Koken spaghetti Bolognese

Bolognese of Bolognese saus wordt beschouwd als de perfecte aanvulling op pasta zijn. Ik moet zeggen dat er vele variaties van dit recept. Zelfs in Italië, elke chef-kok heeft zijn geheimen van het koken deze saus. Als voor de officiële versie (en daar, en dit geregistreerd in de Italiaanse keuken van de Academie), dat is samengesteld uit rundvlees (gehakt), pancetta (een soort spek, gekookt door Italiaans recept), uien, vloeide voort selderij, wortelen, tomatensaus, bouillon, slagroom, olijfolie en rode wijn. Zoals je kunt zien, is er geen kruiden in de officieel geregistreerde recept niet inbegrepen.

Dus laten we beginnen met het koken van spaghetti bolognese met een recept, die wordt beschouwd als een klassieker. Verwarm een koekenpan olijfolie en giet de blokjes pancetta. Bak tot ze goudbruin zijn. Ondertussen, drie wortelen op een rasp, versnipperen de uien en selderij vloeide voort. Stuur groenten gebakken spek en passeruem ze op laag vuur, niet waardoor ze worden bruin.

Voeg vervolgens het gehakt (een pond), toe en bak tot het vlees zijn roze kleur verliest. Giet in de pan honderdvijftig milliliter rode wijn en laat sudderen tot het vocht verdampen. Giet tomatensaus en soep, deksel pan deksel en laat stoofpot op een zeer laag vuur gedurende ten minste twee uur. Dan, gekleed met saus lepel slagroom. Serveer spaghetti bolognese, bestrooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum. De beste drank om dit gerecht - rode wijn.

Zoals reeds vermeld, is dit recept - het is gewoon een "canvas" waarop u een verscheidenheid aan sauzen opnieuw kan uitvinden. Bijvoorbeeld, veel fans van hartige niet voorstellen spaghetti bolognese zonder oregano en nootmuskaat. Sommigen vinden het prettig om de bereide saus gehakte knoflook toe te voegen. Een andere veelgebruikte optie - het vervangen van de tomatensaus met verse tomaten, van waaruit u eerst de schil moet verwijderen. Zelfs een dergelijke stof als gehakt, kan worden vervangen door een ander soort vlees. Sommige Italiaanse chefs wilt gebruiken voor het koken van spaghetti bolognese kip of konijn vlees. Andere genomen als het vlees component proshutto (Italiaanse ham) of mortadella (Bologna). Er is zelfs een optie het koken saus gras met de toevoeging van witte schimmels. Kortom, dit recept - ruimte voor culinaire fantasieën.

We vertellen u hoe om te koken de saus bolognese, aangepast aan de Russische omstandigheden. Pancetta - niet een frequente gast op onze planken, zodat het kan worden vervangen door een spek, of gewoon te gebruiken voor het koken van voedsel is niet puur rundergehakt en gemengde - rundvlees, half varkensvlees. En als je wilt een gerecht koken met minder vet, deze component kan worden geheel weggelaten.

Als u het koken van een schotel, in de veronderstelling dat het kind zal hebben, kunt u uitsluiten van het recept en de rode wijn in de mond dergelijke opzegging heeft geen invloed op veel. Veel niet is bevallen en vloeide voort selderij, en zelfs kopen in onze winkels is niet altijd mogelijk, zodat deze groente kan volledig vervangen van alle gebruikelijke peterselie.

Dus, de voorbereiding van de saus, aangepast aan onze voorwaarden, zullen we driehonderd gram gehakt, ui en wortelen, 3-5 eetlepels tomatenpuree of 2-3 verse tomaten, een kopje bouillon nodig (idealiter - rundvlees), twee eetlepels gehakte peterselie, plantaardige olie, zout en desgewenst eventuele specerijen.

De sequentie van preparaat is niet erg verschillend van de klassieke receptuur. In twee eetlepels olie die nodig is om de groenten bakken, voeg dan ze aan het gehakt en blijven om te koken, het opbreken van klonten vormden een vork of spatel. Giet de bouillon, voeg tomatenpuree of verse tomaten en gepureerde sudderen, af en toe roeren, tien minuten. Breng op smaak met zout en smaak. Gelijktijdig met koken spaghetti saus kook in een grote hoeveelheid water met de toevoeging van zout en plantaardige olie lepel.

Klaar spaghetti verspreid op een bord, giet de saus. Top kunt u bestrooi met geraspte kaas en garneer met greens. Onze spaghetti met bolognese saus, gekookt op de aangepaste recept klaar. U kunt een voorbeeld schieten!