Hoe de haring te koken? Haring gerechten: eenvoudige recepten

Het zouten is een traditionele methode, die het mogelijk maakt om de vis op te slaan. Bijvoorbeeld, haring komt het meest voor in de verkoop is zout want het is erg bederfelijk. Meestal het product wordt geassocieerd met Scandinavië, waar vissoorten worden traditioneel onderdeel van het dieet voor vele eeuwen.

Zouten haring - het onderdompelen in vloeibaar zout, suiker en specerijen. Gezouten haring is een zeer populaire traditioneel gerecht, niet alleen in Rusland, maar ook in Nederland, Zweden, Duitsland, Denemarken en andere Scandinavische landen. In de voormalige Sovjet-republieken, de vis solilas altijd in grote hoeveelheden in houten vaten. Vervolgens werd schoongemaakt, gesneden en geserveerd met gehakte uien en gekookte aardappelen. Deze combinatie staat bekend als een klassieke voorgerecht wodka. Echter, zouten haring helemaal thuis vereist een iets andere techniek, met name om veiligheidsredenen.

voorzorgsmaatregelen

Onthoud altijd dat het op korte termijn zouten garandeert niet dat verse vis wordt ontdaan van parasieten die aanwezig zijn in mariene vissen en zoogdieren kunnen zijn. Deze zullen doorgaans vernietigd door behandeling bij hoge temperatuur of diepvriezen. Om de veiligheid te garanderen, er zeker van zijn dat:

• U koopt de meest verse haring, die alleen kan worden gevonden in verkoop in uw omgeving.
• U dient zorgvuldig alle van de ingewanden en kieuwen te verwijderen en was de binnenkant van elke vis.

Geschild en gewassen haring snel in te vriezen thuis bij -16 ° C of bij een minimum temperatuur van de vriezer. Bevries de vis moet minstens 20 dagen. Hoe te haring te koken na het invriezen?

Wat nodig is:

• 3 middelgrote haring;
• 1,5 theelepels zout;
• 1/2 theelepel suiker;
• 3 laurierblaadjes (gemalen);
• 1 eetlepel zonnebloemolie of olijfolie;
• sap van 1/4 citroen;
• 1 grote rode ui.

Hoe te gezouten haring te koken

Meng zout, suiker en gemalen laurierblad. Dek deze kruiden haring Beide, alsook van binnenuit. Plaats de haring in een glazen kom, dek af en plaats in de koelkast voor 2 dagen. Rond het midden van deze periode, zet de haring aan de andere kant.

Dan is het gerecht klaar is. Nu je kunt knippen en serveer de haring op de tafel. Snijd de vis in dwarsrichting in stukken van ongeveer 2-3 cm breed. Lag voorzichtig stukken naast elkaar op een schotel of grote vlakke plaat. Als de vis wordt gesneden en wordt gevouwen, snijd de ui en plaats deze op de top. Serveer deze snack te koud of op kamertemperatuur.

Hoe te zure haring te maken?

In tegenstelling tot de zouten, de vis is een methode voor het plaatsen van een pittige marinade. Dergelijke gerechten van haring zijn vaak nationaal in het noorden van volkeren. Zo wordt Scandinavische klassieke recept belichaamd in een zeer eenvoudige leven. moeten de volgende ingrediënten voor haar:

• 1/4 kop zout;
• 5 kopjes water;
• 500 g haringenfilets;
• 2 kopjes witte wijnazijn;
• 1/4 kop suiker;
• 1 theelepel mosterdzaadjes;
• 2 theelepels erwten piment;
• 2 theelepels zwarte peper;
• 3 laurierbladeren;
• 3 knoflooktenen;
• 1 citroen, dun gesneden;
• 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes.

Verhit 4 liter water aan een temperatuur die voldoende is om het zout op te lossen. Laat de zoutoplossing afkoelen tot kamertemperatuur. Dompel vervolgens haringenfilets erin en gedurende de nacht of tot 24 uur in de koelkast bewaard. Na deze tijd, heb je een gezouten haring, die kan worden gegeten te hebben.

Voor de bereiding van gepekelde vis , meng suiker, azijn, een glas water en alle kruiden, breng aan de kook. 5 minuten laten sudderen, zet het vuur uit en laat afkoelen marinade.

Verwijderen uit pekel haring, vouwen lagen in de glazen pot met citroen en gehakte ui. Verdeel tussen uw kruidcontainers, als u meer dan één te gebruiken. Giet de marinade over de vis gekoeld en in de buurt banken. Laat zitten voor minstens een dag. Bewaren in de koelkast zure haring kan oplopen tot 1 maand.

Tweede uitvoering marinade

Gemarineerde haring, die tal van recepten zijn, kunnen worden bereid met mosterdsaus. Het is ook een Zweedse nationale snack die interessant lijkt voor velen.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 0,5 kg gezouten haring;
• 3 eetlepels zoete mosterd;
• een eetlepel Dijon mosterd ;
• een eetlepel bruine suiker;
• een theelepel appelazijn;
• 50 ml van een neutrale plantaardige oliën (bijvoorbeeld koolzaad of zonnebloemolie);
• ? Kop dille;
• sjalotten (1 st.).

Meng de mosterd, appelazijn en suiker grondig. Vul olie geleidelijk onder roeren. Snijd de sjalotten en dille fijn en voeg toe aan de saus. Spice zout en versgemalen zwarte peper. Leg de stukken van de haring in de marinade en roer heel voorzichtig, de vis was bedekt aan alle kanten gelijkmatig. Zure haring Laat gedurende enkele uren, bij voorkeur 's nachts. Heerlijke zelfgemaakte haring er klaar voor! Voor het serveren, snijd de groene uien in kleine stukjes en strooi ze op de top van de vis. Serveer haring met nieuwe aardappelen of gewoon op een donkere roggebrood met gesneden gekookte eieren. Veel plezier!

Wat is een gerookte haring?

Roken - is een andere manier om het product te houden. Om ervoor gerookte haring ingewanden vis, gesneden langs de wervelkolom wordt verdeeld in 2 delen langs het karkas en zout. Vervolgens licht gezouten haring opgehangen aan houten pennen of "pieken". Als u van plan bent om te koud roken, worden ook gebruikt zaagsel eik of beuk. Het is verrassend dat gerookte haring in zijn huidige vorm verscheen pas in de vroege 19e eeuw, toen een van de verkopers begonnen om regelmatig te bieden op de Londense markt, om een term te lenen van de door zalm methodologie. Geprefereerde vis gekookt op deze wijze een smaak die een mengsel is van rook en bekwame zout. Ook gerookte haring heeft een zeer zacht, maar sappig en romige textuur.

Haring, aldus bereide, wordt traditioneel geserveerd aan tafel gesneden en goot olie en citroensap. Hoe om haring te koken gerookt? Om dit speciale Roken apparatuur, zonder welke het kookproces niet zal werken uit te voeren te doen. Daarom is het beter om dit soort vis te kopen in het eindproduct.

op het gebied van culinaire experts beweren dat de klassieke voeding fijn gehakte gerookte visfilets, aangelegd langs de randen van een goed beboterde roggebrood met eigeel in het midden als een saus.

Gerechten uit gerookte haring

Het kan pate of "kaviaar" gerookte haring worden gemaakt indien gewenst. Voor hem, moet u:

• 1,5 kopjes afgewerkte filet van gerookte haring (gehakt);
• ¼ kop ongezouten boter, zacht;
• 300 gram roomkaas;
• sap van 1 citroen;
• cayenne peper of paprika (naar smaak);
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie.

Meng of mash de vis met boter, roomkaas, citroensap, cayennepeper en peterselie. Doe schotels of gebundeld in een grote kom, dek af met plastic omslag, en koel voor enkele uren. Serveer met crackers of toast met boter en schijfjes citroen.

Wat kun je koken?

Veel huisvrouwen zich af over wat te doen met gezouten haring, omdat ze niet vertrouwd zijn met het proces van het zouten. Hoe te haring, die erg zout is geworden koken? Het enige wat je hoeft te doen - is om de vis te genieten in zoet water 's nachts en dan kook het op geen enkele manier. Haring, waarvan de recepten vereisen warmtebehandeling, moet bijna vers zijn.

gebakken haring

Leg de gezouten vis in een grote kom en vul deze met een paar glazen water - om het volledig te bedekken. Dek de kom af met plasticfolie en plaats in de koelkast 's nachts.

Verwijder de botten van haring met een scherp mes, snijd de kop en staart. Verdeel de haring in twee helften. Verwijder het vel en gooi het weg.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Wanneer de olie begint er wat rook, voeg de knoflook. Leg de helften van haring en bak drie minuten aan elke kant (of zoveel tot ze ondoorzichtig en zacht). Voeg vers gemalen peper naar smaak en garneer met partjes citroen.

Gebakken haring in olie

Geniet en reinig de vis op dezelfde manier als in de vorige tutorial.

Verhit 3 cup olijfolie in een diepe koekenpan op hoog vuur tot reflux. Bevochtig de haring filets in melk, rollen bloem of havermout met specerijen.

Leg de vis in de pan en bak goudbruin en krokant. Serveer haring in olie met peterselie en citroen.

gebakken haring

Week de haring filets en doen als in de vorige recept. Smeren elk stuk met olijfolie alzijdig en plaatsen ovenschaal. Bak gedurende drie minuten. Verwijder de haring uit de oven en voeg de vers gemalen peper naar smaak toe. Garneer met peterselie en partjes citroen.