Oriental zoetheid: baklava Armenian

Wat is het verschil oosterse snoep uit onze gebruikelijke? Iedereen die ooit heeft geprobeerd om meesterwerken van de Arabische presenteren, Centraal-Aziatische, Europese banketbakkers zeggen dat ze letterlijk smelten in je mond. Wat zijn dat? Meestal kyata, nougat, halva, Turks fruit, geroosterde noten en andere producten. Een bijzondere plaats onder hen wordt bezet door Armeense baklava. Deze taart met moer vulling is erg populair in ons land, misschien te wijten aan het feit dat we hebben dit zoetheid is beter bekend dan andere Oost. Overigens is de baklava bereid niet alleen in Armenië, maar ook in Azerbeidzjan, Turkije en andere landen. Maar vandaag wil ik u vertellen hoe u de traditionele baklava te bereiden, Armeens.

We hebben nodig:

Voor het deeg:
- margarine cream - 350 g;
- meel;
- 2 eierdooiers;
- een glas water (warm);
- azijn - 2 bestek lepel;
- zout.

Voor de vulling:
- 4 eiwit;
- kaneel - 1 zakje of 3 theelepels;
- een glas suiker;
- walnoten - 400 gram.

Voor de siroop:
- suiker - 100 gram;
- honing - glas;
- citroensap (lepel), kunt u een snuifje van citroenzuur te nemen;
- water - 50 ml;
- 2 eierdooiers wassen.

Eerst werd een fijne kruimel getritureerd bloem (2 kopjes) margarine (200 gram). Zet dan in een aparte beker zout eierdooier, azijn, voeg water, roeren, voeg dit mengsel aan de olie. Alle roeren en voeg het meel om een elastisch deeg te verkrijgen. Het mag niet vasthouden aan de handen. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen. De resterende margarine (150 gram) dubbele vacht met deeg, telkens na het in de koelkast. Schakel vervolgens elk van de enveloppen.

Rol uit een van de stukken van de grootte van de pan en bak ze. Uitrol van een tweede stuk, verspreid het op de pan zodat het deeg is niet alleen verscholen in de bodem, maar de bumpers (bakken bevochtigd met water). Verdeel de helft van de vulling geplaatst, en - de uiteindelijke koek. Zet op de top van de rest van de vulling, en op het - de rest van het deeg (roll-out). Smeert het gehele oppervlak van de dooier, verdeel baklava diamanten op de stippellijn.

Bak vervolgens de taart goudbruin, giet de siroop erover en laat in de oven gedurende 5 minuten, te verwijderen. Wij behouden ons de taart voor 3 uur, moet de Armeense baklava goed worden geïmpregneerd.

Vulling als volgt bereid: maal de noten, voeg ze toe aan de kaneel en suiker. Alle roer en voeg de blanken (slagroom). Nogmaals, meng goed. Eiwitten, in principe, kun je niet ranselen. Siroop maken van citroensap, water en suiker.

Armeens baklava echt smelt in je mond. Probeer het, en deze taart zal uw merk.

Baklava Honey Recepten

En nu de andere, de originele versie van het product, kook het een stuk makkelijker, de smaak is iets anders dan de vorige.

ingrediënten:

Voor het deeg:
- margarine - 100 gram;
- meel;
- een glas water;
- Eieren - 3 stuks;
- halve theelepel bakpoeder, gebluste azijn;
- zout.

Voor de vulling:
- suiker - 1, 5 kopjes;
- water - glas;
- Honey - 5 eetlepels lepels.

Aan het deeg kneden, is het noodzakelijk om de margarine smelten in een waterbad. Vervolgens gaan we aan toe te voegen de eieren en alles grondig roeren. Dan voegen we water, zout en meel rollen in een dun straaltje. Doe bakpoeder, gebluste met azijn, dan kneed het deeg. Voor de consistentie het zou moeten zijn over hoe u noedels. Zet het in de koelkast voor een paar uur. Ondertussen bereiden de siroop. Verwarm het water, smelten in honing en suiker. Nadat het mengsel kookt, van het vuur.

Het deeg uit de koelkast, in dunne reepjes en rol als noedels. U kunt binden elke strook te vormen, en kan zo worden gelaten. Vervolgens zal elke bak ze goudbruin in olie aan beide kanten. Klaar Strips weglaten siroop seconden tot 3, te krijgen en te geven om af te koelen op een bord. Strooi gehakte noten. Baklava is klaar!

Crimean Baklava: recept

En voor te bereiden baklava in de Krim. We hebben een 1,5 kopbloem, 60 gram gesmolten boter, ei, 4 soeplepelmelk, half kopje suiker, 8 g gist, 200 g gezuiverde walnoten of amandelen, 20 g honing, 0,2 g saffraan, 0,2 g vanilline, en zout.

Meng ei, bakpoeder, suiker, zout en meel. Voeg de warme melk, dan kneed het deeg. Een half uur behandeling in de koelkast en rol vrij dunne lagen. En vervolgens het deeg voor het bakken, geoliede top - noten met suiker, vervolgens - andere deeglaag, smeert het oppervlak van de olie. We moeten een aantal van deze lagen te doen.

De koek wordt gesneden in ruiten (grootte ongeveer 4x10 cm), uitstekende gesmeerd met saffraan dooier gemengd, zet in het midden van elke ruit moer. Bak gedurende 40 minuten bij een temperatuur 180-200S. Ongeveer 15 minuten gaar baklava geglazuurd met honing of stroop.

Bon appetit!