Sanitaire en hygiëne-eisen voor voedselbereiding in voorschoolse

Afhankelijk van de tijd van het verblijf van de kinderen in voorschoolse instelling is georganiseerd veelvoud van de macht, omdat intervallen tussen voedselinname mag niet meer dan 3-4 uur. In de moderne omstandigheden van een tekort aan plekken voor kleuters in de gemeentelijke kleuterscholen bieden een groot aantal particuliere, familie kinderopvang of development centers, waar er geen mogelijkheid om het eten te koken, het uitvoeren van hygiëne-eisen voor hun bereiding en opslag.

Daarom was er een mogelijkheid van levering van bereide maaltijden in de oprichting van de geïsoleerde container uit andere kleuterscholen of bedrijven catering. In de groep ruimte moet zijn voorzien van een eethoek en bijkeuken, waar de gerechten worden opgeslagen, is er een was- en afgeven van tafel. Afgeleverd voedsel kan niet opnieuw worden verwarmd en opslag in thermoses beperkt tot 2 uur.

In kleuterscholen met uw keukens, sanitaire regels en normen Sanpin opgelegd en opslag van producten, en hun voorbereiding.

opslag informatie

Aankoop van producten moet plaatsvinden in aanwezigheid van een verkoper om ze speciale documenten bevestiging van de geschiktheid voor gebruik worden uitgevoerd. Alle instellingen moeten worden koelapparatuur met temperatuurregeling, waarmee je vlees op te slaan, zuivelproducten, vis bij een temperatuur niet hoger dan 6 graden. Het is verboden om te gebruiken in de keuken rotte groenten, aardappelen aangelegd. Hygiënische eisen regelen de opslag van graan, meel en pasta speciale houders die op 15 cm van de vloer en 20 cm van de wanden van de kluis zijn.

Eisen voor de bereiding van voedsel

Voor kleuters aan te raden om zachte methode, dat wil zeggen koken kok pripuskayut, bakken, stoven, gestoomd of in Ovens. Het is niet aan te raden om te bakken en te eten voedsel in hun ruwe vorm.

Sanpin normen en worden gepresenteerd aan de technologie van de bereiding van voedsel. Aldus vlees en vis of vis patties één stuk advies bak zonder roosteren gedurende 20 minuten in een oven bij 250 graden. Ei koken aanbevolen na het koken gedurende minstens 10 minuten, en stoofschotels koken van slechts gekookt voedsel. Als soufflé puddingen of puree rauw ei wordt toegevoegd, wordt de warmtebehandeling in de oven uitgevoerd gedurende ten minste 10 minuten bij een temperatuur van 220-280 graden. Boter voor het toevoegen aan de schotel wordt ook aanbevolen om een warmtebehandeling ondergaat, d.w.z. toe te voegen aan de saus of gesmolten tot brij in de voorverwarmde vorm.

Sanitation eisen voor de opslag van kant en klaar maaltijden

Bereide maaltijden kunnen niet worden opgeslagen langer dan twee uur in vacuum kolven of meer één uur op de plaat terwijl een temperatuur van 65-70 graden. Vers gesneden kruiden moet tijdens een hand om gerechten worden toegevoegd. Bij het opstellen van salades van gekookte groenten, bereid op voorhand kan worden gekoeld opgeslagen ingrediënten niet meer dan 6 uur. Salade van verse groenten op te slaan is niet meer dan 2 uur en opnieuw gevuld met olie - niet meer dan 30 minuten. Om ze te vullen met zure room of mayonaise is niet toegestaan.

Aanbevelingen voor de voeding bij kleuters groepen

In aanvulling op de voeding moet in acht worden genomen drinken regime. Hygiëne-eisen blijkt de noodzaak voor kinderen om te gebruiken tijdens de dag ongekookt water in flessen of gekookt, die wordt aanbevolen te worden veranderd om de drie uur.

Het voeden van kinderen wordt georganiseerd in groepen. Tijdens de bouw van moderne kleuterscholen moet rekening houden met de mogelijkheid van het ontwerpen van liften voor de levering van voedsel in de tweede en derde verdieping.

Naleving van alle eisen voor de organisatie van Sanpin voeding van kinderen in de kleuterschool te garanderen het behoud van hun gezondheid en de kwaliteit van de ontwikkeling in lijn met de leeftijd.