Hoe croissant. Recept croissants thuis

De Fransen hebben gelukkig veel van hun gerechten en een aantal culinaire tradities uit de hele wereld. Een van hen kan worden beschouwd als een zogenaamde continentaal ontbijt. En laat veel van onze toeristen huiveren, als het hotel biedt hen echter om te eten in de ochtend warme krussanchik veel geef niet op, zelfs wanneer u thuis bent. Na verloop van tijd begonnen de mensen dit gerecht te upgraden, nieuwe vulling bedenken en experimenteren met andere want het ziet de test. Nu kunt u een recept voor croissants (thuis, natuurlijk) vindt dat de Fransen niet hadden kunnen dromen.

Als een trekje bakken croissants

Meel genomen pond glas melk, half kopje plantaardige olie, 5 g droge gist (10 - indien vers), 1 ei en 2 theelepels suiker en zout en boter - brusochek 80 g (moet smelten). Melk wordt verwarmd tot 40 graden, ontbinden gist en suiker en laat gedurende vijf minuten. De vloeistof wordt vervolgens in gezeefd (a must!) Maaltijd er geïntroduceerd plantaardige olie, zout en voorzichtig gescheiden eiwitten. Een smakelijk croissant bereiden wordt het deeg goed gekneed en gedurende een uur en een half in een warme, bedekt met een schone doek. het zal twee keer zo veel in deze tijd zijn. Tabel floured deeg op het in 8 ongeveer gelijke delen wordt gesneden, wordt elk in een bal gerold, weer afgedekt en "fit" een kwartier. Een van de deegbollen gerold, gesmeerd met gesmolten boter, bovenkant bedekt met een taart - blijkt stack "pannenkoeken", gescheiden door een laag olie. Voordat hoe je croissant verkregen footprint uitgerold met een deegroller in niet dik, maar niet te koek - ten minste 3, ten hoogste 5 mm. Je moet proberen om het zo veel mogelijk rechts (ronde) vorm te maken - dus bakken zal resulteren in bijna dezelfde grootte. Rol het deeg in 16 gelijke secties, die prachtig gedraaid met een ruime marge snijden. Vraag vulling - op uw discretie; je kunt doen zonder.

Gist bladerdeeg voor de Franse delicatessen op een andere manier

In principe zijn alle methoden van hoe je een croissant te maken, worden teruggebracht tot het bladerdeeg, die altijd aanwezig is in het gist. Een ander ding is dat dergelijke methoden veel kan zijn! Die u wilt, weet het niet, daarom bieden wij een andere optie. Voor hem, neemt 10 g gist (droog en de auteur niet fris aanbevolen), eieren, boter - ditmaal maar liefst 200 g, 3 en een halve kopjes bloem en een theelepel suiker en zout. Bovendien zal 2 van de eieren naar de dooiers verwijderd. Verder kan in principe de gebruikelijke start: glas warme melk, gist daarin opgelost, wachtend - vergelijkbaar met de vorige methode. Lessen en licht geslagen eierdooiers worden toegevoegd aan de bloem, wordt goot de rest van de melk, zout en gist vzbuhshie. Vymeshennoe deeg wordt gevormd tot een bal boven een incisie in de flank en beschut geplaatst in de kou (minimaal 12 uur). Nadat de bal rolde in een dunne taart. Dit recept croissants in huis verschilt van het voorgaande: boter smelt niet noodzakelijk - aan een dikte in cm deegroller gerold voedsel verpakt in polyethyleen. Vervolgens een "dun" olie gewonnen uit de film wordt aangelegd op het deeg, die naar binnen gerold enveloptype. En de envelop wordt uitgerold, uitgerold drie keer en opnieuw voor een half uur in de koelkast verwijderd. Dus moeten we twee keer doen. De derde keer ingeklemd deeg wordt gerold, gesneden, gewalst tot de gewenste vorm en is geplaatst op het ingevoerde uur warm. Na de "lift" elke neergehaalde kruassanchik besmeurd ei en bak ze een half uur op 200 graden. Ze zeggen dat dit recept croissants, bladerdeeg zeer lucht gebak opleveren, hoewel, geen twijfel over bestaan, vergt veel tijd en arbeid.

Croissants van het deeg

Voor degenen die weinig tijd hebben (bijvoorbeeld in verband met jonge kinderen of ongelegen werkschema's), is er een goede manier om een croissant van aankoop bases te maken. Kies of gist of bladerdeeg, en beter - een optie die zowel kenmerken combineert vinden, het is volledig beschikbaar in supermarkten. een pond deeg zal genoeg zijn om het hoofd te zijn. Ik zal moeten eten folie te kopen. Het deeg uit de koelkast, houdt een kwart uur voor de helft - is afhankelijk van de mate van bevriezing. Maar in ieder geval niet ontdooien in de magnetron! Wanneer het halffabrikaat zacht is uitgepakt en gewalst. Om niet vast aan de pin, is het beter het deeg met bloem niet te strooien en smeer met plantaardige (any) olie het gereedschap zelf. Vervolgens werd - onder de regeling: in driehoekjes gesneden - curl - het maken van croissants - we ze in de oven. Opmerking: Test van klaar om te bakken hen nodig is bij een lagere temperatuur (niet hoger dan 180) en minder duurzaam (20-25 minuten).

Wijzigingen van de bovenste smerende regels

Hoe maak je een croissant te doen, hebben we al behandeld. Maar zelfs als alles strikt wordt uitgevoerd volgens de regels kan een soort van bleek te krijgen (hoewel zeer smakelijk ruiken) producten. En waarom? Omdat vrijwillig deeg in de oven zal niet rooskleurig zijn. De klassieke manier om een heerlijke blos op broodjes krijgen - bestrijk ze met losgeklopt ei bovenop. Maar let op: in deze film als het trekt de bakken oppervlak; in croissant, ondertussen, zeer mals deeg, zodat de korst zal niet aan te esthetisch. Verbeterde versie: smeren hun goodies opgeklopte dooiers. Ze zullen croissant bruin zijn mogelijk te maken, zonder dat lelijke rimpels op het oppervlak. Echter, er is echt een Franse manier om zelfgemaakte croissants versieren. Het recept is eenvoudig: een kleine hoeveelheid melkschuim geklopt met een grote lepel suiker. Deze opstelling wordt gesmeerd en gebak.

Opmerking nuances. Als u uw "broodjes" of eigeel te dekken, is het nodig om het te doen ongeveer tien minuten voor het einde van het bakken. Als u liever melk met suiker - smeer ze in voordat u de pan in de oven.

Regels "stuffing"

Natuurlijk, croissants, bladerdeeg recept (en andere) zullen u zeker smakelijk product. Maar u kunt zich ook laten verwennen, een verscheidenheid aan "binnenlandse content" Franse broodjes. Maar dat het resultaat was blij, is het noodzakelijk om bepaalde regels in acht nemen.

Dus, hoe croissants met vullingen te maken? Vóór het bakken in de oven ruimte alle voorbereidende stappen zijn vergelijkbaar met de conventionele methode van koken. Echter, wanneer de "bagels" reeds gevouwen en gebogen halve maan, met hun hele heupen incisie. En het mes mag geen gat te maken in de andere kant van ons product. De incisie is ingebed opvulmateriaal worden gebruikt; Als de onderdelen betrekkelijk vloeistof (bijvoorbeeld jam), de spleet beter om voorzichtig te knijpen. En in het geval van de beveiliging tegen lekkage gladde flank zal er beter uitzien.

Een andere subtiele "natte" vullen heeft meer rauw deeg, bagels dus het moet worden gebakken bij een lagere temperatuur en een beetje langer.

Gevuld met kwark

Een van de makkelijkste (en meest dieet) kan curd worden. Voor haar pakje cottage cheese (beter om een dikker te nemen, anders zal vloeien bij het bakken) moet 3 eetlepels suiker te nemen, voeg vanille of kaneel (als je ze wilt); zal een goede aanvulling rozijnen, gedroogde abrikozen of pruimen zijn. Combinatie van al deze componenten, verkrijgt men een mengsel, die noodzakelijk is om de croissant vullen vóór het bakken. Veel mensen geven de voorkeur aan een zoete kwark nemen; maar de ervaring leert dat ze in de oven worden bijna vloeibaar, en vaak opgenomen in het deeg. Dus stemmen voor grof kaas: hij is meer natuurlijk en "gezond", maar als je iets zoeter wilt, zodat u meer suiker toe te voegen.

amandelgebakjes

Croissants van een gistdeeg zal bijzonder lekker zijn, als je ze combineren met de amandelroom. Voor hem is het noodzakelijk om een half kopen van een kopje amandelen tot bijna vol (3/4) kopje suiker, een eetlepel boter te nemen - dikker - olie, dezelfde hoeveelheid meel en rauw ei. Noten te beginnen fijngehakt, en vervolgens door een menger samen met de bloem gebakken boter en eieren. Een dichte deeg dat is makkelijk om dingen croissants.

chocolade fantasie

De meeste mensen denken dat chocoladeroom speciaal moet worden voorbereid, onder meer in het heel wat extra ingrediënten. Voorkomende misvatting! Hier is hoe te maken croissants met chocolade: tegels favoriete merk breekt in kleine stukjes en ingebed in een "shell". By the way, zal de smaak veel meer pikant zijn, als u de populaire combineren met de zoetheid van de oranje. Om dit te doen, schijfjes zijn niet geschikt, ze zijn te sappig, en uw bagel is los en kan raspolztis. Met citrus verwijderd schillen zonder spoor van "kleine witte"; U kunt neem het voorzichtig op een rasp. Schil wordt toegevoegd chocoladecroissants en in de oven geplaatst. Er uniform gesmolten chocolade - en je krijgt een goddelijke traktatie.

aardbei croissants

Berry vullingen zijn aantrekkelijk in een bakken. Natuurlijk kun je gewoon nemen de jam, jam of marmelade, maar deze smaak als een natuurlijke bes, moet u zeker do not get it. Dus in het midden van de zomer is het beter om verse tuingiften nemen - zoals aardbeien. Omdat zij zelf de vruchten zonder toegevoegde suiker (zoals jam) is niet genoeg zoet, is het beter om ze te combineren met chocolade en wit. Hetzelfde wordt aardbeien die in de helft met een zoete Daarnaast worden de bessen in tweeën gesneden (indien niet te groot is, zo veel mogelijk en kleiner). Chocolade of verwarmd met een waterbad en een croissant gegoten (wat niet erg handig) of wrijft op de rasp en giet het in de snede.

hartige vullingen

Wie zei dat gekoesterde bagels lief moet zijn? Niet iedereen houdt van snoepjes, sommigen de voorkeur voor het ontbijt iets zonder suiker. Als alternatief - om vulling croissants rucola (volstaat handvol) verbonden met het paar triple-gesneden radijs, twee eetlepels kwark en thee - plantaardige olie. Zout de peper en bak ze.

Een goede optie met champignons. Champignons gesneden plakjes, ui - in blokjes gesneden, gebakken samen. Gekookt - kip, varken, rund - dat - Narubai gemengd met plantaardige componenten en mayonaise. U kunt maximaal investeren om een vulling bakken croissants, kunt u - in klaar.

Hoe maak je croissants maken zonder vulling lekkerder

De vraag is, wat heeft uw voorkeur croissants - zoete of niet. In het eerste geval kunnen zij worden gedrenkt vanaf de top met gesmolten chocolade of fudge op een van de recepten die u vertrouwd zijn. Bad is ook een optie waarin de fijngemalen noten - in het eenvoudigste geval van walnoten, maar u kunt hakken en de mix van verschillende soorten. Nut Strooi topping heerlijk combined - aardbei, kers, room of wat dan ook. U kunt de croissants versieren op de top van de slagroom en bestrooi met gekonfijte vruchten.

Maar als uw voorkeur voor hartige modificatie, dan zijn er slechts additieven die vaak worden gebruikt voor het bakken van brood - karwij, sesamzaad, een verscheidenheid aan zaden. U kunt ook rechtstreeks in het deeg enkele verleidelijke toevoegingen. Sommige raden zeer hetzelfde terrein pompoenpitten: ze zeggen, krijgen een unieke smaak. Classic rozijnen, geïntroduceerd in het deeg, ook van oudsher goed.

Echter, als je de juiste kok croissants, ze zijn lekker en zonder extra versieringen.