Hoe kan je schrobben?: Verschillende mogelijkheden om het te koken

Voor het bereiden van de botter voor het frituren worden de vis eerst gespoeld en wordt de bevroren vis 40 tot 60 minuten in koud water ontdooid. Flounder is gesneden: snijd het hoofd af, maak de binnenkant schoon. Van de donkere, "oog" kant van de vis is de bedoeling om de huid te verwijderen. Doe dit om ervoor te zorgen dat de specifieke geur die verschijnt tijdens de voorbereiding van bot, minder uitgesproken is. Bovendien, op een grote vis, is de huid vrij stijf. Daarna wordt de schrobben onder stromend water gewassen en in de romp langs de onderkant (het wit) in twee delen gesneden. Knip dan de dorsale vinnen af, doe elke halve kant van de vis, snijd ze in porties.

De eenvoudigste versie van het roosteren van botten is het volgende: porties vis worden gesouten, gepeperd, verkrummeld in gesifte bloem of broodkruimels, in ei bevochtigd en opnieuw verkrummeld. Daarna wordt de vis gefrituurd tot goudbruin. Zet voor elke portie een plakje citroen en peterselie op elke plak, gefrituurde aardappelen voor een bijgerecht.

De volgende versie van het antwoord op de vraag hoe u schrobben kan bakken, kan dit zijn: het kan worden gebakken met tomaten of paddenstoelen. De vis wordt gepeperd, gezouten en gepaneerd, gebakken op lage hitte. In het eerste geval worden na het frituren tomaten gesneden in plakjes zonder zaden en schillen aangebracht, waarna ze 5-7 minuten in de oven een bakpit met een botter in de oven zetten. In de tweede - wordt een bottel bedekt met champignons, gesneden plakjes, op de top gegoten met saus en ongeveer 10 minuten in de oven gebakken. Voor dit recept is het voorondersteld om het voorzichtig te marineren door te sprinkelen met citroensap of witte wijn. Voor saus 1 el. Smeer het meel, gebakken met dezelfde hoeveelheid boter, voeg een glas room, zout en citroensap toe. Het wordt 5-7 minuten op lage hitte bereid.

Een geschikte variant van het koken van deze vis voor degenen die geïnteresseerd zijn in het bakken van schrobben, is om het in de oven te bakken. Met deze methode kunt u de vis niet knippen alvorens te koken, maar om het geheel te koken. De gemakkelijkste optie is om de vis binnen en uit te zouten, bestrooien met gemalen peper (bij voorkeur wit, speciaal bedoeld voor vis), stroop citroensap, giet een beetje plantaardige olie op het blad en steek het 15-20 minuten in de oven. De botter wordt gebakken bij een temperatuur van +180 graden. In plaats van citroensap op sommige culinaire forums adviseren adzhika te gebruiken. Het voordeel van deze kookmethode is dat de geur die zich voordoet bij het frituren van bot in een pan, praktisch afwezig is. Tegelijkertijd kan je in ieder geval een knapperige en ruwe korst krijgen.

Een andere manier - gevulde vis: het past ook bij degenen die willen weten hoe heerlijk ze kunnen plukken in hun geheel. Een grote vis wordt behandeld, reiniging van de viscera, huid en vinnen. Bereiding voorvlees: 3 eetlepels. l. Boter gemengd met broodkruimels (3 eetlepels), ½ kop gebakken garnalen en ruw ei. Gehakt vlees wordt in de vis gezet, met een ei op de top gesmeerd en met broodkruimen besprenkeld. De pan wordt gesmeerd met plantaardige olie. Bak 20-30 minuten, de afgewerkte vis is gesneden met gehakte peterselie.

In de culinaire boeken vindt men ook een recept voor de zogenaamde visfree van platvis. Om dit gerecht voor te bereiden, is het raadzaam om het in lange sneetjes te snijden ("noedels") en in een grote hoeveelheid zonnebloemolie op hoge hitte te bakken. Een visbraad wordt geserveerd aan de aardappelpuree, samen met gehakte kruiden gemengd met knoflook.

Degenen die geïnteresseerd zijn in hoeveel fry flounder kan worden geadviseerd om dit te doen voor maximaal 4-8 minuten (grote stukken - niet meer dan 10 minuten): het wordt sneller gefrituurd dan veel andere soorten vis.

Een andere subtielheid over hoe je schrobben moet bakken: je moet weten dat het voor 15 minuten wordt aanbevolen om gedurende 15-20 minuten in melk te zuiveren. De smaak van de bot zal verbeteren en de specifieke smaak wordt minder uitgesproken.