Hoe maak je worst maken gerookt in het huis

Wat is de meest heerlijke gerookte worst? Natuurlijk, thuis! Omdat bij de vervaardiging worden alleen natuurlijke ingrediënten die niet de biologische winkels. De samenstelling van plantaardige producten is te vinden in de lijst van andere dan vlees (die waarschijnlijk niet meer dan 30 procent) labels, soja component orgaanvlees, zetmeel en diverse emulgatoren, conserveringsmiddelen en verdikkingsmiddelen. Geconcludeerd kan worden dat gerookte worsten die in supermarkten gekocht zijn van het vlees door middel van smaken en smaakversterker geur. Daarom hebben veel denken, en of regelmatig wilt gebruiken in het voedsel dat is bijna volledig kunstmatig product of zich bezighouden met de vervaardiging van vleesproducten in het huis? Gerookte worst, gemaakt van natuurlijke vlees, krijg je een heerlijk geurende en nuttig. Wij bieden u het recept van deze lekkernij. Heerlijk gerecht is zeker in uw huis te plooien voor beide wangen.

Wat maakte worsten, gerookte zelfgemaakte

Wat nodig is voor dit gerecht? Eerste - dit is natuurlijk, vers vlees. Bovendien varkensvlees, rundvlees, gevogelte en wild toepassingen (vlees van wilde vogels, zwijnen, herten, elanden). De lekkerste gerookte worst wordt verkregen met een combinatie van verschillende soorten. Tweede - gebruik maken van een verscheidenheid aan kruiden. Zonder hen, het gerecht is flauw en smaakloos. Derde - beslissen wat zal de "case" van vleesproducten zijn. Als u woont in de stad, maar je hoeft niet tijd boerderij, dan moet je voorraad op een kunstmatig membraan. Maar om een volledig natuurlijk product voor te bereiden volgens oude recepten, met uitsluitend verse varkensdarm (kan worden van een schaap of een koe, stier).

bereiding van componenten

Als u te maken met het lef hebben, moeten ze worden verplicht om vooraf te bereiden. Hiervoor worden zij gesneden in stukken van 40-50 cm en met koud water gewassen binnen en buiten, worden gedrenkt in een sterke zoutoplossing gedurende 10-15 uur. Vervolgens overtollige coating afgeschraapt niet erg scherp mes, draaien de darm. Vervolgens volledige desinfectie gewassen schijfjes worden in een mengsel van water (1 L) en natrium (Tabel 2 L.) en wodka (100 g). De verkregen segmenten worden gecontroleerd op integriteit, pruilend door de trechter. De volgende stap is om het vlees te bereiden. Velen gebruiken pomelenny gehakt, worst maar sappiger verkregen uit gehakte stukken van het vlees en de reuzel (duurt niet meer dan 1/6 van het totaal). Seizoen royaal kreeg veel kruiden (gedroogde kruiden, verschillende soorten peper) en goed gemengd.

Hoe wordt een rookworst

ga dan naar de meest cruciale moment - vullen van vlees darmen. Hiertoe is een speciale bevestiging aan een vleesmolen die de dunne darm zette de vorm van "opeenhoping". Geleidelijk vullen molen (beste hand) gehakt vlees, blader knop: de schaal beweegt het gewicht van het vlees in een worst. Verdichten kant vormen segmenten van de gewenste lengte. Sommige mensen verkiezen om het product te verpakken in de vorm van een spiraal, anderen, zoals op maat winkel -. 20-25 cm Gevulde darm vlees gebonden aan beide zijden van de draad en kook in kokend gezouten oplossing samen met de laurier en kruiden voor 10-15 minuten. Gekoelde worsten worden in een rokerij gedurende twee of drie uur. Delicatesse is klaar!