Restaurant manager: plichten

In de steden, nieuwe restaurants open netwerk, cafés, bars en ga zo maar door. Vrijwel alle instellingen eigen menu, diverse drankjes, bijzondere regels voor het personeel, relaties met leveranciers, en ga zo maar door. Voor alle details speciaal moeten worden opgeleid mensen om een bepaalde set van kwaliteiten, vaardigheden en ervaring te volgen. De naam van deze post - het restaurant manager. In dit artikel kijken we naar wat er nodig is van een man in deze positie.

Wie is de "restaurant" precies?

In elke openbare instelling voeding en rust hebben hun eigen actieradius dat iemand moet uitvoeren. In leiderschap kan posities zijn een paar mensen, en degene die verschillende gebieden van het bedrijfsleven regelt. Hosts instellingen vaak niet geïnteresseerd zijn in de huidige routine taken, en iemand die ze nog dienen te verrichten.

Dergelijke gevallen kunnen relaties met leveranciers van producten en verbruiksgoederen, relaties met het personeel in de discipline en de lonen omvatten, de controle over een goede uitvoering van de verplichtingen van de werkgelegenheid, de primaire boekhouding, herziening van documentatie, recruitment bedrijf, beslechting van geschillen met klanten en nog veel meer. Zoals te zien is uit de lijst, ambtenaren liep een restaurant vrij uitgebreid en tijdrovend. Echter, deze activiteiten dienovereenkomstig betaald.

De vraag op de markt

Gewoon stap op een drukke straat om veel verschillende horecagelegenheden zien. En elk van hen vereist een eigen manager. Natuurlijk, de eigenaren van de horeca de voorkeur aan ervaren mensen, gezellig en begiftigd met een aantal nuttige menselijke kwaliteiten te huren. Het is niet altijd even onderwijs speelt een cruciale rol. Toch is de vraag naar dit beroep is groot genoeg. Als je vraagt om het te ontvangen, veel moeite met het bereiken van het niet nodig. Goed restaurant manager - is het fundament van een succesvolle gang van zaken in het etablissement.

Menselijke kwaliteiten die nodig zijn om te werken

Elke positie impliceert een reeks specifieke kenmerken van een persoon. Met inbegrip van de kwaliteiten van karakter. Restaurant manager - een man in het openbaar, moet hij veel te communiceren met heel verschillende mensen (en vriendelijk, en ongelukkig, en belangrijke partners, en ongewenste bezoekers). Het enige wat je nodig hebt om een gemeenschappelijke taal te vinden, om het conflict op te lossen of om een gunstige overeenkomst te sluiten (de levering van producten, bijvoorbeeld).

Dat wil zeggen, moet de manager een open, sociaal actief, sociaal persoon te zijn. Ook belangrijk organisatorische vaardigheden. Sloot de viering, de vorming van coöperaties in het team, relaties met klanten en partners - alles wat nodig is om te kunnen organiseren op het beste niveau. Het gevoel van de tijd, de mogelijkheid om te werken in multi-tasking modus, een goed geheugen voor het primaire lijsten - dit is niet de laatste dergelijk werk eigenschappen, waaronder een restaurant manager zou moeten hebben.

Vaardigheden, capaciteiten en kennis

De taken van restaurant manager is om toezicht te houden op de naleving van de regelgeving rechtshandelingen, reglementen, wetten betreffende de werking van de horeca. De besturing moet de regels van de gedragsregels van de handel de consument te leren kennen. De verantwoordelijkheden van de managers van de restaurants omvat ook regulering van de samenwerking van de structurele eenheden van de instelling.

Van een persoon die in deze positie, moeten we de basis van voeding, gezonde voeding, kennis van het voorschrijven van componenten van gerechten die in het menu te leren kennen. Dit is nodig voor het geval dat de klant op de speciale beperkingen van bepaalde producten om gezondheidsredenen of heeft allergische reacties op het menu componenten. Work "restaurant manager" is in dit geval aan de klant te raadplegen over het koken en ingrediënten die in het.

formatie

Het beheren van een beheerder van het restaurant - de positie van leiderschap, en daarmee tot de kandidaat op haar nogal hoge eisen gesteld. In het bijzonder betrekking hebben ze op onderwijs. De respectabele restaurants en cafés de voorkeur aan mensen met een basis- of volledige hoger in de richting van voorbereiding "Food Industry", "Food Technology", "Technologie en engineering van food industrie" en dergelijke te huren. Een persoon moet goed begrijpen van de nuances en fijne kneepjes van het restaurant business. Daarnaast is hij verplicht zich om een goede public relations manager.

verschijning kandidaten

Op het gebied van de handel en de horeca in de belangrijke rol gespeeld door de verschijning van het personeel en management posities. Presentabel is een van de beslissende factoren bij het inhuren voor de functie van "restaurant manager". Een persoon zou hebben om de hele organisatie te vertegenwoordigen, is in wezen een persoon, en het kenmerk van de instelling. Aangename gelaatstrekken, goed verzorgd haar en handen, gevoel voor stijl van kleden moet op het hoogste niveau.

Veel restaurants geven uniformen voor obers, koks en ander personeel. Echter, manager kiest vaak zijn uiterlijk zelf en wordt niet belast met de verantwoordelijkheid van het dragen van de algemene vorm. Dat is de reden waarom de kandidaat voor de functie bewust van hun positie in het bedrijf moet zijn en pick-up items in overeenstemming met de normen van etiquette.

Adjunct-directeur van het restaurant

Taken opereert restaurants zijn onder andere de volgende onderdelen:

• uitoefenen leiderschap voor de verbetering van de klant kwaliteit en de kenmerken van de gerechten op het menu aangeboden dienst;
• zorgen voor samenwerking tussen afdelingen van de onderneming;
• moet zorgen voor een tijdige levering van producten, grondstoffen en hulpstoffen op verzoek van instellingen afdelingen;
• moet goed gevuld begeleidende documenten van de goederen en diensten te controleren;
• van het menu, is bepalend voor de prijs van eten en drinken;
• regelt het gedrag van het personeel en hun houding ten opzichte van de bezoekers, conflicten op te lossen;
• Het is betrokken bij de registratie zalen, overweegt reclame projecten, het organiseren van public relations;
• beschikbaarheid van uniformen voor het personeel te waarborgen;
• toezicht op de uitvoering van de veiligheidsmaatregelen;
• bewaakt de veiligheid van de materiële activa van de organisatie;
• maatregelen nemen om de eisen van de eigenaren en het senior management uit te voeren;
• organiseert ruimte en recreatieve faciliteiten voor werknemers tijdens een pauze;
• lezen en toe te passen in de praktijk de juridische documentatie voor de industrie-activiteiten.

Het recht om het restaurant te beheren

Voor hoge kwaliteit van zijn of haar officiële verplichtingen, wordt elk restaurant manager begiftigd met de volgende rechten:

• Het heeft het recht om elke actie aan te pakken en correctie van onregelmatigheden en inconsistenties nemen huishoudelijk reglement ;
• Het wordt alle sociale garanties van de wetgeving;
• kan steun en hulp bij de uitoefening van hun rechten en in relatie tot hun takenpakket nodig is;
• het recht om het scheppen van de noodzakelijke voorwaarden voor het werk te eisen;
• kan elk project documenten die verband houden met zijn werk verplichtingen te inspecteren;
• Het heeft het recht om alle informatie, materialen en voorwaarden met betrekking tot haar activiteiten te vragen;
• Het heeft het recht om professionele ontwikkeling;
• Het heeft het recht om de autoriteiten te informeren over alle geconstateerde overtredingen, verschillen;
• Het heeft het recht om voorstellen om de arbeidsomstandigheden en het functioneren van de organisatie als geheel te verbeteren.

Salaris verwachtingen in verschillende steden

Voor iedereen salaris - een van de doorslaggevende factoren die de wens om te solliciteren voor deze job te bepalen. In Moskou in cafés en restaurants een gemiddeld salaris niveauregeling is een gemiddelde van 50-80.000 roebel. Sommige grotere instellingen bieden een baan met een salaris van 150 duizend roebel.

St. Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu in deze vacature ongeveer dezelfde waarde van de lonen. Het varieert in het bereik van 40-70.000 roebel per maand. De meeste banen beschikbaar voor salaris regeling. Dit betekent dat aan de exacte grootte van het salaris vast te stellen zal in de organisatie aan het einde van het interview, het openbaren van de mate van competentie, het onderwijs, de kandidaat-kenmerken. Hoe beter de prestaties, kan het salaris hoger worden ingesteld.

De eerste maanden van de werkgelegenheid zijn vaak een proefperiode en worden betaald veel lager. Deze periode mag niet langer duren dan drie maanden, in overeenstemming met de wetgeving.