Paardenmelk - wat is het? Productie koumiss, zijn eigenschappen

Paardenmelk - wat is het? Reageren op kan niet iedereen deze vraag. Daarom, artikel indienen, hebben we besloten om het te wijden aan het onderwerp.

Overzicht

Paardenmelk - wat is het? Is de naam van de drank, die afkomstig is van het Turkse woord qımız. Het is een melkzuur vloeistof verkregen uit paardenmelk als gevolg van alcoholische en melkzuurfermentatie behulp gist acidofiele en Bulgaarse melkzuur sticks.

Merriemelk - drinken witachtig, schuimig, met een zuur-zoete smaak. Afhankelijk van de duur van het zuurdeeg in zijn soort en de voorwaarden voor het creëren van het product verkregen anders. Soms is er een sterke merrie, met een hoog gehalte aan alcohol. Na het gebruik ervan kan de persoon dronken of ga naar een aangeslagen-dronken toestand.

Ook vaak merrie blijkt rustgevend, heeft zelfs een licht hypnotische effect.

De geschiedenis van het optreden

Voor het eerst begon thuis merrie aan de nomadische stammen van Mongolië en Centraal-Azië te bereiden. Echter, de vroegste sporen van het gebruik van deze drank komen overeen met de Copper Age.

Volgens historici, in het dal Susamyr bewijs van de domesticatie van paarden werden gevonden, evenals leren tassen gemaakt van geitenvellen, waarin de sporen van paardenmelk.

Een methode voor het bereiden van een drank als nomaden gehouden eeuwen en doorgegeven van generatie op generatie.

De allereerste vermelding van koumiss is te vinden in de oude Griekse historicus Herodotus. In het proces van het beschrijven van de Scythen leven, vertelde hij me dat ze had een drankje dat werd opgesteld door het karnen van paardenmelk in diepe houten kuipen.

drank Features

Het feit van het doen van iets merrie, bij velen bekend. Maar niet iedereen weet welke eigenschappen zijn inherent aan deze drank.

Tijdens de fermentatie mare melkeiwit wordt omgezet in licht verteerbare componenten en lactose - in kooldioxide, ethanol, melkzuur en andere geurstoffen. Dit alles maakt de merrie een sterk, licht verteerbaar, verteerbaar.

Volgens deskundigen, deze drank bevat 0,2-2,5% ethanol. Vaak blijkt zeer sterk merrie. In dit geval kan het ongeveer 4,5% alcohol bevatten.

De Kazachen is er een werkwijze voor het bereiden van een sterke drank. In het algemeen, het alcoholgehalte daarin 40%.

structuur

Iedere stof bevat het product in kwestie? Koumiss mare rijk aan vitamine B1, B12, B2, C, pantotheenzuur, foliumzuur en biotine.

Zoals hierboven vermeld, wordt deze drank geproduceerd door fermentatie van melk met melkzuurbacteriën en gist. Ze synthetiseren vitamine C en B van de alkohol en kooldioxide af, wat bijdraagt aan het verkrijgen van een bruisend verfrissende drank.

eigenschappen kumys

Volgens de rapporten van deskundigen, beschouwd als de drank heeft een uitgesproken anti-microbiële activiteit. Dit komt door de aanwezigheid van antibiotica die worden geproduceerd door de micro-organismen gedurende fermentatie.

Mare heeft ook voedingswaarde en stimuleert belangrijke biologische processen in het lichaam. Vanwege het feit dat de drank bevat kooldioxide, alcohol en melkzuur, verbetert de spijsvertering en wekt pancreas.

Antibiotische componenten kumys verhogen menselijke weerstand tegen verschillende infecties en melkzuurbacteriën op de darmflora te verbeteren, onderdrukken allemaal verrotting.

Bij regelmatig gebruik van deze drank eetlust van de patiënt verbeterd en verteerbaarheid van vetten en eiwitten, het gewicht toeneemt. Dit product kan vervangen zoutzuur, als het niet genoeg in de maaginhoud.

koumiss behandeling wordt veel gebruikt bij sommige vormen van tuberculose, verminderde eetlust na slopende ziekten, aandoeningen van de maag en anemie.

Het gebruik in de geneeskunde

Paardenmelk - wat is het? Waarom is deze drank is zo populair? Het feit dat dit product heeft een uitgesproken helende eigenschappen.

Voor uitwendig gebruik helpt deze op te heffen drank pus en wondgenezing.

Therapeutische drank koumiss moeten plaatsvinden op een individueel schema. Opnemen van de drank worden verdeeld in 6 keer (100 of 50 ml) geleidelijk moeten de totale dagelijkse volume van 2,5 liter te brengen.

Koumiss moet op kamertemperatuur, het vasten, kleine slokjes drinken. Vervolgens heeft de drank na het nemen van 1,5 uur na het ontbijt en de lunch, evenals 60 minuten voor het avondeten. Voordat het naar bed gaan, is een dergelijk product niet te gebruiken.

getuigenis

Nu dat je weet wat eigenschappen merrie. Wat is er, zijn we ook hierboven verteld. Het drankje wordt gebruikt in scheurbuik, tuberculose, gastritis, bloedarmoede, pancreaskanker en vaatziekten, neurasthenie, tyfus en hart- en vaatziekten. Het wordt ook gebruikt om dieren te behandelen voor de genezing van wonden en dyspepsie.

Contra

Wat fort kan merrie hebben? De mate van de drank is afhankelijk van de methode voor de voorbereiding. In elk geval bevat alcohol en andere zuren. Daarom is het niet geschikt voor gastro-intestinale ziekten in de acute fase, maar ook lactose intolerantie en de drank in zijn geheel.

productie van koumiss

Om dergelijke drank kenmerkend gebruikt paardenmelk bereiden. Echter, in sommige gevallen, dit product is gemaakt van koemelk of geitenmelk.

Volgens de fabrikant moet de merrie worden gemolken één uur. Dit komt door het feit dat de uier paarden kleine en iedere melkbeurt alleen geven 1 liter melk. Zo is voor de hele dag het gaat ongeveer 5 liter waardevolle vloeistof.

Badkuip of zogenaamde vat, die noodzakelijk voor het afbinden melk, taps omhoog cilindrische houder met een diameter van 40 cm en 1 m hoog, die door een deksel wordt afgesloten met een klein gat in het midden voor garde.

Voor het voorbereiden van de drank in de melk van de merrie is nodig om een beetje van de resterende koumiss pour. Na dat, binnen twee dagen de ingrediënten regelmatig geschud. Soms in het bad toe te voegen een stukje van ingelegde paard vet. Dit verzacht de smaak en het vetgehalte van het product toeneemt.

Periodiek keg voor vergisting koumiss volledig gratis. Het was goed gewassen gesmeerd boter en binnen gerookt. Wanneer het gerookt moerasspirea discussies meestal gebruikt, en de contactsleutel wordt uitgevoerd berkenschors.

Paardenmelk is slechts "live". het is niet onderworpen aan langdurige opslag. Moeilijkheden bij het vervaardigen, vullen en opslag, evenals problemen met het melken merries maakt deze drank een beetje duur en gemeenschappelijk.

Nu, sommige ondernemers de productie van dit product in flessen en te verkopen via de detailhandel ketens. Er dient echter te worden opgemerkt dat de kwaliteit, de voordelen en de smaak van deze drank is veel minder dan die van de oorspronkelijke koumiss.

behandeling Kymyz

Nu, je weet wel, van wat merrie maakt. alleen paardenmelk gebruikt voor de oorspronkelijke en voedzame drank. Bij gebreke daarvan kunt u ook een geit of koe toe te passen. Echter, smaak en de voedingswaarde van een dergelijk product is veel lager.

Merrie's melk, gemaakt van paardenmelk, het blijkt zo nuttig dat het actief wordt gebruikt om kumysoterapii te zijn. De betekenis van deze medische procedure is om te drinken fris drankje afzien op een individuele schema. Vaak gecombineerd met klimatotherapie (bijvoorbeeld bijzondere uitgeruste resorts).

Indien nodig kymyz om de voedingswaarde van de basisvoeding te verminderen. Dit wordt gedaan om redundantie stroom te voorkomen.

Zoals bekend werd de eerste kumysolechebny plaats opende in 1858 in de buurt van Samara. Georganiseerd dergelijke soort resort Dr. N. V. Postnikov. Hij is nog maar drie woorden aan het principe van de werking van deze voedingsstof en wonder drank express "voedt, verfrist, versterkt."

Even later kumysolechebnitsy werden geopend in Boerjatië, de Volga regio, Kirgizië en Bashkortostan. Ook moet worden opgemerkt dat het product in de gewone ziekenhuizen van andere regio's werd geïmplementeerd.

Het is geen geheim dat de toevlucht tot kumysoterapii A. P. Chehov en L. N. Tolstoj.

Momenteel zijn er slechts een paar bestaande gezondheidscentra, beoefenaars kumysoterapiyu. Ze zijn gelegen op het grondgebied van Bashkortostan (bijvoorbeeld "Yumatovo" en "Saffron").

om samen te vatten

Zoals u kunt zien, merriemelk - is niet alleen een heerlijke en verfrissend drankje, maar ook een nuttige aanvulling. Koop het in de winkel, kan iedereen. Er moet echter worden opgemerkt dat de merrie vervaardigd in industriegebieden en in glazen of plastic flessen gegoten, verschilt aanzienlijk van de onderhavige merrie product dat lange tijd in kuipen afwijkt.

Het nemen van een drankje elke dag, u het lichaam te verzadigen met vitaminen, mineralen en andere nuttige stoffen. Bij warm weer de merrie is zeer verfrissend, geeft kracht en energie. Bij het gebruik van een sterkere drank het in staat is bedwelmend te beïnvloeden.

Vanwege koumiss veel patiënten werden genezen van tuberculose en bloedarmoede. Bovendien is dit product actief gebruikt door mensen die lijden aan dysbiosis. Na merrie is in staat om de normale darmflora te herstellen. By the way, wordt het vaak gebruikt in de kater. In deze toestand merrie niet alleen elimineert de hoofdpijn, maar stimuleert en lest de dorst.