Oekraïense bollen: een recept met foto's. Hoe de dumplings in het Oekraïens koken?

Oekraïense nationale keuken, naar de mening van veel mensen, biedt een zeer stevig, vettig en zware maaltijden die moeilijk te bereiden zijn en gemakkelijk waargenomen door alleen de meest oorspronkelijke bewoners. Maar het is niet zo. Er zijn een voldoende aantal van heerlijke en smakelijk eten met het oog op dezelfde praktisch in het gebruik. Het bewijs van dit feit zijn de Oekraïense dumplings, Oekraïens erfgoed cultuur en keuken. Vandaag vertellen we je over dit gerecht.

Dumplings: een apart schaaltje

Oekraïense bollen in verschillende landen kunnen verschillen. In Wit-Rusland, bijvoorbeeld, maken de dumplings in Ingoesjetië onze gerechten worden bereid met maïsmeel. Maar ongeacht hun types en recepten, knoedels allemaal verenigd door één ding - we zijn stukjes deeg die wordt gekookt in water. Ze worden meestal geserveerd als een onafhankelijke maaltijd, met boter of zure room. Maar er is ook een optie voor te bereiden deeg in de soep bouillon van het vlees. Het verhaal van de schotel op te sporen tot nu toe niemand gelukt is. Het is alleen bekend dat de Oekraïense eten, een favoriet in vele landen, wordt genoemd in de werken van Taras Shevchenko en beroemde schrijvers Nikolai Gogol's.

monument Galushkov

Als er een verzamelaar van recepten die willen een rit door de dorpen van de Oekraïne te nemen, zal het een beetje verbaasd zijn wanneer ze geconfronteerd worden met het feit dat in elke plaats heeft zijn eigen unieke en unieke manier van hoe de dumplings te koken in het Oekraïens. Dit recept wordt doorgegeven van generatie op generatie. Maar er zijn plaatsen waar dit gerecht is het beste om te zingen en populair - is de stad van Poltava. Het heeft zelfs een groot monument - een steen kom, grote omvang, met een lepel en twaalf dumplings. Dit monument - de personificatie van vrijgevigheid, rijkdom en welvaart, wordt hij vereerd en geliefd bij de lokale bevolking. Naast hem al meer dan tien jaar de nationale festivals zijn toegewijd Galushko.

Wat zijn de knoedels, producten voor de bereiding ervan

Naar buiten, ze zien eruit als de Wit-Russische knoedels, in tegenstelling tot die van de voorbereiding van een taaie en dichte deeg. Dumplings met kwark, door de manier, hun verre familieleden. Alle soorten gerechten zoals dumplings Oekraïens, integreert aanwezigheid in hun deel van de volgende producten: boter, eieren, melk en meel. Soms, voor de verandering, een bepaalde geur of smaak, het deeg toe te voegen kruiden, specerijen en andere ingrediënten. Maar over het algemeen, voor het koken knoedels gebruiken de producten die altijd beschikbaar in de koelkast zijn op elk huisvrouw - melk, fijngemalen meel, eieren en boter kip. In plaats daarvan, de laatste component is prima en licht margarine. Schakeren lijst van producten en methoden voor het toevoeren van voedsel aan de tabel als volgt: Sommige huisvrouwen voorkeur bouillon met bollen, hun andere eerst gekookt en vervolgens gebakken in een koekenpan en gevoed met room en derde - in het algemeen als garnering te voldoen vlees.

Hoe de dumplings in het Oekraïens, een recept uit Poltava koken

In principe is ons gerecht relatief eenvoudig en snel te bereiden. Wat moet ik doen? Kneed het deeg en rol uit in afzonderlijke strengen en uiteindelijk - in kleine vierkantjes gesneden. Veel huisvrouwen doen, net als onze grootmoeders - van knijpen kleine stukjes van het deeg, vorm van deze beeldjes van verschillende vormen gedraaid en verzonden naar het kokende water. Kook dergelijke stukken ongeveer tien minuten, zal worden gezien in hun eigen taal emersion. En nu vertellen over hoe om te dumplings koken in Poltava Oekraïens. Recept met foto's, zodat u kunt begrijpen zonder problemen. We moeten: twee kopjes bloem, een half glas water, twee eieren, 100 g boter en zout. Zeef de bloem meerdere keren, klop de eieren met het zout. kneed vervolgens het deeg, goed roeren en rol de zogenaamde "worst", die in stukken worden gesneden en slechts één vorm de Oekraïense bollen. Weglaten ze in een pan met kokend gezouten water en kook op een matig vuur gedurende ongeveer tien minuten. Na de klim naar het glas, wordt al het water teruggeworpen ze in een vergiet. Bak dan aan beide zijden in een voorverwarmde olie pan. Op de tafel wordt geserveerd zeker warm met plakjes vlees, zure room of spek.

Soep met bollen

Ingrediënten voor de soep van de pot volume van twee liter: kippenpoten - twee aardappelen - vijf stukken, ui - één, boter - 30 gram, laurier - vier stukken, zwarte peper - acht erwten, en zout. On bollen eggs - twee melk - en drie eetlepels bloem. Om te beginnen, kook de bouillon van de kip benen. Snijd de aardappelen, gooi het en kook tot bijna gaar. Passeruem in een koekenpan met boter room in blokjes gesneden uien en gooien in de pan gedurende vijf minuten gaar. Nu, hoe over hoe om dumplings te bereiden voor soep. Kneed het deeg uit de bovenstaande bestanddelen. Het moet zacht, niet moeilijk zijn. Knijp off van hem kleine stukjes van elke vorm en stuur het naar de bouillon. Doet het na zazharki. We wachten op de knoedels float, en dat de voorbereiding van de soep tot een einde komt. Natuurlijk, vergeet dan niet op het juiste moment te peper, zout en laurier te stoppen.

Soep met bollen

Om te koken wat je nodig hebt: kip of gans - half karkas, een wortel, ui en bieten, aardappelen - drie stukken, tomaten in blik - een bank, boerenkool - een derde hoofd van kool, gemalen peper, peterselie, zout, plantaardige olie. Voor bollen: yoghurt of yoghurt - 300 ml, meel, bakpoeder en zout. En gaat over tot de Oekraïense borsjt koken met knoedels. een stap voor stap recept bijgevoegd:

1. Vleesbouillon kook. Op hetzelfde moment, hak geschilde groenten: bieten en kool - strips, uien en aardappelen - blokjes, wortelen - op een rasp.
2. Sudderen op een voorverwarmde pan met olie, uien en wortelen, giet de tomatenpuree en laat andere.
3. In blokjes gesneden aardappelen in slaap vallen met de bouillon en kook tot bijna gaar is, voeg dan de dressing en de kool.
4. Zout en kook gaar kool. Voeg de kruiden, dek af met een deksel en haal van het vuur.
5. Nu, hoe dumplings koken. Terwijl het water kookt, giet de yoghurt in een kom, giet de top bloem, bakpoeder, zout en kneed het deeg, niet te steil, te breken uit de buurt van zijn stukken, rol in ballen en neerzetten van de paar stukken in gezouten kokend water.
6. Roeren, koken, terugtrekken uit het kokende water en vet boter. Giet in diepe borden, aan toe te voegen zure room en serveer. Dumplings - in een apart schaaltje.

cheese bollen

Benodigde ingrediënten: 100 gram kaas Nederlandse dezelfde - meel en kaas, twee nachtegalen eetlepels boter, ei, griesmeel, nootmuskaat en zout. nu vertellen hoe je echte kaas dumplings maken, Oekraïens. Recept met foto's om u te helpen. Drie kaas en kaas op een fijne rasp, meng en voeg de bloem, ei, zout en griesmeel. In een waterbad gesmolten boter, gegoten in een deeg en kneed het deeg tot een sterke staat. Verpakt in een verpakking, gemaakt van polyethyleen folie of bakken en gedurende 30 minuten in de koelkast schip. Snijd vervolgens in kleine stukjes en beeldhouwen dumplings van hen. Een verdere voorbereiding proces is volledig afhankelijk van uw wensen en voorkeuren. Het kan worden gekookt in water en bak ze in een koekenpan, zowel in de standaard recept, en kan worden gebruikt als basis voor een heerlijke soep bouillon van de kip. Serveer dit gerecht op de tafel met boter, zure room of knoflooksaus.

Recept voor dumplings met aardappelen

Er zijn veel koken Oekraïense nationale gerechten recepten. Zowel complex en zeer eenvoudig. Heel vaak, knoedels, bij het aanvragen van een tafel, in combinatie met andere producten. we nu vertellen over een van hen. Heb je gehoord van een dergelijk gerecht zoals aardappelen en knoedels? Hoe maak je een vkusnoty koken? Het hoofdbestanddeel kan worden gemaakt zoals beschreven in de vorige paragraaf, de klassieke wijze. En dan gaan met aardappelen. We schoon te maken, en zet het op mijn bord gekookt. Ondertussen bereiden zazharku, die twee wortelen en uien te nemen, hen reinigen, de eerste drie op een rasp, en de tweede - in kleine blokjes gesneden. Verwarm de diepe pan, giet zonnebloemolie en zet de groenten. Zodra ze klaar zijn, voegen we ze dumplings en roer. Met aardappelen zijn er twee opties: knippen en potoloch. Wat vind je van en te doen. Stuur dan het naar de Galushkov in een koekenpan en een beetje bak. Voeg vervolgens de zure room, twee eetlepels, roer, dek af met een deksel en haal van het vuur. Serveer op de tafel in tien minuten. Bon appetit!