was dessert.

De eerste recepten van pasta met traditionele sauzen worden beschreven in 1000 in het kookboek van de Italiaanse Martin Cornot.

In Italië zijn er vele recepten sausjes voor pasta. De bekendste in de hele wereld: bolognese, carbonara, pesto, met champignons, romig.

Op basis van room voor pasta wordt een van de meest populaire gerechten bereid - Alfredo pasta.

Geschiedenis van de oorsprong van de romige saus

Eens een arme restaurant eigenaar in Rome had een zoon. Er was geen limiet voor zijn vreugde, één ding overschaduwde dit evenement: de vrouw van de restaurateur weigerde te eten, ze had helemaal geen eetlust.

De Italiaanse besliste iets lekker te maken, zodat de vrouw de schotel niet kon weigeren. Hij bereide de meest delicate saus voor pasta: een mengsel van boter en geraspte fijne kaas, uit het hart van het hoofd, van de plaats waar het het meest delicate is.

De saus bleek zo lekker dat de vrouw van de restaurateur de pasta niet kon weigeren. Deze gerecht werd gegeven aan de bezoekers van het restaurant, die verheugd waren over de heerlijke saus. Sindsdien heeft Alfredo's saus zich verspreid over de hele wereld.

Het recept is in de loop der tijd geëvolueerd. Koks begonnen met het toevoegen van room, champignons, zeevruchten, kip, enz. Er zijn veel romige saus voor macaroni van room en kaas, sommige zijn gemakkelijk thuis te bereiden. Hoe maak je een saus voor pasta, is het raadzaam om elke gastvrouw te kennen.

Klassiek Creamsaus Recept

De smaak van pasta uit pasta hangt af van de kwaliteit van de saus. Room, kruiden, tomaten worden vaak gebruikt voor de bereiding ervan.

Het recept voor klassieke saus is eenvoudig genoeg, het vereist de aanwezigheid van dergelijke ingrediënten:

• Room (natuurlijk) 20 procent - 400 milliliter;
• Kaas (beter moeilijk) - 200 gram;
• Ruwe fusie - 2 stuks (200 gram);
• Boter - 2 eetlepels;
• Peper zwarte grond - om te proeven;
• Zoutvoedsel - naar smaak.

Roer de gesmolten kaas en 100 gram harde kaas.

Giet de room in een pan, warm (kook niet!), Giet de geraspte kaas uit, voeg de boter toe, meng het goed, voeg zout en peper naar smaak toe.

Al het goede mix en blijf in brand. Kaas smelt, het mengsel verdikt tot de consistentie van zure room. De saus is klaar. Giet het in de gekookte pasta, strooi de resterende kaas bovenop.

Raad:

• Gebruik uitsluitend zout en zwarte peper in saus (andere kruiden kunnen de smaak van het gerecht verwennen);
• Overtuig het niet met peper en zout, alles moet in moderatie zijn;
• U kunt room met 10 procent vetgehalte nemen;
• Boterboter voegt vet toe en maakt de smaak meer verzadigd, maar je kan het weigeren als je dat wilt.

Saus: Room en Champignons

Een klassieke romige saus is de basis voor het maken van meer complexe jus. Een van de meest voorkomende is een champignon saus met room. Er zijn veel variaties van dit gerecht. Een zeer eenvoudig en economisch recept wordt aangeboden.

Vereiste producten:

• Room (niet meer dan 20 vette protsetov) - 1 glas;
• Champignons Champignons (kan bevroren) - 250 gram;
• Tarwe bloem - 1 eetlepel;
• Kaas - 100 gram;
• Ui - 1 stuk;
• Boter (room) - 1 lepel (eetkamer);
• Zout - naar smaak;
• Pepergrond (bij voorkeur zwart) - naar smaak.

Schil ui, spoel en fijngehakt vierkanten. Roer de kaas fijn.

Snijd de paddestoelen fijn of maal ze met een blender.

Diepvriezer of stewpot om het vuur aan te zetten, smelt de boter, giet de gehakte ui, peper tot zacht (niet bakken).

Giet de gekapte paddenstoelen in de uien, bak ze over lage hitte totdat de vloeistof verdampt, voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg in de paddenstoelen bloem toe, meng en bak gedurende 2 minuten.

Voeg de room toe, kook de koek op lage temperatuur tot de saus verdikt. Room moet worden verwarmd, maar niet koken. Voeg geraspte kaas toe, hou de saus op het vuur tot de kaas helemaal los komt. Meng alles goed, verwijder van de hitte. De saus is klaar.

Tips voor het maken van champignonsaus met room

• Voor de scherpte in de saus is knoflook toegevoegd, het wordt gebakken met ui.
• De hoeveelheid bloem kan worden gewijzigd: om een dikke saus te maken voeg 3 eetlepels meel toe.
• In plaats van room kan u zure room gebruiken, in dit geval wordt meel niet toegevoegd of toegevoegd in het minimale bedrag.
• U kunt champignons gebruiken.
• Hete saus wordt gebruikt voor pasta, rijst, aardappelen.
• Koude saus past goed met dumplings en dumplings.

Pasta Alfredo

Italiaanse Pasta Saus Met Room En Parmezaanse Kaas is beroemd over de hele wereld, met de favoriete pasta van Alfredo. En bereiden dit gerecht is haalbaar zelfs voor een onervaren meesteres, genoeg om het recept zorgvuldig te volgen.

Voor klassieke pasta vereist Alfredo:

• Room 33% vet - 0,5 liter;
• Boter - 3 eetlepels (tafel);
• Parmezaanse Kaas - 150 gram;
• Spek - drie of vier stroken;
• Zoutvoedsel - om te proeven;
• Peperbodem (beter vers gemalen) zwart - naar smaak;
• Groente (bij voorkeur olijfolie) - twee eetlepels (tafel);
• Spaghetti - 250 gram.

Roer de kaas fijn. Spekjes gesneden in vierkanten en bak tot gouden bruin.

Spaghetti kook in gezouten water met de toevoeging van plantaardige olie tot half klaar (naar de staat van al dente), spoel onder een stroom koudgekookt water.

In de sauté-pan (diepvries), giet de room, warmte (maar kook niet!) Over middelmatige warmte.

Voeg de boter toe, smelt het in de room, voeg 100 gram geraspte Parmezaans toe en wacht tot het volledig smelt.

Verminder het vuur, kook de saus over lage hitte totdat het verdikt. Giet zwarte peper en zout in de saus om te proeven, warm een beetje meer. De saus is ongeveer 10 minuten gekookt.

Spaghetti in een frituurpan wasselen en warm deeg, strooi de pasta op de top met gebakken spek, giet de saus over, strooi de resten van geraspte Parmezaanse Kaas. Schotel uit het vuur. Alvorens te dienen dient de pasta voor een paar minuten te staan.

Tips voor het maken van pasta met saus

• Voor pasta Alfredo neemt altijd alleen dikke room (33 procent), boter en parmezaanse kaas, de rest van de ingrediënten kan naar smaak worden veranderd.
• Om een meer delicate smaak te krijgen, worden zwarte peper en zout niet toegevoegd.
• Om een acute piquant smaak te geven, wordt knoflook knoflook toegevoegd.
• Voor pasta Alfredo-Italianen van alle pasta's verkiezen fettuccine, hoewel de recepten u toelaten om pasta's uit tarwevariëteiten te gebruiken.
• Als de saus heel dik is, kan het verdund worden met water, dat was gekookte pasta.
• Saus wordt altijd gegoten in zeer hete pasta. Voor het serveren is het toegestaan om notenmuskaat, peper, gekapte knoflook, dille naar smaak toe te voegen.

Romige Tomatensaus

Tomatencreme saus voor pasta is een eenvoudige schotel, snel bereid, zal voldoen aan de liefhebbers van tomaten sausjes en room-based cream. Het kan naar wens veranderd worden: Voeg geroosterde kipstukken, gehakt vlees, worstjes of worstjes toe, enz. Hoe maak je een pasta saus, dan bepaalt de kok.

Wij raden u aan om pasta te bereiden met kip- en roomsaus voor macaroni, waarvan het recept de aanwezigheid van dergelijke ingrediënten vereist:

• Room (20 procent) - 1 glas;
• Boter - 3 eetlepels (tafel);
• Ui - 1 stuk;
• Tomaten (vers) - 800 gram;
• Knoflook - 3-4 kruidnagels;
• Kaas (bij voorkeur Parmesan) - 150 gram;
• Zwarte Gebakken Peper - Naar Smaak,
• Zoutvoedsel - naar smaak,
• Oregano, gedroogde peterselie, basilicum - 1/2 eetlepels (thee);
• Azijn balsamico - 1 lepel (thee);
• Spaghetti - 0,5 kg.

Spaghetti kook naar de staat van al dente.

Schil ui en knoflook en fijnhak.

Tomaten gegoten met kokend water, geschild, malen.

Kaasraster.

In een diepvriesbak smelt u de boter, bak het in tot goudkleurige uien en knoflook, voeg tomaten, zout, droge kruiden en peper toe.

Nadat de tomaten het sap laten halen, de hitte verminderen en 2 minuten koken, moet de saus verdikken. Giet in het mengsel van azijn.

Voeg room toe aan de tomaten, meng alles, verwarm de saus gedurende 5 of 7 minuten.

Las spaghetti in een frituurpan, meng met saus. Alle warme goed, bestrooi met geraspte kaas. Het gerecht is klaar om te serveren.

Romige saus met kip

Een klassieke pasta crème voor pasta kan worden aangevuld met kip. Het recept voor de bereiding ervan is eenvoudig en toegankelijk voor elke gastvrouw, en de smaak laat geen geliefde liefhebbers van heerlijke pasta achter.

Vereiste producten:

• Room (20 procent) - 1 glas;
• Boter - 3 eetlepels;
• Kip (filet) - 300 gram;
• Kaas (harde rassen) - 100 gram;;
• Pasta - 250 gram;
• Zwarte Gebakken Peper - Naar Smaak;
• Zoutvoedsel - om te proeven;
• Knoflook - 2 of 3 kruidnagels;
• Italiaanse kruiden - om te proeven.

Roer de kaas fijn. Knoflook schoon en slijp.

Kipfilet gewassen, in stukken gesneden, gedroogd.

Kook pasta tot halfgekookt (al dente).

Smelt de boter in een diepvriesbak, bak de gekapte knoflook, gooi een glas room, warm (kook niet!), Giet de geraspte kaas, roer en kook tot de kaas smelt.

Voeg de filetstukken toe aan de room, zout en peper naar smaak, voeg je favoriete kruiden toe. Laat het sudderen tot het ongeveer 20 minuten gaar is.

Gekookte pasta toevoegen aan de saus, meng het goed en stoofpot voor enkele minuten.

Kip in een romige saus met pasta is klaar om te serveren.

conclusie

Er zijn veel variëteiten crèmesaus, het is niet moeilijk om te koken, maar het resultaat voldoet aan uw verwachtingen. Experiment, gebruik de bovenstaande recepten. Vergeet niet dat thuis saus zeker nuttiger is dan kant-en-klare ketchup en mayonaise. Het bevat alleen bewezen natuurlijke producten en kruiden. U kunt het recept altijd aanpassen en alleen aan uw familie ingrediënten toevoegen aan het gerecht.

Kook met liefde. Bon appetit!