Een snelle manier om zure kool zonder azijn, met azijn, met honing, met zwart brood

Lang sinds Rusland was bekend om zijn raznosolami, die de tafels van onze grootmoeders op elk moment van het jaar niet verliet. Een van de meest voorkomende gasten was zuurkool. Ze zeggen dat ze zelfs in de meest hongerige jaren gered werd. Kool is erg makkelijk te groeien in uw eigen groentetuin, u hoeft geen dure producten te kopen voor de bereiding ervan, en de snelle manier om koolsap te maken, laat u zo snel mogelijk lekkernij genieten.

Voordelen van zuurkool

Deze plantaardige is voor een lange tijd vereerd en gehouden. Om de reden voor deze populariteit te verklaren is niet moeilijk.

1. Het heeft een zeer aangename en piquante smaak.
2. Ze zeggen dat zuurkool nog nuttiger is dan ruwe kool, aangezien tijdens de gisting veel nuttige elementen worden toegewezen.
3. Als u snel koud ophoudt, kunt u de afgewerkte gerecht voor een korte tijd krijgen.
4. Deze plantaardige is slechts een magazijn van vitaminen, die er 6-8 maanden in worden opgeslagen. Vooral met de verloop van de tijd, zijn nuttige eigenschappen, het verliest niet, maar integendeel, vermeerderd ze.
5. Knapperige schoonheid kan de basis vormen voor andere gerechten. Met een snelle manier om zuurkool te maken, kunt u altijd een uitstekend werkstuk hebben, waaruit u een verscheidenheid aan salades kunt maken, borscht of stoofpot kunt koken.
6. Een ander pluspunt, dat kan worden opgenomen in het actief van kool, is de lage calorie inhoud. In 100 g van het product bevat slechts 20 kcal. Dit aangename kenmerk verwarmt de harten van dames die voortdurend op een dieet zijn.

Dat is hoe veel deugden van een schijnbaar gewone inwoner van onze keukentuinen! Met een snelle manier om zure kool te maken, kunt u moeiteloos een delicatesse voorbereiden die u het hele jaar door kunt genieten.

Laten we praten over vitaminen

Zuurkool is de bewaarder van veel bruikbare stoffen die langdurig in het zijn opgeslagen door het gebrek aan warmtebehandeling.

• Vitamine S. De voordelen worden gehoord door iedereen. Het is zeer nuttig voor bloed, heeft een anti-inflammatoire werking op ons lichaam, en draagt bij tot de productie van collageen.
• Vitamines van groep B. Ze normaliseren het metabolisme, verteren het gevoel van honger, verlichten bloedarmoede en verhogen de werkcapaciteit.
• Fiber. Dit polysaccharide bevordert de preventie van diabetes, verlaagt cholesterol, waardoor het werk van het hart normaliseert.
• Vitamine U (ook wel methylmethionine genoemd). Het wordt vaak vergeten, maar het is deze vitamine die onze immuniteit toestaat om schadelijke verbindingen te herkennen en ze van het lichaam te verwijderen.
• Een groot aantal nuttige elementen: zink, calcium, ijzer en anderen.
• Melksuur. Kool snel stoppen (vooral bij toevoeging van suiker) helpt dit zuur te scheiden, dat ons lichaam beschermt tegen pathogene bacteriën.

Wanneer zuurkool een vijand is?

Vreemd zoals het lijkt, maar ondanks alle voordelen kan zuurkool ook problemen opleveren. Categorisch weigeren van een heerlijke traktatie is het niet waard, maar je moet nog voorzichtig zijn bij het gebruik van dit gerecht voor degenen die:

• Hij lijdt aan gastritis, evenals peptische zweren.
• Heeft nier- en leverziekten.
• Neigt tot verhoging van de zwelling.
• Vaak let hij op hoge bloeddruk.
• Hij heeft hartziekten.

Uit de notitieboekjes van onze grootmoeders

Voordat u naar het zuurdeeg van kool gaat, zou het leuk zijn om te luisteren naar het advies dat van generatie naar generatie in verschillende families is overgebracht. Hoe te weten, misschien, gebaseerd op hen in uw notitieboekje, zal zijn eigen makkelijke en snelle manier om zuurkool te zien zijn.

Dus, waar moet ik naar zoeken?

• Het is best om strakke, rijpe vorken van late rassen te kiezen. Groenachtige bladeren en losse koppen passen niet. Het zal niet blijken te zijn op fermentatie en kool van vroege of middelgrote rijpe variëteiten.
• Het is nodig om rotte of bevroren gebieden te verwijderen. In het algemeen is het wenselijk om de bovenste bladeren af te snijden. Vaardige huisvrouwen beweren dat ze niet meer dan 5% van de totale massa moeten zijn.
• En nog een advies uit de categorie 'wil - geloven, wil - nee'. Onze grootmoeders beweerden dat kool alleen in die dagen zuur zou moeten zijn, in de naam waarvan de letter "r" plaatsvindt: donderdag, woensdag, dinsdag. Maar niet op zondag.

Kenmerken van de keuze van gerechten

Een belangrijk detail bij de voorbereiding van een heerlijke traktatie is de gerechten. Wat is er precies nodig om kool te maken? Laten we het materiaal omgaan.

• Houten baden. Een uitstekende keuze, het was in hen dat de kool ook in de oudheid in Rusland was gezouten. De boom is milieuvriendelijk en geeft de groente een aangenaam aroma.
• Glazen potten. Ook een goede optie. Veel moderne huisvrouwen koken kool in hen.
• Geëmailleerde gerechten. Geschikt voor zuurdeeg alleen als er geen chipping is binnen. Anders kan blote metaal met je schotel een wrede grap spelen, namelijk: geef het werkstuk een onaangename geur.
• Plastic containers. Er zijn geen speciale klachten voor hen (ze zijn absoluut onschadelijk), maar veel liefhebbers van zuurkool beweren dat het smaakloos is in zo'n container.
• Aluminium. Niet geschikt onder geen omstandigheid, omdat bij blootstelling aan zuur oxidiseert, en kool krijgt een onaangename nasmaak.

Er zijn veel manieren om kool te zuren. Laten we wat van hen proberen.

Snelle manier om zuurkool voor een dag te maken (express methode)

Ze zeggen dat het minstens 5 dagen nodig heeft voor een volledige fermentatie, maar als er een feest is gepland, is een knapperige groente met een pittige smaak op het juiste moment als snack. En als dat zo is, moet u in uw notitieboekje en dergelijke uitdrukkelijke recepten hebben.

Een snelle manier om zure kool met azijn te helpen, helpt u in veel situaties. Om het te maken moet u:

• Wortelen zijn middelgroot (2 stuks).
• Witte kool (2,5 kg).
• Zout (met een dia 2 items van een lepel).

Gesneden kool, handen wrijven met zout, tot het sap wordt toegewezen. Dit recept vereist marinade. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden:

• Gewoon water (1 artikel).
• Plantaardige olie (0,5 artikelen).
• Azijn (0,5 el).
• Suiker (100 g).
• Zwarte peper (10 erwten).
• Bay leaf (4 stuks).

Meng alle ingrediënten en kook over medium hitte. Giet de gekookte kool met een hete marinade en laat het afkoelen. Meng dan het mengsel goed, bedek en toplading. Bijvoorbeeld een half liter pot water. Stuur de container tot de volgende dag naar de koelkast.

Plus dit recept - in zijn snelheid. Maar er is ook een minpunt: vanwege het gehalte aan azijn is er weinig gebruik in.

Versnelde manier van koolzaad

Er is nog een manier. Zijn waarde is dat je geen azijn nodig hebt, en het gerecht zal binnenkort klaar zijn. Een snelle manier om zure kool zonder azijn te kiezen is door veel huisvrouwen gekozen. Je hebt nodig:

• Kool (1 hoofd van middelgrote grootte).
• Wortelen (3 stuks).

Het is nodig om te mengen voor een pekel:

• Water (800 ml).
• Zout en suiker (1 el).

Kruid kool en wortelen dicht in een glazen pot en giet de gekookte marinade. Laat een dag achter, en na de gasbellen de volgende dag zien, is het weer goed om het mengsel te mengen. Doe dit tot het gas verdwijnt.

Na een paar dagen zal de gasvorming stoppen, en dan kan de kool als klaar worden beschouwd. Het is het ramingsproces dat de fermentatie versnelt en de snack wordt veel sneller voorbereid.

Het verfpalet op je bureau

U kunt kool niet alleen in trotse eenzaamheid koken. Veel gourmets worden aangetrokken door de toevoeging van andere groenten bij het bereiden van de schotel. Bijvoorbeeld, peper. Zo'n snelle manier om koolstukken te saperen (en dus het is nodig om de ingrediënten te snijden) zal veel aanroepen. Daarnaast zijn er meer vitaminen in het.

Dus, berei voor:

• Kool (3 kg).
• Wortelen (6 stuks).
• Bulgaarse Peper (6 stuks).
• Uien en knoflook (1 stuks).

En om groenten te vullen, moet u:

• Zout (50 g).
• Suiker (100 g).
• Azijn (150 ml).
• Plantaardige olie (200 ml).
• Water (1 L).
• Gebakken zwarte peper.

Snijd grote stukken (ongeveer 4 cm lang) in groenten. Ui en knoflook - halve ringen en dunne cirkels. Verspreid de groenten nodig lagen, begin met kool en afwerking met knoflook. Meng al de ingrediënten voor het vullen en giet het mengsel. In een dag zal het gerecht klaar zijn.

Een kleine nuance: deze kool kan niet lang opgeslagen worden, maar ervaren huisvrouwen zeggen dat het voor een lange tijd in principe niet aan het blijven zitten.

Pittige kool

Voor degenen die graag experimenteren, is de snelle manier om zure kool met honing te perfectioneren. Niets speciaal voor hem is nodig, maar het gerecht blijkt verrassend lekker te zijn. Het is nodig:

• Kool (3 kg).
• Wortelen (1 stuk).

Voor pekel:

• Zout en honing (1 eetlepel)
• Water (1 L).

Groenten worden gemengd en gestampt, en giet dan de gekookte pekel. Dit recept is niet alleen geschikt voor elke dag, maar ook voor een feesttafel.

Snelle manier om zuurkool met zwart brood te maken

Er is nog een kans om de fermentatie van kool te versnellen. Voeg daarbij zwart brood toe, dat zal dienen als een extra zuurdeeg. Het zal nodig zijn:

• Kool (1 hoofd).
• Water (1 L).
• Zout (1 eetlepel).
• Een korst brood.

Knip de kool, zet het in een container en giet gekookte pekel (soms zet het laurierblad, paprika, komijn). Wanneer het mengsel afkoelt, moet u er een korst zwart brood aan toevoegen, ram het en 2 dagen op een warme plaats zetten. Het is aan te raden om de bereide snack in de koelkast op te slaan.

Zoals u kunt zien, zijn er veel recepten voor het maken van kool. Kies om het even welk en behaag uw huis.