Juiste koken rijst voor sushi en broodjes

Sushi en broodjes zijn slechts een ongekende populariteit onder alle bezoekers aan restaurants. Dit heerlijke gerecht is een onvergelijkbare smaak, de eetlust, geschikt voor zelfs de meest respectabele gebeurtenis snel te doven. Sushi en broodjes alleen maar lijken moeilijk te implementeren, in feite, zijn ze zeer gemakkelijk te bereiden. De moeilijkste en een lange tijd in de voorbereiding van sushi - is het koken van rijst. Dat is juist het koken van rijst in een enorme invloed op het uiteindelijke resultaat van sushi en roll.

Voor het koken sushi, moet u de juiste graad van rijst te kopen. Europese langkorrelige rijst rassen zijn niet geschikt voor Japanse gerechten. Het beste is om een speciale, kruglozernisty sushi rijst te kopen. Deze rijst wordt verkocht in een winkel, in de sectie van ingrediënten voor de Japanse keuken. De hoeveelheid rijst die u kunt aanpassen op basis van hun behoeften, maar in dit artikel zullen we alle proporties te tellen, met de nadruk op 200 gram van de Japanse rijst. In het ideale geval de Japanse rijst lager is dan het water zo weinig als een vijfde zou moeten zijn.

Koken van rijst voor sushi broodjes en begint met een grondige en zeer zorgvuldig wassen rijst. Waarschuwing! Rijst worden gespoeld totdat het water wordt volledig doorzichtig, en zelfs verder. Moeizaam en langdurig spoelen rijst - is het belangrijkste punt, zonder welke het onmogelijk is om goed te koken van rijst in alle Japanse tradities. De beste Japanse chefs geloven dat het was het wassen van rijst significante invloed op zijn subtiele en verfijnde smaak. Ververs het water waarin de rijst wordt gewassen, ten minste 8-10 keer nodig.

Vervolgens wordt het water afgevoerd en de rijst ligt ongeveer een uur. Vervolgens giet in roestvrij of geëmailleerde pan bodem 250 ml water (iets meer dan één glas). Er zijn ook voorzichtig uit rijst en een vel nori zeewier. Pot van de rijst wordt gelegd op het vuur en stevig gesloten deksel. Wanneer het water begint te koken alleen sheet algen nori ingetrokken.

Wanneer het water kookt, het vuur te vertragen tot een gemiddeld niveau. Kook de rijst voor een nieuwe periode van tien minuten. Direct koken sushi rijst concludeert dat de pan van het bord is verwijderd. Dek de pan bedekt met een handdoek. Rice moet infusies gedurende tien minuten, gevolgd door een verschuiving van het in een brede kom.

In een bord of schaal ligt een theelepel bruine suiker (u kunt conventionele vervangen, maar het is beter riet), een halve theelepel zeezout. Er ook toetreedt tot 1 tafel. Spoon rijstazijn. Het mengsel werd voorzichtig geroerd tot volledig oplossen van het zout en suiker. Het verkregen preparaat wordt toegevoegd aan de gekookte rijst. Rijst en azijn worden meng voorzichtig, bij voorkeur met een houten spatel. Vervolgens wordt rijst gedroogd tot een toestand van kamertemperatuur.

Toevoeging: Rijst koken - het is niet zozeer moeilijk als een delicaat proces. Japanse sushi meesters weten dat verwaarlozing, op het eerste gezicht onbelangrijk, acties kunnen onbevredigende resultaten opleveren. Bij het koken van rijst voor sushi en broodjes, moet speciale aandacht worden besteed aan de eerste en de laatste stappen - wassen en drogen rijst. Over de afwas is al gezegd, zolang het drogen van rijst is nodig om verschillende redenen. Ten eerste omdat rijst is beter om alle resterende vocht te absorberen en azijn steeds kleverig. Ten tweede, zonder een grondig drogen klaar Rolle zal worden gevoeld het vocht dat gewoon "dood" de smaak van de delicatesse. Alle andere ingrediënten zijn gemakkelijk te vervangen: zeezout en rietsuiker - de gebruikelijke, rijstazijn - cider of witte wijn azijn. Echter, als je jezelf als een echte fijnproever en belangrijk voor u om alle kleuren van de traditionele Japanse gerechten te voelen, gebruik maken van de componenten aanbevolen beter.