Haring gezouten: recepten

Herring zout - de meest eenvoudige en goedkope koud voorgerecht. Het kan aan elke tafel en in alle uithoeken van ons land. Het was echter niet altijd. Deze vis verscheen in Rusland pas in de vijftiende eeuw, toen het werd, in feite, en hebben geleerd te zout. Voorafgaand aan dat, diende zij als voedsel voor de armen en behoeftigen alleen in gekookte en gebakken. Interessant is dat de naam van zijn vis hadden, waarschijnlijk, van het woord "zout", maar na malorossky dialect - het woord "sterk" gaandeweg "Sild". Zodat zelfs de naam doet vermoeden dat haring gewoon zout zou moeten zijn!

De belangrijkste stadium van de voorbereiding van dergelijke gerechten zoals gezouten haring - het is de juiste keuze van het uitgangsmateriaal. Wij zullen u niet vervelen met onnodige details - nauwelijks de gemiddelde koper in staat is om de ogen te onderscheiden Baltische vis uit de Stille Oceaan. U moet het volgende weten: Haring zouten moet groot (vet) te zijn, geen zichtbare schade aan het hoofd, met strakke vinnen, de natuurlijke kleuren zonder tekenen van vergeling.

De tweede belangrijke stap - een goede ontdooien van de vis. Het is onmogelijk om haring ontdooien onder warm en koud water en opgewarmd in de magnetron, zelfs in een speciale modus "ontdooien". Optimale - laten vissen ontdooien in een koelkast bij een temperatuur niet hoger dan + 5 ° C

De beste en eenvoudige recepten

1. Haring gezouten, gekruid zouten

Dit is de makkelijkste recept voor het beitsen. Reinig en was de vis, verwijder de kieuwen (anders zal het eindproduct bittere smaak) en plaats het in een geschikte container. Pekel: een liter water, twee grote lepels van zout, één (geen dia's) lepel suiker, piment en zwarte peper en een paar laurierblaadjes. Breng de pekel aan de kook, koel en giet het over de vis. U kunt eten in een dag.

2. Herring zoute traditionele

Deze Schotel plaatsen verzadigde zoutoplossing worden bereid - moet zout warm water worden toegevoegd zolang het niet meer oplost. mosterdzaad, koriander, peperkorrels en laurier - De vloeistof wordt vervolgens aan de kook, indien gewenst, toegevoegd specerijen gebracht. Giet de afgekoelde brijn vooraf bereide vis, gelegd gesteund. Capaciteit worden gedurende ongeveer een uur bij kamertemperatuur, en vervolgens in de koelkast gedurende één of twee dagen. Belangrijk: als de huid wordt beschadigd door de vis, zal het zout zijn.

3. Haring gezouten droogzouten

De vis moet worden gereinigd en gewassen, verwijder de kieuwen en goed afdrogen met keukenpapier karkas. Vervolgens meng 1,5 uur. L. zout, 1 h. l. suiker en 0,5 uur. l. zwarte peper en wrijf dit mengsel haring binnen en buiten. Na deze manipulaties zou de vis verpakt in verschillende lagen eetbare film kwam in handige en plaats in de koelkast gedurende twee dagen.

Soms gastvrouw overdrijven kruidige pekel of gebruik van de verkeerde vis. Het resultaat is een zeer zoute haring. Wat te doen in dit geval? U kunt de oude en beproefde manier te gebruiken om: een haring weken in de melk. Het zal een zeer delicaat en zeer smakelijk. Een andere even doeltreffende methode - giet koud water vis en elke 3-4 uur om het fluïdum te wijzigen. Na één dag zullen alle overtollige zout te wassen, waar, en haring zullen meer vers zijn. Om het een specerij te geven, is het raadzaam om de vis gekruide uien verschuiven en voeg een beetje van ruwe zonnebloemolie. Zelfs teveel aan zout kan worden verwijderd als de vis gedrenkt in thee.

Al deze methoden zijn goed, maar er is heel natuurlijk de vraag: "Wat gebeurt er als gezouten haring in het uiterste, maar ik wil om het te eten op dit moment?" Om dit te doen moet je de vis te mengen met een product dat het zout absorbeert. Natuurlijk, zal het moeten haring filets, en maken haar een broodjeszaak of veel van de vulling. Als aanvulling perfecte avocado, gekookte aardappelen en eiwitten. Gekookt voedsel moeten worden verspreid op wit of zwart (licht gedroogd), brood. Zeer eenvoudig en ongelooflijk heerlijk!