Pilau Bukhara: het recept met een foto

Bukhara pilaf - een traditioneel gerecht van Oezbeekse keuken. Het kan vlees of vegetarisch. Meestal het is gemaakt op basis van de niet te vettig schapenvlees en langkorrelige rijst. Maar soms zijn leden voeg gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen, pompoen en kikkererwten. In de huidige bijdrage vind je een zeer eenvoudige en interessante recepten van deze gerechten.

vleesloze optie

In Bukhara pilaf met gedroogde vruchten, bereid door de hieronder beschreven techniek is er geen gram vlees. Daarom zal het een echte zegen zijn voor degenen die om een of andere reden zich te houden aan een vegetarisch dieet. Het wordt gekenmerkt door een interessante zoetzure smaak en aangenaam aroma. Om het te maken, moet u:

• Paar glazen langkorrelige rijst.
• 2/3 tl specerijen pilaf (komijn, kurkuma, berberis, en het mengsel pepers).
• Grote wortel.
• Eetlepel gedroogde dille.
• Uibol.
• 3 lepels rozijnen.
• Hoofd van knoflook.
• 6-7 gedroogde abrikozen materiaal.
• Zout en eventuele plantaardige olie.

Op aanvraag kunnen vegetarische pilaf Boechaarse Joden sommige pruimen toe te voegen. Door de aanwezigheid van het product gekookte maaltijd vindt u een bijzondere smaak en aroma te krijgen.

Beschrijving van het proces

Groenten worden geschild, gewassen en gemalen. Uien gesneden in kwartaal-ringen, wortelen - strips. Knoflook wordt gelaten zoals het is. Het enige wat verwijderd van het, het is de top dunne schil.

In tolstodonny ketel, die al wat verwarmde plantaardige olie, zet de ui en wortel en bak ze. Zodra de groenten licht worden gebruind, om hen gedroogde kruiden en specerijen te sturen. Verspreid bovenop de rozijnen, gehakte gedroogde abrikozen, pruimen en voorgewassen rijst. In het midden van de stick een hele hoofd van knoflook en giet het allemaal gefilterd water.

Future pilaf voeg wat zout en verzonden naar de plaat. Kook het tot gekookte rijst. Doorgaans duurt het tussen de dertig en vijftig minuten. Klaar Bukhara pilaf recept met een foto die je kunt zien in het artikel van vandaag, wordt verwijderd uit de kookzone is bedekt met een dikke handdoek en laat een half uur. Na deze tijd, is aangelegd op borden en geserveerd voor het diner.

Option met lam

Dit is een eenvoudige en hartige gerecht is niet alleen ideaal voor een gezin diner, maar voor een feestelijk diner. Het voorbereiden voor de eenvoudige technologie die gemakkelijk elke nieuwkomer onder de knie. Dit recept Bukhara pilaf veronderstelt een bepaalde set van componenten. Wees daarom voorzichtig met die op het juiste moment binnen handbereik gevonden:

• Een kilo schapenvlees.
• 900 gram wortelen.
• Een kilo rijst.
• 150 g rozijnen en uien.
• 300 ml katoenzaadolie.
• Zout en kruiden.

Zoals de kruiden gebruikt voor koken pilaf Bukhara ideale saffraan, kurkuma en peper. Met betrekking tot rijst, is het wenselijk om langkorrelige, zachte variëteiten, het mogelijk maakt om zoetige smaak te bereiken kopen.

reeks handelingen

Rijst met koud water en laat voor een paar uur. Toen hij voorzichtig een paar keer veranderen van de vloeistof en kook tot ze zacht zijn gewassen. Dan gooit hij in een vergiet en wacht tot afvoer van overtollig vocht.

In een aparte pan put gehakte lam en stuur het naar de plaat. Kort voor het einde van het koken kan een beetje zout de bouillon. Vervolgens verschuiven schaap stukjes in het dikwandige koud waterkoker en bekleed met een laag van gehakte ui. Geplaatst op de top van gehakte wortelen en giet het allemaal vleesbouillon. Na de vloeistof kookt, Bates brand aan de minimum en toekomstige Bukharian pilaf voor een kwart uur blussen. in de ketel Vijftien minuten giet rijst, kruiden en giet hete olie. Dit alles wordt doorboord op verschillende plaatsen een houten splinter, dek af met een deksel en laat op het bord. Na vijf minuten, schakelt de brander en laat pilaf goed gestoofd. Voor het serveren het gerecht kan klaar om te mengen. Maar vaker uitgespreid op een plaat lagen - onderste figuur, en bovendien - wortelen en stukken vlees.

Option met erwten

Dit recept is een beetje anders dan de vorige. Daarom, voordat je koken Bukhara pilaf met rozijnen en kikkererwten, zorg ervoor dat je alle benodigde producten in uw huis. In dit geval moet u:

• 500-800 gram vlees.
• 600-700 ml lijnolie.
• 200 gram schapenvet staart.
• Echtpaar uibollen.
• Een kilo wortelen.
• Paar hoofden van knoflook.
• 1,5 kg rijst.
• Theelepel komijn.
• 100-200 gram rondzadige.
• 4 eetlepels zout.
• 100 g gele rozijnen.

koken algoritme

Een paar uur voor het begin van het proces om de erwten weken in koud water en laat het op kamertemperatuur. Dit trucje kunt u een aanzienlijke vermindering van de kooktijd van het product.

Figuur verbonden met twee eetlepels zout, wordt gevuld met warm water en gedurende een half uur staan. Terwijl de gerst wordt geweekt, kunt u de rest van de componenten die nodig zijn voor het opstellen van pilaf te doen.

Gewassen vlees in grote stukken gesneden, dat zij sappigheid behouden tijdens de hittebehandeling. bak het dan met het vet staart tot licht goudbruin. Zodra het lam een beetje gebruind, verspreidde het zich gehakte uien. Alle mix goed, dek af met een deksel en warmte tantalized tot een minimum. Letterlijk vijf minuten later met dezelfde fijn geraspte wortelen te sturen en door te gaan koken. Na ongeveer een half uur tot vlees met groenten toegevoegd knoflook, gestoomde rozijnen, komijn en goed gewassen erwten vooraf geweekt in koud water. Al deze vermoeide, gedekt voor ongeveer tien minuten.

Dan, in dezelfde ketel stuurt de gewassen rijst, zelfs een beetje komijn en een paar eetlepels zout. Future pilaf giet er kokend water en laat sudderen tot alle ingrediënten volledig gekookt.

Option multivarka

Dit recept is interessant omdat het het gebruik van niet-conventionele platen, en een moderne keuken apparaat impliceert. Voordat u begint te koken pilau Bukhara, zorgen er altijd voor dat u binnen handbereik is inclusief:

• Een kilo mager rundvlees of lamsvlees.
• 500 g langkorrelige rijst.
• Paartablespoons plantaardige olie.
• Grote wortel.
• Hoofd van knoflook.
• Uibol.
• 800 ml water.
• Paartablespoons kruiden voor pilaf.
• Zout en gedroogd dille.

In de kom van de inrichting, die al wat plantaardige olie uitgieten en halve ringen ui, reepjes wortel en stukken vlees. Dit alles wordt bereid in de "Frituren" gedurende tien minuten. Dan stuur multivarku voorgewassen rijst, kruiden en hele teentjes knoflook. Dit alles wordt gevuld met water, dek af met een deksel en laat in het "Pilaf" -modus. Na voltooiing van het programma apparaat niet open voor een half uur, en na een half uur nadat het signaal pilaf voorzichtig geroerd, aangelegd op de platen en dient diner. Bon appetit!