Lambrusco-wijn: expressie en plons van vreugde in één glas

Lambrusco is een speciale wijn. Volgens geruchten werd deze soort ook in het oude Italië door de oude Romeinen gebracht. Volgens een andere versie werd de wijnstok gekozen door de oude Etruskers, die de naam aan de drank gaf. Voor de eerste keer werden de wijngaarden van "lambrosko" echter relatief recent geklasseerd - pas in 1867. Dit merk is een trotse kind van de grote wijnstreek van Em Of Romagna. Het produceert jaarlijks een enorme hoeveelheid - zeven miljoen hectoliter! - een verscheidenheid aan merken van wijn En onder hen lambrusco is een echte parel.

Het drankje kan worden geclassificeerd als frizzante (frizzante), dat wil zeggen "kietelen". Dit is niet echt champagne, omdat het niet wordt geproduceerd door de champagne methode, waarin jonge wijn wordt gebotteld, waar fermentatie plaatsvindt. In mousserende wijnen bereikt de druk in de fles drie atmosferen. De kurk uit de vries vliegt niet met zo'n verdovende klap, en de wijn vormt niet zo'n overvloedig schuim. Lambrusco-wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen cisternen, maar fabrikanten gieten de drank op flessen en kurk, zonder te wachten tot het einde van dit proces. Met deze Sharma methode kan de drank natuurlijke kooldioxide isoleren, maar de druk stijgt slechts tot 1,5 - 2,5 atmosfeer.

Lambrusco is - zoals champagne - wit, roze en rood, droog, semisweet en dessert. Het laatste ras is verkregen uit het mengsel: bij de grote verscheidenheid wordt de onversneden wort Ancelotta wijnstok toegevoegd. Al deze drankjes zijn erg lekker en geschikt voor fruit, pizza, desserts. Maar degenen die sommelier kennen, zijn er zeker van: het juiste is droogwijnrood Lambrusco. Het wordt gekenmerkt door een rijke rood-robijn kleur en de geur van vruchten en violen.

Lambrusco-wijn is makkelijk te drinken, net als wat verfijnde Coca-Cola. Het alcoholgehalte in het is slechts 11 procent. Maar twee glazen zijn genoeg om een licht te voelen, verwant aan jeugdige liefde, duizeligheid, die echter binnen enkele minuten plaatsvindt. Fritzante geeft een fel genot, ondeugende vreugde en emotionele opheffing. Zachte tannines, aromatische bloemboeket, sappige smaak en zachte tongtinteling onderscheiden het van andere dranken in de regio, evenals van tal van "champagne" wijnen, minstens hetzelfde Prosecco. Hoewel dit lambrusko, zoals dit laatste drankje, zeer gekoeld wordt - maximaal 8-10 graden. Houd de fles niet de moeite waard - het moet dronken zijn als de wijn jong is. Nog een paar maanden kan ze staan - in een donkere koele plaats, altijd in een horizontale positie.

Wat is het gebruik van Lambrusco-wijn? Als het droog is, is er een indrukwekkende gastronomische basis nodig. Het kan gecombineerd worden met vlees- en visgerechten, groentesalades, zeevruchten. Semi-sweet brands zijn geschikt voor fruitsalades. Het wordt ook geserveerd met lichte Italiaanse desserts. En zoete rassen worden direct gecreëerd voor ijs, chocolade of kaas.

Welke wijn is het best om te kopen? De meeste elite worden beschouwd in Italië dranken categorie DOCG. Deze afkorting betekent dat de naam van de wijn gegarandeerd overeenkomt met de plaats van herkomst van de wijnstok en dat het is geproefd en goedgekeurd door specialisten met een staatsvergunning. Op het etiket moet ook "frizzante" worden vermeld, en niet spumante - mousserende champagnewijn. De beste merken zijn Solomina di Site Krona, Di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.