Het originele recept Georgische adzhika

Kaukasische keuken is wereldwijd bekend om zijn pittige gerechten. En het kenmerk van vleesgerechten is een saus die wordt geserveerd aan hen - adjika. Tot nu toe tussen Abchaziërs en Georgiërs is een geschil over wiens nationale gerecht wordt beschouwd. In feite is het woord "adjika" kwam in onze taal is van de Abchazische. Maar de Abchazische woord "aџyka" betekent gewoon "zout" en wat wij noemen, zodat de bewoners Apsny genaamd "zout en peper" - apyrpyl-JICA, of - adzhikttsattsa (letterlijk - zout, wreef met anderen producten).

Zoals je kunt zien, als je de oorspronkelijke betekenis van het woord te nemen, blijkt dat adjika - zoute pasta met kruiden. Maar de hele blanke keuken is zo verward vandaag, is het moeilijk om te bepalen wat voor soort van een land en het land oorspronkelijk toebehoorde aan dit of dat gerecht.

Recept Georgische adzhika kan omvatten, in aanvulling op de peper en kruiden, en zelfs tomaten. Ze geven deze snack zachtheid door het verwijderen van overmatige scherpte van hete peper. Maar er is geen schending van de canons, als je ook in deze meer en appels, wortelen of paprika. Allemaal hetzelfde, heb je een echte Georgische hebben adjika, het recept van die geven we hieronder. Het belangrijkste ding in het - niet strikte naleving van recepten en inspiratie.

Recept Georgische adzhika

Wijd verspreid twee soorten snacks - rood en groen. Ze zijn in principe geschikt voor verschillende gerechten, hoewel ze onderling uitwisselbaar zijn. Dus, traditioneel, groen adzhika gekruid soepen, die hun de nodige scherpte en rood dient als smaakmaker voor vleesgerechten. Maar Kharcho kunt u veilig tanken en adzhika rood en groen toe te voegen aan de salade met tomaten.

In feite, rode adjika Georgische recept geven we hier verschilt van de groene alleen omdat één van hen een rode hete peper, en in een ander - groen. En omdat verschillende producten sappige, groene adjika dunner.

Waarschuwing! Voordat u begint te koken adjika, zal je nodig hebt om voorraad op niet alleen groenten, kruiden en specerijen, maar ook om te dragen rubberen handschoenen. Anders loopt u het risico om uw handen te branden, omdat de peper heeft sterke brandende eigenschappen.

producten:

• hete peper (rood of groen) - 25 stuks. (1 kg);
• Garlic - 5 koppen;
• G - 3 el. een lepel (met glijbaan);
• Basil - 1 bosje;
• gemalen peper;
• koriander - 1 bosje;
• dille - 1 bosje (ondanks het feit dat de Georgische adzhika peterselie recept niet is opgenomen, kunt u deze toevoegen);
• zaden van de koriander - 2 el. lepel.

voorbereiding:

Als de paprika net uit de tuin, moet het iets podvyalit, dan giet het water voor een paar uur. Dit wordt gedaan om het duidelijk bitterheid en scherpte te maken. Daarna sneed hij, en uit de zaden verwijderd.

We reinigen van de knoflook, kruiden, en mijn enigszins gedroogd, knijpen met basilicum - we ze nodig hebben.

Alle vermalen in een vleesmolen tweemaal. Korianderzaad pletten in een vijzel met het zout en voeg toe aan de totale massa samen met gemalen peper. Het mengsel wordt goed geroerd. U kunt een beetje azijn toe te voegen, maar het is niet voor iedereen. De Georgische adzhika recept is niet inbegrepen, maar zal niet voorkomen dat een lichte zuurgraad.

Nu moeten we de resulterende adjika in steriele banken uit te breiden, sluit ze af en stuurt in de kelder of in de koelkast. Verbruiken in voedsel kan onmiddellijk zijn, maar houd er rekening mee dat door het weken het wordt scherper.