Italiaanse keuken: 15 geheimen die iedereen moet weten

Italiaanse keuken is veel eenvoudiger dan de meeste mensen denken. Als u naar Italië gaat op vakantie, begrijpt u onmiddellijk dat hoogwaardige ingrediënten en vers voedsel in het land worden gewaardeerd. Dit is het hoofdgeheim. Er zijn geen te ingewikkelde kooktechnieken, u hoeft alleen de beste ingrediënten te kiezen en weet hoe ze te combineren. Als gevolg daarvan krijg je heerlijke gerechten, van pasta tot desserts. U hoeft alleen de basis manieren te leren, en u kunt ze dagelijks gebruiken, waardoor u een Italiaanse gerecht in uw eigen keuken kunt creëren. Als u dit wilt leren, maak u kennis met deze nuttige tips.

Voeg geen olijfolie toe aan het water om macaroni te koken

In tegenstelling tot populariteit, voeg geen olijfolie toe aan het water voor pasta. Het helpt niet om pasta vast te houden, het is beter om ze van tijd tot tijd te roeren. Daarnaast voorkomt de boter dat de saus er niet mee past, en je pasta zal niet het meest smakelijk zijn. Maak deze frequente fout niet, gebruik geen olie bij het koken!

Sprinkel de pasta met iets knapperig voor contrasterende texturen

Het toevoegen van iets crunchy aan pasta in Italië wordt beschouwd als een gemeenschappelijke manier om het gerecht interessanter te maken. Bijvoorbeeld, kunt u ravioli met gedroogde Jeruzalem artisjok sprinkelen, dit is een originele manier om een zachte en watertende schotel aan te vullen. U kunt gefrituurde ceder noten of zelfs broodkruimels gebruiken.

Eet worst voor het dessert

Heeft u ooit chocolade worst geprobeerd? Dit dessert verscheen in Italië en Portugal. Het lijkt op een soort worst, maar is gemaakt van gesmolten chocolade, gebroken biscotti gebak, boter en noten. Soms omvat het recept cognac of amaretto-drank. Het resultaat is een rijk chocolade dessert, vergelijkbaar met brownie, maar smelt in je mond. Als u een feest wilt plannen voor gasten, probeer dan chocoladesaus voor het dessert te serveren. Dit gerecht kan alles overwinnen.

Giet de saus niet over de bovenkant, meng ingrediënten

Een van de meest ernstige fouten van een persoon ver weg van de Italiaanse keuken is een misvatting over hoeveel saus moet worden toegevoegd en hoe te om het te doen. Spaghetti of horens mogen nooit eenvoudig op een bord worden geplaatst met een portie saus bovenop. U moet de pasta met de saus mengen terwijl ze nog warm zijn, direct aan de kachel. Als gevolg hiervan wordt de pasta gelijkmatig bedekt met saus. Het blijkt de perfecte combinatie van smaken en texturen.

Gebruik niet te veel saus

Veel mensen willen te veel saus toevoegen. In feite, minder - meer. Probeer zelf tomatensaus te maken, koop niet klaar. Bijvoorbeeld, als u een bolognese saus maakte, watert u uw macaroni niet met een dikke laag. In Italië zul je nooit pasta zien verdronken in saus, alle ingrediënten worden gelijkmatig afgestemd en geen smaak onderbreekt de rest.

Wees niet bang om macaroni al dente te koken

De juiste manier om pasta te maken is aldente, wanneer de pasta nog niet helemaal zacht is en kan worden gekauwd. Meestal betekent dit dat koken kost een minuut minder dan aangegeven in de instructies op het pakket. Niettemin zijn de Italianen er zeker van dat er geen enkele ideale manier is. Bijvoorbeeld in Rome past pasta de voorkeur aan met een lichte crunch binnen, en in het noorden van Italië worden ze in een zachtere staat gekookt. Vind de optie die u het leukst vindt.

Voeg geen melk of room toe aan alfredo saus

Het traditionele Italiaanse recept voor alfredo houdt geen gebruik van melk of room. U kunt een rijke romige saus maken van boter, parmezaanse kaas, water uit het koken van macaroni, zout en peper. Het is de moeite waard om dit recept te proberen - en u zal nooit terugkeren naar de oude kookmogelijkheden. Italianen gebruiken nooit vetroom in deze schotel, omdat dit geen traditioneel recept is, bovendien is het gewoon niet nodig. Het is zo simpel en ongelooflijk lekker.

Hoe dunner het deeg voor ravioli, hoe beter

Als u verse ravioli van nu toe wilt maken, moet u weten dat het deeg zo dun mogelijk is. U wilt dat de saus expressief is, maar niemand wil een dik stuk deeg kauwen. In Italië is er een regel: door een dun deeg kun je een krant lezen. De ideale dikte van de deeg ligt van 0,2 tot 0,4 millimeter. In dit geval zal je ravioli onberispelijk heerlijk zijn.

Serveer het hele hoofd Parmesan voor speciale gelegenheden

Veel mensen beginnen een plechtige avond met een toast, maar Italianen verkiezen liever een hele kop van Parmezaanse kaas hiervoor. De geraspte kaas wordt bleek in vergelijking met deze geurige schotel. Als u van parmezaanse houdt, kosten en inspanningen zichzelf zeker rechtvaardigen. Het is zeer uitgebreid en smakelijk.

U kunt een dessert ravioli maken, ze vullen met "nutella" en frituren

Gefrituurde ravioli met "Nutella" - dit is een echt recept, daarnaast is het gewoon erg lekker. Dit is niet de enige manier om ravioli dessert te maken, u kunt ook vulling of vijgen gebruiken, en de schotel met poedersuiker sprinkelen. Er zijn veel opties, wees niet bang om te experimenteren.

Maak een pittige tomatensaus met pittige salami

Een van de Italiaanse geheimen van een mooie tomatensaus is pittige salami. Het is zo goed gecombineerd met andere ingrediënten dat je niet eens kunt gokken wat er precies aan het gerecht wordt toegevoegd. Als u van hete peper houdt, zal u zeker van dit recept houden. Het is nodig om de worst in smalle stroken te snijden en te bakken met olijfolie voordat u de tomatensaus toevoegt. De smaken zullen verenigen, en het zal erg lekker zijn.

Combineer wijn met gerechten voor zoetheid

Het geheim van de ideale wijnselectie is de evaluatie van zoetheid en hoe het de maaltijd zal aanvullen. Zo kan een zoete amaronwijn uit Verona gecombineerd worden met een konijnstoofpot, en een donkerder en bittere cabernet past goed met gerechten zoals gehaktballetjes of biefstuk. Onthoud dit als je diner wilt eten en kies een wijn.

Gebruik de meest verse ingrediënten die u kunt vinden

Uw zelfgemaakte eten blijkt goed als u goede ingrediënten gebruikt. Dit geldt vooral voor pasta. Gebruik alleen verse eieren, koop bloem van hoge kwaliteit. U zult het verschil merken! Hetzelfde geldt voor andere producten: versheid en goede smaak garanderen de beste indruk van het gerecht.

Maak een frisse pasta op het juiste oppervlak

In feite is het makkelijk om een verse pasta te maken en zonder een speciaal apparaat hoeft u alleen een geschikt oppervlak te gebruiken. U moet pasta maken op hout, marmer of roestvrij staal, dit zijn materialen die het beste resultaat garanderen. Alleen in dit geval kunt u de deeg perfect uitrollen en er geen zorgen over zijn dat het vast blijft. Deze eenvoudige regel helpt u om altijd het gewenste resultaat te krijgen.

Denk niet dat u altijd het recept moet volgen om een pasta te maken

De schoonheid van dit recept is dat het als een leeg doek is: je kan iets toevoegen, en het zal goed worden. De keuken is een plek van volledige vrijheid. Alles kan gebeuren. Het hangt allemaal van je verbeelding af. Neem de Italiaanse keuken niet serieus, wees niet bang om te experimenteren. Hou niet van tijm, maar basilicum? Voeg het toe! Voorkeur niet garnalen, maar sint-jakobsschelpen? Het zal niet minder lekker zijn! Geen tomaten? Het is oke! Je hoeft je fantasie gewoon te gebruiken, en dan wordt het eten nooit saai.