Haringkuit: de voordelen, kenmerken, gebruikt in de keuken

Een product als haringkuit, door fijnproevers bekend en geliefd uit alle hoeken van de aarde. Het wordt veel gebruikt, zowel in Europa als in de Aziatische keuken. De eeuwenoude culinaire tradities van Rusland is ook niet zonder haringkaviaar - het eeuwenlang dienst gedaan in Rusland, op de tafels van de vorst en de adel, en de familie van eenvoudige vissers vaak onthaald dergelijke lekkernij.

product Aardrijkskunde

Het grootste deel van de olie die in de bovenste waterlagen haring te paaien. In de oude dagen in sommige delen van de vis dwalen in zulke dichte zwermen dat zee-oppervlak werd zilver. Gemiddeld ikromet duurde ongeveer twee weken. Gedurende deze tijd, het water net mutnela uit melk, eieren en bedekken het oppervlak van de valkuilen plexus algen, rotsen. Vandaag de dag zien zo'n wonder zal niet slagen, omdat de visserij-industrie werpt vruchten af. Vandaag de dag, niet alleen de haring, maar kaviaar is van groot belang voor de vissers uit de Scandinavische landen, Rusland, Canada en de Verenigde Staten. Het grootste deel van de productie is afkomstig uit het noordelijke deel van de Stille Oceaan. Vooral gewaardeerde roe haring inwoners van de rijzende zon. In tegenstelling tot de Europeanen en Russisch, Japans liever geen zout de eieren en de oogst is al vegen op kelp.

Soorten en variëteiten

Haringkuit, gezouten breakout - is de meest voorkomende product op de Europese markt. Voor te bereiden, wordt de eicel vrijkomt uit de yastiks, gebeitst in olie, specerijen, marinades. Verdeling van kaviaar doen allerlei eetgelegenheden te plakken, mengen met boter, roomkaas, ei. Europeanen en respect yastykovuyu kaviaar. Het wordt gebakken in beslag en geserveerd met toast.

Haringkuit in yastiks zeer gewaardeerd in Japan. Zijn gebeitst in sojasaus mengsel, mirin en specerijen, en vervolgens gebruikt voor de bereiding van traditionele gerechten. Bijvoorbeeld vaak uit lagen haringkuit bereiden nigiri. Droge gezouten kuit wordt ook gebruikt voor sushi en smaakstoffen als de belangrijkste ingrediënt en voor decoratie.

Maar de meeste Japanse zoals kazunoko combo - een ongewone snack uit eieren verzameld en gezouten rechtstreeks met algen. Dit product wordt gekenmerkt door expressieve smaak en verbazingwekkende crunch, en geserveerd in kleine snackbars, en in de meest luxe restaurants.

nuttige eigenschappen

A en D - meest waardevolle stof, die een haringkuit bevat. Voordelen en nadelen van dit product voor een lange tijd beschreven door voedingsdeskundigen. Het belangrijkste is dat het noodzakelijk is om te weten over de eieren van deze vis - een hoge glycemische index. Mensen die kijken naar deze indicator in producten moeten voorzichtig zijn. Bovendien, net als bij elke zout voedsel, eieren invloed water-zout stofwisseling in het lichaam. Dit product is niet de moeite waard genoeg om kloof op degenen die lijden aan oedeem, of heeft nierproblemen.

Echter, het voordeel van de gerechten met haring kaviaar is enorm. Naast waardevolle vitaminen, het heeft een heel scala aan mineralen, waaronder jodium, selenium, magnesium, kobalt, calcium en andere stoffen die nodig zijn voor de gezondheid.

Nou, over de voordelen van visolie waarschijnlijk allemaal kennen uit de kindertijd. In vlees, is melk en kuit haring veel bevatte. De vissers zeggen dat de vis noorden gevangen, hoe dikker het - omdat het vet helpt om warm te blijven. By the way, het vet dat wordt gevonden in melk, en het kalf, te verteren veel beter.

Velen in de haring en aminozuren, met inbegrip van essentieel belang. Het bovenstaande is voldoende om de haring spawn in uw dieet vaker op te nemen. Vergeet niet calorie kaviaar - het is 220-225 kcal per 100 g product. Dit is zelfs meer dan de calorie-inhoud van vette haring vlees.

smaakeigenschappen

Voedingsdeskundigen beweren dat haringkuit is zeer voedzaam. Het heeft een lichte karakteristieke geur. Proef volledig afhankelijk van de wijze waarop het is bereid. Kaviaar goed absorbeert zout en kruiden.

De eieren zijn relatief klein, ze niet barsten op de tanden kraken. Probojnaja kaviaar is meestal pasteuze consistentie is het viskeuze en zout. Met de marinade kunt het een ontroering, zuurheid, kruidigheid.

Yastykovaya haringkuit is dichter en droog. Japans eerste gezouten in een sterke pekel, en vervolgens gedrenkt in gezouten pekel. By the way, het Verre chefs staan erop dat het weken in zoet water zal alleen het product bederven - zout uit de bovenste lagen en diep zullen zout blijven. Dat is waarom ze het weken pekel te gebruiken.

Gebruikt in de keuken

Haringkuit wordt vaak gebruikt bij de bereiding van nigiri-sushi. Het geldt voor vele andere traditionele gerechten. Haringkuit wordt vaak geserveerd in Japan met sojasaus, rijst, gestoomde groenten. Yastiks gerold in een mengsel van rode peper en andere specerijen, gekleurd met natuurlijke kleurstoffen. Calorie kaviaar, zijn grote smaak en aroma veroorzaken zo'n liefde van de Japanners voor dit product.

In de Europese keuken op basis van rauwe eieren gekookte stevige koude gerechten. Serveer ze met rogge toast tarwe of. Gastronomische boter, smeersels, pasta gebruikt als opvulmateriaal profiteroles, pannekoeken en volovanov te verfraaien bank wordt met koekjes shu. De gekookte aardappelen geserveerd als bijgerecht bij maaltijden van eieren of Fig.