Hak het vlees, en sommige functies van de voorbereiding

Koken karbonades kan elke gastvrouw - zou dit goed vlees zijn. Goed of, beter gezegd, een goede chop vlees kan worden verkregen bij de lendenen varken, kalf of zelfs kip. De belangrijkste taak in dit geval is de vernietiging in rauw vlees spiervezels die bijdragen aan de sterkte en integriteit, en daarmee voorkomt dat de zachtheid en soepelheid. Om deze taak, gepland als een chop vlees, vooral, vrij van aderen en films te vereenvoudigen, maar dit is slechts het mechanische deel van de voorbereidende werkzaamheden. Om twee redenen, kan de fysieke impact op de pulp geen oplossing voor alle problemen van de transformatie is heel goed, op het eerste gezicht, het vlees sappig en zacht chop. Als je net afslaan de filet onzichtbare koorden zeker worden gebroken, maar de vezel breken verliezen hun elasticiteit en het vlees wordt slap en los. Bovendien kan niet weerstaan temperatuurinvloeden en hak droogt en smaakloos door verdere roosteren. Daarom professionele chef alvorens de bereiding hakken verplichte chop vlees eerst in een zure oplossing of vloeistof natuurlijk citroensap, waarbij de vezels meer flexibel aanpasbaar aan mechanische spanning te weerstaan maakt gehouden. Na deze procedure, zelfs afgeslagen vlees blijft sappig en lucht. Als tegelijkertijd is het ook doordrenkt van de smaken van kruiden en marinades, waar het lag voor enkele uren van tevoren, kan je je voorstellen hoe lekker het weelderige en na het koken zou zijn. Het is van essentieel belang, en het vetgehalte van vlees gebruikt. Hier is het het beste om een middenweg te vinden tussen te vettig en zeer mager vlees. Het is ook belangrijk en is een kracht waarmee staking. De dikte van het vlees beslagen mag niet meer dan anderhalve centimeter. Om karbonades vlees te bereiden nodig bloem, eieren, zonnebloemolie, zwarte peper, zout. Een voorbereid en afgeslagen het vlees, in het graan te snijden, is het goed om elk stuk in geslagen ei, zout en peper en roll in bloem dip. Op verhitte pan giet olie en bak karbonades gaar. Voor het beste resultaat, klaar karbonades ook lang na het koken op te nemen in de oven op 150S. Vooral betrekking op koteletten rundvlees.

Garneer voor dit gerecht kan dienen en gebakken aardappelen en boekweit, en knapperige rijst. Enige franje beschouwd karbonade met champignons. Echter, voor elke garnering goede chop zal niet overbodig zijn. Slechts een paar korte tips met betrekking tot de karbonades.

Vooruitlopend op de komende Rare karbonades die nodig zijn om de gewone droger of papieren handdoek. Het feit dat overmatig vocht overmatig verlengt het kookproces, aangezien het enige tijd verdampen van het oppervlak van het vochtige vlees neemt.

Het is beter om niet te zout het vlees zelf en het losgeklopte ei. Het feit dat de gezouten vlees toe te wijzen sap en dus hakken verliest haar natuurlijke sappigheid. En nog een tip om het sap in het vlees te behouden. Dit proces is zeer goed bijdragen aan het paneermeel. Hak het vlees gekookt met hun gebruik over het beslag, zal er altijd sappig. Pas na het vilten in meel kan weer opnieuw dip steak in losgeklopt ei en rol in paneermeel.

Koekenpan met olie voor de eigenlijke hete vlees moet grondig worden opgewarmd. Sam bakproces mag het niet meer dan 2-3 minuten, anders zal het vlees hakken overgedroogde. Hier is hoe veel wijsheid nodig huisvrouw koken eenvoudig op het eerste gezicht karbonades. Maar het is niet alle nuances die over de populaire bekend zijn in onze gerechten.