Oeigoerse Lagman. Soep, die wordt gegeten met een vork

Eerste cursussen worden beschouwd als traditioneel te zijn, niet alleen voor de traditionele Russische keuken. Heerlijke hete soepen een bijzondere plaats innemen in de keuken van bijna alle landen, waar ze willen stevig te eten. Vlees, vis en andere soepen in combinatie met een verscheidenheid aan groenten, gebakken, aromatische kruiden en noedels - een geweldige preventie van maag- en darmziekten.

Een van de meest originele soep wordt beschouwd Oeigoerse Lagman. Het lijkt op een stoverij met stukjes groenten, maar het is aangelegd op een plaat met zelfgemaakte noedels en bouillon. Evenzo gerecht bekend en Oezbeekse gerechten. Lagman bereidt men echter een iets andere technologie dan hieronder beschreven.

recept

Voor noedels, moet u:

• 1 ei;
• 2,5 facetten kop gezeefde bloem;
• ongeveer een half kopje water;
• gemiddelde handvol zout;
• 1 faceted glas plantaardige olie.

Saus (of vadzha) wordt bereid uit de volgende bestanddelen:

• 2 middelgrote rijpe tomaten;
• 2 kleine boluien;
• 1 kop knoflook;
• 3 middelgrote wortelen;
• 0,6 kg schaap (kan iets groter zijn) en 200 g gehakt soortgelijke;
• 2 kleine aardappelen;
• 2 paprika's (Bulgaars);
• selderij (2 stengels);
• kruiden (peterselie en ui)
• 6-8 delen van een groot radijs;
• 100 gram sperziebonen (u kunt zowel vers als in blik te nemen);
• bakolie;
• zout.

We beginnen Oeigoerse Lagman soep te bereiden op een noodle deeg te maken. Voor deze diepe kom meng eieren, keukenzout en water. In deze massa geleidelijk voeg de bloem toe en hoe om te mash. Het deeg moet een dichte en soepel, zonder klonten te hebben. Het afgewerkte gewicht in een plastic zak en wikkel een theedoek. Het deeg moet ongeveer 20 minuten te trekken.

In de tussentijd kunt u al beginnen met jus te bereiden. Oeigoerse Lagman ongeveer 80% van zijn unieke smaak dankt haar. Voor vadzhi my, indien nodig reinigen en snijden groenten. peterseliestengels moet in kleine (5 cm) stokken te snijden en hak de UI ringen. Wortelen moet in de vorm van dunne reepjes (ongeveer even pilaf). Alle andere groenten in kleine blokjes gesneden. Tomaten moeten twee helften zonder pulp. Knoflook is het beste om te malen met de hand aan de "stamper."

Oeigoerse Lagman - is voor het grootste deel is het een vleesschotel, zo verder te werken met het lam. Het in kleine stukjes (bij benadering voor het bereiden befstroganova), een klein gedeelte fijngemalen in transformatie.

We beginnen om de noedels koken. Deeg brij dient een dikke laag (1,5 cm). Bij grote vlakke plaat giet olie. Van het totale reservoir wordt afgesneden met een mes langwerpige plakjes met een dikte van ongeveer enkele centimeters. Elk van hen kant uitrollen lange "worst" en voorzichtig gelegd in een spiraal olie. Het moet hen volledig te bedekken.

Pan nodig moeten zijn om warmte wanneer verlaging van olie pekelvlees, begint direct te bereiden. Slices moet zeer snel bakken. Oeigoerse Lagman voorziet niet stoven lam. Voeg gehakt wanneer het vlees al is bedekt met een lichte korst. Na een paar minuten in de pan op zijn beurt verspreiden en groenten. De eerste - een boog om zout te zijn. Dan - radijs. Na - peper en een beetje knoflook beschikbaar. Zonder braden aardappelen en voeg het mengsel. Een paar minuten later is het de beurt wortelen, selderij, zout en zelfs een kleine portie van knoflook. In aansluiting op het vuur gaan peterselie, tomaten, uien en bonen. Nogmaals, dit alles zout en "chesnochim". Tegen de tijd dat het gerecht is gebakken kort om alle producten waren vers, sappig en licht, en de natuurlijke smaak behouden. Kant en klare jus op een hete brander zonder vuur, aan het mengsel wordt gekoeld.

Noodles - een speciaal ritueel voor Laghman. Op zijn beurt, trek het deeg uit de kom. Voorzichtig rekken, dan gevoerd tussen de vingers (zoals draad voor breien). Vervolgens zorgvuldig afstoten noedels op het tafeloppervlak om deze de gewenste dikte en vorm te geven. Zet de pan met water tot een plaat en de vloeistof aan de kook te geven. In haar naar beneden door de bocht om de noedels koken voor 3-4 minuten, niet meer. Zodra het gaar is, neem haar vork en vervolgens gewassen om "strengen" niet aan elkaar plakken.

Uygur Lagman klaar. Uitgespreid op een plaat, eerst wat noedels, giet jus geplaatst en versieren met groene blijft. Geniet van al de maaltijd!