Hoe en hoeveel om kippenlever in een frituurpan te bakken?

Na het knippen van de karkassen, blijven de slachtafval altijd over. De meest bruikbare en meest populaire hiervan is de lever. Het is op vele manieren bereid, maar meestal, gezien de eigenaardigheid van het product zelf, hebben ze de voorkeur aan het frituren. Voor dergelijke werkzaamheden is het beter om een pan te gebruiken met een dikke bodem- en non-stick coating. Waarlijk, niet iedereen weet hoe het goed moet gebeuren. Bij het nemen van een baan moet u vooraf weten hoeveel u de kippenlever in een pan moet grillen, zodat het eindresultaat alle verwachtingen rechtvaardigt.

De subtiliteiten van het proces

Bij het koken zijn verschillende manieren van warmtebehandeling van producten bekend. Hiervan wordt frituur beschouwd als de snelste, meest geschikte en praktische.

Spreek van kippenlever, vergeet niet dat dit een zeer delicaat en grillig product is. Elke afwijking in de technologie kan het volledig vernietigen. Daarom, voordat u beslist hoeveel u een kippenlever in een pan moet grillen, is het nodig om verschillende regels te leren die bij het werk in aanmerking moeten worden genomen:

1. Het startproduct moet afgekoeld worden. Het gebruik van bevroren lever is buitengewoon ongewenst, omdat er onder invloed van hoge temperatuur een enorme hoeveelheid vocht erin zal ontstaan. Als gevolg hiervan wordt het proces meer als blussen dan een frituren.
2. Voor het werk moet het grondig gewassen product gedroogd worden. Bovendien kan het niet voorzout zijn. Anders zal het resultaat het bovenstaande zijn.
3. Het hele product mag niet onmiddellijk uitgegoten worden. Het is beter om één stuk tegelijk te plaatsen, anders komt de bodem snel af. Dit kan voorkomen dat er een karakteristieke rooskors ontstaan.
4. Het afgewerkte product mag niet te hard zijn. Het is beter als het na het persen elastisch blijft. Anders kan het niet uitgeput worden.
5. Men moet eraan herinneren dat in een pan met dikke bodem, elk product nog steeds bereid wordt, zelfs nadat het vuur eronder is uitgezet. Als gevolg hiervan, kan de levermelk na een paar minuten in een zool worden. Om te voorkomen dat dit gebeurt, is het beter om het onmiddellijk naar een schotel of een bedieningsplaat te verplaatsen.

Door deze regels te kennen, kunt u verder bepalen hoeveel u de kippenlever in een pan moet grillen. Nu is een goed resultaat zeker gewaarborgd.

Lever met uien

Leer hoe u een kippenlever in een pan kunt grillen, beter in de praktijk. Om dit te kunnen doen, kunt u de meest voorkomende optie overwegen, die een minimum aantal ingrediënten vereist. Het is alleen nodig:

• Kiplever, zout, uien en tarwemeel.

Bereid deze gerecht is niet moeilijk:

1. Ten eerste moet de lever grondig worden gespoeld, de film verwijderd van het oppervlak, en ook alle beschikbare aderen en galwegen afsnijden. Vervolgens moet het product op een snijplank worden geplaatst en in natuurlijke omstandigheden droog worden.
2. Op dit moment kunt u de ui afschillen, het in halve ringen snijden en het in groente-olie op het kleinste vuur redden, vergeet niet om constant te draaien. Het afgewerkte product wordt het beste afgezet voor het einde van het proces.
3. Nu moet de lever meel rollen. U kunt het heel snel doen als u een plastic zak gebruikt. Om niet afzonderlijk met elk stuk te storen, is het beter om het hele gesneden product onmiddellijk te verwerken. Om dit te doen, pak het meel eerst in, doe de lever vervolgens en schud hem meerdere malen.
4. Voorverwarmen de braadpan, zodat een druppel water erop heet. Daarna is het nodig om geleidelijk de gehele lever, podsalivaya aan het ene kant op te leggen, die zou moeten liggen. De bovenlaag wordt verwerkt wanneer het product al in de pan staat.
5. Om te beginnen, bij hoge hitte, moet u elke kant voor 1 minuut behandelen. Dit zorgt voor de vorming van een zachte korst.
6. Dan kan de vlam iets minder gemaakt worden, en het product is bedekt met een ui laag. In deze positie, onder de deksel, moet de lever 5-7 minuten gedempt worden.

Nu kunnen geurige geurstukken op een bord worden overgebracht en aan tafel geserveerd worden met of zonder garnituur.

Duidelijke grenzen

Elke huisvrouw, in de keuken, moet de tijd goed kunnen berekenen om haar werk te plannen. Als zij besloot om haar eigen bijproducten te verwennen, moet ze weten hoeveel minuten de kippenlever in een frituurpan frituurt. Volgens ervaren culinaire experts vereist dit heel weinig tijd. Ongeveer 8-10 minuten zal voldoende zijn om het originele product een sappige geurige schotel te maken. Men moet eraan herinneren dat de lever een poreuze structuur heeft. Het bevat veel vocht, die onder invloed van hoge temperatuur vaak snel naar buiten gaat. Als dit toegestaan is, verandert het product in een samengeperst stuk stof dat niet door zachtjes en jus kan worden verzacht. In principe is de frituur afhankelijk van verschillende factoren:

• De grootte van een stuk van dit vleesproduct;
• Vlamtemperatuur;
• Geselecteerde kookmogelijkheid.

Samengesteld, deze factoren beïnvloeden aanzienlijk hoeveel de lever van de kip in een pan zal worden gekookt.

Romige tederheid

Om te beslissen hoe lang de kippenlever in een pan moet worden gebakken, moet u eerst bepalen wat voor soort uitstraling het product als resultaat heeft. Deskundigen betogen dat het gebruik van plantaardige olie het mogelijk maakt om een karakteristieke ruddy korst te vormen. Ze trekt veel mensen in de gebakken lever. Romige boter maakt het product zachter.

Hier spreken we niet over een korst. Vlees wordt gewoon langzaam doorgehaald in romig aroma, waardoor het erg delicaat en lekker is. Voor deze optie moet u:

• 400 gram kippenlever, 100 gram bloem, een halve theelepel zout en 60 gram boterboter.

De essentie van de methode is simpel:

1. Ten eerste moet het hoofdproduct in verschillende wateren gewassen worden. Verwijder dan alle venen die u kunt vinden. Daarna moeten de verwerkte stukken in een diepe kom worden gezet, zout toevoegen en ongeveer 20 minuten laten. Dit is een beetje in tegenspraak met de basisregel, maar in dit geval is een dergelijke actie redelijk acceptabel.
2. Giet het meel in een aparte plaat en steek dan elk stuk daarin in, voordat u het vocht zo veel mogelijk van het oppervlak verwijdert. Alle blanks worden op een schone droge schaal gevouwen.
3. Kookpan zet de kachel op en installeer een gemiddelde vlammaat.
4. Leg de olie op het hete oppervlak en wacht tot het kookt.
5. Doe de gepaneerde lever op de pan en bak 4 minuten. Daarna moet elk stuk omgedraaid worden. De tweede partij zal dezelfde tijd nodig hebben.

Het afgewerkte product wordt direct aan de tafel geserveerd. Tegelijkertijd kan de bord versierd worden met elk groen dat in het huis beschikbaar is.

Lever in zure room

Degene die van verschillende saus houdt, kan zuivelproducten gebruiken voor hun voorbereiding. Het is hier nodig om een timer te gebruiken om te kijken hoe veel een kippenlever in een braadpan in zure room moet grillen. In feite is dit geen ingewikkeld proces. U hoeft alleen de belangrijkste ingrediënten voor te bereiden op voorhand:

• Voor 500 gram kippenlever een beetje zout, ui, boter, kruiden en 100 gram zure room.

Alles gebeurt heel snel:

1. Allereerst moet de lever, zoals gebruikelijk, afgespoeld worden, op onnodige insluitsels worden gespoeld, en laat het een beetje liggen, zodat overmatig vocht kan ontsnappen.
2. Op dit moment kunt u de uien met halve cirkels hakken.
3. Verhit de olieput in de pan. Dan is het nodig om een boog een beetje te bakken. Een beetje transparante stukken worden voorzichtig uitgetrokken met een lepel en op een aparte plaat gevouwen.
4. Leverrollen in meel, en voeg dan een pan in en bak in olie, die van de ui wordt overgelaten. Het product moet constant gedraaid worden zodat het van alle kanten kan opwarmen.
5. Daarna kunt u zout met kruiden toevoegen en na 3 minuten alle zure room gieten.
6. Zodra de inhoud in de frituurpan kookt, moet het vuur verwijderd worden. Zure room moet geleidelijk oplossen en de lever impregneren, het duurt nog 3 minuten.
7. Daarna voeg de ui toe, meng alles goed en zet het vuur uit.

Dit gerecht is natuurlijk beter om te eten. Maar in een koude vorm zal het ook erg lekker zijn.

Vragen van broeden

In sommige gevallen is de lever voor het frituren niet nodig om te panelen. Het hangt allemaal af van welk recept u gekozen heeft voor de voorbereiding van dit bijproduct. Hier zal het nodig zijn om te overwegen hoeveel de kippenlever in een pan zonder bloem moet grillen, zodat het op de lange termijn haar sappigheid en tederheid behoudt. Dit alles kan met een concreet voorbeeld worden gecontroleerd. Eerst moet u de benodigde producten op het bureaublad verzamelen:

• 0,5 kilogram kippenlever, 3 uien, 70-100 gram honing, zout, 50 milliliter droge rode wijn, peper en plantaardige olie.

Het hele proces kan worden opgespoord door de stappen:

1. Ten eerste moeten stukken van gezuiverde en gewassen lever in een diepe kom worden gevouwen, giet wijn en laat ze daar liggen om ongeveer 1 uur te marineren.
2. Verhit de olie in de frituurpan en bak de uien in de halve cirkels, tot er een felgouden kleur verschijnt.
3. Voeg honing en minuten 5 toe om gewicht te geven, constant roeren.
4. Lever sprinkel met geselecteerde kruiden en bak tot het een aangename gouden kleur wordt. Dit kan van 7 tot 10 minuten duren. In dit stadium moet het gezouten worden naar smaak.

Breng het hete product over op een schone plaat en voeg een geurende ui met honing bovenaan. Met deze originele aanvulling kunt u een bereide gerecht zonder enige bijgerecht consumeren, om de ongewone smaak en aroma niet te verwennen.

Complexe jus

Ervaren kokers worden geadviseerd om lever precies met saus te koken. Dus het gefrituurde product wordt beter geabsorbeerd door het lichaam. Bovendien kan de samenstelling van de vloeibare fractie eenvoudig of complex zijn. Voor degenen die een uitgesproken smaak willen, kunt u een mengsel van tomatenpasta en mayonaise adviseren. Door deze producten wordt het belangrijkste bestanddeel sappiger en geuriger. In dit geval moet u weten hoeveel u de kippenlever moet grillen in een pan in mayonaise, gezien zijn individuele kenmerken. Als een levendig voorbeeld kun je een recept nemen die je nodig hebt:

• 1 kilogram verse kippenlever, 200 gram bloem, zout, 300 millimeter schuimende melk, wortel, ui, plantaardige olie, een paar eetlepels mayonaise, gemalen zwarte peper, 3 knoflook knoflook, kruiden, eetlepel tomatenpasta en groenten (peterselie, koriander, dille).

De kookprocedure kan in 4 fasen worden verdeeld:

1. Ten eerste moet de gewassen lever schoongemaakt worden van overmatige aderen en films, en vervolgens, in een diepe kom vouwen, de melk gieten en gedurende een uur in deze positie achterlaten. Daarna moet elk stuk in meel gerold worden en gedurende ongeveer 20 minuten in een hete pan bakken.
2. Groenten schoonmaken en slijpen. Voeg de wortelen en uien toe aan de pan, roer ze met de lever en braai het voedsel ongeveer 5 minuten.
3. In een schone kom combineer de mayonaise met de pasta, voeg een eetlepel meel, een beetje water en verslappen om een homogene massa te maken. Met dit mengsel giet de inhoud van de pan af, voeg de resterende ingrediënten toe en zet nog eens 5 minuten uit.
4. Bereid de lever voor platen en giet een geurige dikke saus.

U kunt boekweit of aardappelpuree koken voor garnituur.