Het deeg in dumplings in het water: een recept met foto's. Hoe maak je het deeg te koken?

Het deeg voor de knoedels - een soort van een ding op zichzelf. Al het wordt beschouwd als basic en betaalbaar zelfs in de voorbereiding van de kinderen, maar in de praktijk worden vaak geconfronteerd met het feit dat het resultaat ofwel zeer liquide en vloeiend, of vice versa, te steil. U kunt proberen om het deeg in dumplings met water of melk, draai maken, draaien in alle richtingen, en nog steeds gestoomd uitgang eiken stuk deeg. Hoe kan ik als overwinnaar uit de strijd met vers deeg en bieden zich met heerlijke dumplings dumplings dus we zullen kijken in dit artikel.

de hoeksteen

Het deeg dat wordt gebruikt bij de bereiding van noedels, moet:

• Duurzaam. Anders loopt u het risico het krijgen gekookt knoedels in een bouillon van beleg. In het bijzonder amusant "verzinsel" paarse kleur wordt verkregen als de dumplings waren kers.
• Dunne. Rol het deeg te dik, en je krijgt een smakeloze knobbel, die net als de loterij, moeten kijken om te vullen, en niet het feit dat je de winnaar zal zijn. Vooral voor degenen die vleesloze gerechten, en het deeg in dumplings in het water te bereiden wordt verondersteld - het wordt beschouwd als minder duurzaam te zijn.
• Uniform. Hier en niet uit te leggen - maar heel weinig mensen tijdens een poging om een sappige bol bijten gelieve brokken meel.

meel Water ja

Favoriete recept van deeg voor ravioli en knoedels overwogen ongezuurde deeg in het water. Speciale producten die zij niet nodig, de enige "maar" - het is minder robuust dan een analoog met eieren.

In de praktijk is het deeg in dumplings in het water in uitstekende shows in het werk, je gewoon zelf aan te passen zijn transparantie niet te rollen. Dus, het recept:

• lauw water - 0,5 liter;
• Zout - 1 st. lepel zonder dia's;
• meel - 1500-2000 gram.

bereidingsproces

Los het zout in water.

Zeef bloem op een werkvlak dia, doe het in de groef en beginnen langzaam giet een zoutoplossing langzaam kneden van het deeg. Uniform bewegen in een cirkel, meel verzamelen van de randen. Als de massa zal vasthouden, voeg meer bloem.

Het resulterende deeg wordt gekneed minuten 5. Zeer belangrijk is de samenhang met het oog op een succesvolle dumplings te krijgen. Deeg recept op het water betekent dat de bloem veel nodig heeft, maar overdrijf het niet - het deeg moet elastisch, maar niet van steen zijn en toegeven aan de druk.

Bedek de voorbereide deeg met een handdoek en laat rusten gedurende 40 minuten om de test tijd om de gluten te ontwikkelen.

Bij het uitrollen van het deeg, probeer het niet te, meel podsypaya overdrijven, omdat het te steil en precair rand producten zullen elkaar plakken kan worden.

En eieren aan de dezelfde

Veel huisvrouwen dol op het deeg in balletjes te doen in het water met het ei. Hun voorkeuren zijn duidelijk, omdat zulke testen duurzamer in vergelijking met de vorige rol en laat de lege laag dunner zonder het risico op het krijgen van een onaangename verrassing als ze worden gekookt.

Om te koken, te nemen:

• bloem - 600 g;
• salt - 10 g;
• water - 200 ml;
• Eieren - 3 stuks.

Klop eieren en zout water tot homogeniteit.

Zeef de bloem op het werkvlak, maak het goed.

Vul het gat eimengsel en kneed het deeg zoals hierboven beschreven (zie. Beslag zonder eieren in het water). Verdere vystaivaniya en voorbereiding principe is ook vergelijkbaar.

Choux deeg voor dumplings en knoedels

Degenen die willen proberen iets nieuw, raden wij u voor te bereiden soezendeeg. Het zelfs tactiele verschilt van zijn voorgangers - een zachtere, meer rekbaar en kneedbaar. Het is heel eenvoudig en leuk rolde, nauwelijks absorbeert het overtollige bloem. Kant en klare dumplings Choux deeg zijn zachter en zelfs smeltende textuur die echter Shell heeft geen invloed op haar kracht.

Dus, het recept:

• kokend water - 200 ml;
• Zout - 1/2 theelepel ;.
• plantaardige olie - 2 el. lepels;
• meel - 500 gram.

Zeef de bloem heuvel op een werkvlak, maak het goed.

Giet het mengsel in de bloem zout, voeg plantaardige olie, en zonder te stoppen bemoeien, giet er kokend water.

Kneed het deeg, podsypaya meel indien nodig. Dek af met een handdoek en laat het staan voor een half uur, dan gebruiken.

Ja, er is alleen olie, meel, water, zout. Dough, ondanks dit, het blijkt groot.

Deeg mineraalwater ravioli en bollen

Nogmaals, voor degenen die willen ontsnappen aan de "klassieke school" te verplaatsen. Het recept is iets ingewikkelder dan de vorige, maar met waardigheid manifesteert zich in het werken met hem, en in het eten, dus de aandacht waard. Voor de realisatie ervan moet producten, zoals

• mineraalwater met gas - 200 ml;
• ei - 1 st;
• maaltijd - 700-800 gram;
• Zout - 1/2 theelepel ;.
• suiker - 1/2 theelepel ;.
• plantaardige olie - 4 el. lepel.

Meng in een kom, klop tot een glad alle producten, met uitzondering van meel.

Voortzetting te verstoren, te beginnen bij de bloem gieten tot dan toe, totdat u een stevige, maar zacht deeg consistentie.

Als u van plan bent niet pierogi dumplings en pasteitjes te doen of, dan koken dit deeg op mineraalwater, eenvoudig te verwijderen uit het recept eieren.

opties vullingen

Hoe maak je het deeg te koken, we vonden het nog steeds het geval voor kleine - aan de toppings kiezen om uw wens. We pakten een paar opties die u kunt zien en voelen:

• Cherry (bosbes). Voor de bereiding neemt 500 g kersen (bosbes) ontpit. Als de bes bevroren, ontdooien het dan en laat het sap. Als vers en bestrooi met een beetje suiker en laat het staan voor een half uur, en weer uitlekken de vrijgekomen vloeistof.

Meng 150 gram suiker. Wanneer u de vulling verspreid over de knoedels, toe te voegen aan elk van de zetmeel pinch voor een grotere sterkte.

• Wrongel (zout). Dit mengsel 250 g van de vulcrème, 1 eierdooier, zout en 2 el. eetlepels fijngehakte greens.
• Curd (zoet). Wrijf door zeef 250 gram kaas, eieren mengen met 1, 3 el. lepels suiker, een snufje zout en een klein stukje boter. U kunt ook een snufje vanille suiker en een paar eetlepels van gestoomde rozijnen toe te voegen.
• Mushroom. Een kilo paddestoelen hak ze fijn, zet in een hete diepe koekenpan met plantaardige olie drop, te dekken - paddestoelen het sap onmiddellijk vrij te laten. Kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Afzonderlijk, bak 2 fijngesneden ui. Passeer de champignons en uien door een vleesmolen, voeg zout en peper. Perfect voor diegenen die willen vleesloze dumplings koken - recept voor het deeg op het water zal u helpen voldoen aan alle voorwaarden van de vasten.
• Aardappel. Kook in gezouten water, 500 gram aardappelen, voorgezuiverd. Uitlekken, voeg 100 gram boter en maak een homogene puree.

Afzonderlijk, bak 1 grote ui, toe te voegen aan de aardappelen. Zout en peper naar smaak toe. voeg uw favoriete verse kruiden indien gewenst.

• Groente. Hak 1 wortel, 1 ui. Bak boter glazig. Snijd de kool in dunne plakjes (500 gram), toe te voegen aan de groenten toe en bak op laag vuur, bedekt gaar. Zout en peper. Optioneel, voeg 1 el. een lepel tomatensaus en uw favoriete greens.
• vulling Apple. Het blijkt zeer sappig, dus let op hoe je het deeg op minerale water te koken - het perfecte recept voor een sappige vrucht. Peel en in kleine reepjes 500 gram appels snijden, giet een derde glas van suiker en laat 15 minuten staan. Alle vulling is klaar.
• Cheese. Neem 200 gram zachte kaas en 100 g vaste stof (bij voorkeur met intense smaak). Maal in een blender of molen. Voeg 1 h. Spoon zetmeel.
• Vissen. Kook 1 kilo filet van magere vis, cool en hak ze fijn. Afzonderlijk, bak een paar kleine uien tot ze goudbruin zijn, toe te voegen aan de vis. Breng op smaak met zout en peper.