Muffin - wat is dit? Classic muffins in blikken: recept

Voor ons muffins kwam met "McDonalds". Leuke bruine of beige cake in drie beet past gemakkelijk in de palm van je hand. Mensen ver van koken, van mening dat de muffin - het is cupcake Amerikaan. Maar tussen de twee soorten van het bakken is er een enorm verschil. En niet alleen in vorm. Er zijn ook kleine porties cakejes dat de papieruitvoer worden geplaatst. Het verschil ligt elders. Wilt u weten wat? Ook leert u hoe u dit koken exotisch gerecht? Lees dan op dit artikel.

Het belangrijkste verschil

Britse gerechten is zich ervan bewust dat een dergelijke taart (gebak). In principe is de geboorteplaats van de zoete gebakjes en een goede oude Engeland. Er muffins maken een verscheidenheid van vormen en soorten: grote, die moeten worden gesneden; klein gedeelte cups; gegarneerd met zoete room of (cupcakes). Maar dit alles - geen muffins. Muffins zijn veel lichter luchtiger. Maar op hetzelfde moment en meer high-calorie. Muffins harder deeg hun structuur nog klonterig. De cupcakes zijn soms de stukjes van gedroogde vruchten, de geraspte schil, rozijnen, maar ze zijn nooit gevuld. Muffin koekjesdeeg verschilt van zowel de ingrediënten en de kneedmethode. Het is dichter in samenstelling aan gewoon brood. Misschien is dat de reden waarom er ook hartige muffins. Ook dit maakt taarten met de toevoeging van havermout.

Als mensen uitgevonden muffins

Zoals alle goede dingen in deze wereld, deze taarten zijn door hun uiterlijk verplicht gelegenheid. In rijke huizen Albion "master's table" kok geoogst deeg gewas en gebakken uit hen zelf kleine cakes, beginnen ze allerlei resten van goodies. Heer, proznav over dit, namen ze het monster en waren blij. Zo muffin - het is een klein brood met een vochtige vulling - bessen, perzik, pompoen. Waardoor het zeer eenvoudig - het hele proces samen met gebak is iets meer dan een half uur. Dus muffins werd al snel een symbool van "een Engels-brekfest" dezelfde essentiële eigenschap, evenals croissants in de Franse "petit de zhene". Sinds de jaren vijftig dit gebak heeft aangenomen en de voedingsmiddelenindustrie. In Amerika en Groot-Brittannië gingen op de verkoop premixen voor het bakken van muffins. En sinds de jaren zestig open netwerk cafe-House, waar de broodjes geserveerd bij het ontbijt.

De etymologie van het woord "muffin"

Dit culinaire product, zoals we al hebben gezegd, is geboren in Engeland. Echter, de naam is "geïmporteerd", die twijfelen aan de Britse oorsprong. Volgens een versie, het woord heeft Franse roots. Moufflet betekent gewoon "zacht brood" (waarschijnlijk ongekende geïmporteerd luxe voor de eilandbevolking van de elfde eeuw). Maar er is een andere versie. Volgens haar, "muffin" - een gewijzigde oude Duitse woord Muffen. Het betekent "taart". Deze versie lijkt aannemelijker. Sinds muffins, zelfs aan het begin van zijn bestaan was het nog klein taarten, meestal met zoete vulling. Er zijn twee soorten van zoetwaren. Britse muffins in eerste instantie leek tortilla's. Aan de overkant van de oceaan, in de Nieuwe Wereld, werden ze gebakken in tin mallen. Zo waren er Muffins - Muffins, waaraan we gewend zijn.

Het kneden van deeg

Zoals hierboven reeds vermeld, muffins en gebak baby in de papieruitvoer verschillende hoeveelheden bestanddelen. Muffin gebruik meer eieren en melk, maar minder suiker. Als gevolg hiervan, het deeg en het eindproduct, het blijkt zwaarder. Voor cupcakes olie ingewreven met suiker, zijn eieren en melk geïntroduceerd. De basis voor hen is geklopt met een mixer. Muffin dezelfde kneden, is een vuistregel afzonderlijk gemengde vaste en vloeibare bestanddelen. Aldus wordt het deeg uitgerold armen tenminste een mixer met een blad bevestiging. We hebben al gezegd dat er Britse - klassiek - muffins, en de Amerikaanse. Ze onderscheiden zich door het feit dat de traditionele recept bevat gist. De Amerikaanse deeg muffin stijgt door de toevoeging van bakpoeder of frisdrank. Als voor de maaltijd, kan het graan zijn - vooral in de Amerikaanse versie.

Recept: Muffins in blik

Zonder lange woorden aan het werk. Bak muffins die het waarmerk van het koken zijn Minnesota - gevuld met bosbessen. Haar we op het oude continent met succes vervangen van de bosbessen. We herinneren ons dat bij de voorbereiding van muffins is uiterst belangrijk reeks bladwijzers producten. Meng eerst gelijke hoeveelheden boter (verspreid en bijzonder ongeschikt margarine) en suiker. Voer vervolgens het ei - drie indien de eerdere ingrediënten neem een honderd gram. In een andere kom meng 100 g gezeefde meel en half zakje poeder koekjes. De zoete muffins kan kaneel toe te voegen - snuifje. Deeg kneden mixer kan niet worden - het zal een negatieve invloed hebben op zijn pracht.

Muffin vorm een metaal en silicium. Kies een, maar smeren met olie en plaats in de bus van het bakpapier. Zet het deeg vullen slechts een derde van de matrijzen. Bosbessen nodig om door te gaan om uit te leggen in een kom en giet een kleine hoeveelheid meel, zorg dat u de integriteit van de bessen niet te beschadigen. Als het product is bevroren - hoe beter, breng het niet tot kamertemperatuur. Zet een lepel van de bessen in het centrum van de muffin. Onmiddellijk camoufleren test. We spreiden het op de rand van de eerste, en dan op de vulling. Opmerking: muffins in de oven groeien, dus vul niet meer dan tweederde van de mallen. Meteen daarna bak gedurende vijftien minuten op matig vuur. De oven moet worden verwarmd tot 180-190 graden. Bereidheid om de splinter te controleren.

British muffins

Twee gram droge gist oplossen in een half glas warme melk. In een andere kom, zullen we pond en zestig gram boter met twee eetlepels suiker. In een derde kom proseem 250 g bloem. Meng het met een korreltje zout, twee eetlepels rozijnen, en een handvol gemalen amandelen. Sluit de bloem en de olie-massa. Tenminste dolem melk met gist. Roer het deeg en laat het voor drie kwart van een uur op een warme plaats. Wanneer het stijgt, ingelopen, verdeeld in twaalf stukken, rol elk tot een bal. Rol elk in een dikke pannenkoek. In het midden van een lay-out een lepel jam dik. Zaschipyvaem edge. Mal voor muffins van gistdeeg kan zonder papieruitvoer, maar toch moet worden gesmeerd en de bodem wordt aanbevolen lichtjes bebloemd. Bakken ware nodig in de voorverwarmde oven voor ongeveer een half uur.