Gruyère - kaas, die is de thuisbasis van Zwitserland. Het wordt beschouwd als een mijlpaal van dit Europees land. In het jaar produceerde het bijna 30 miljoen ton. Over de kenmerken van dit product, maar ook wat het kan worden vervangen, wordt in ons artikel besproken.
Een echte Emmentaler
Misschien is de zin van de Emmentaler is een begrip. Het verwijst naar het product, uiteraard, kaas van uitzonderlijke kwaliteit. Hoewel onlangs de twee landen - Frankrijk en Zwitserland - hebben betoogd, waar precies de eerste keer begon te gruyère maken sinds 2001 officieel kan aannemen hun legitieme, bevestigd door documenten geboorteplaats is Zwitserland. Bovendien heeft een speciale commissie de status van de toegewezen "naam, die gecontroleerd wordt op de plaats van herkomst." Dat kan alleen in dit land (Zwitserland) hebben het recht om de kaas te produceren onder dit merk en de naam "La Gruyère". Er zijn adviezen dat het product begon meer dan duizend jaar geleden te produceren. Stel u voor hoe in deze tijd werd geslepen vaardigheid en houdt rekening met alle nuances van zijn kookkunsten. Misschien is dit de reden waarom de kaas "Gruyère" is zo populair in Europa en daarbuiten.
Details over de smaak en het uiterlijk van het product als
Dit Gruyère - kaas gemaakt van melk gepasteuriseerde noodzakelijkerwijs koe. Het beste van alles, als de grondstof is ontvangen in de zomer, als de koeien grazen op de beroemde alpenweiden en eet vers, lekker gras. De consistentie van de kaas is dicht genoeg is, is het niet de kenmerkende gaten hebben, en de rijpingstijd is gemiddeld per jaar. Maar ondanks dat, binnen vier maanden na de productie van de kaas kan worden gegeten. Experts zeggen dat het smaakt als droge vruchten, maar naarmate de rijping wordt meer prikkelende, uitgesproken door de overname van "aardse" smaak. Natuurlijk, professionele proevers beste weten wat voor soort smaken en aroma moet de kaas zijn. De rest van de Gruyère raden het gebruik van fondue (een traditioneel gerecht van Zwitserland, is een zeer eenvoudig en heerlijk - smolt in melkproduct doopte stukjes brood, vlees, etc ...). Daarnaast is hij een uitstekende aanvulling op de wijn, alsmede de toevoeging aan de spaghetti, salades en andere gerechten, die traditioneel zetten kaas.
Wat kan de kaas "Gruyère" vervangen?
Natuurlijk, niet alle kan worden gevonden in de winkels cheese "Gruyère". Dan vervangen, als, bijvoorbeeld, in het recept zegt dat je nodig hebt om dit ras te gebruiken voor het bereiden van maaltijden? Hier is wat deskundigen adviseren: ten eerste moet worden opgemerkt dat de Gruyère - het is zeer harde kaas, en dus een analoog te kijken naar hetzelfde antwoord. De meeste van alle ter vervanging van de Zwitserse delicatesse fit cheese "Emmental" of "Jarlsberg". De eerste naam van een bekende Russische huisvrouw - kaas "Emmental" kan worden gevonden en gekocht op een grote supermarkt. Hoewel, als u op zoek bent naar zelfs goedkoper vervanging, vergeet niet: kaas "Gruyère" - vergelijkbaar, in feite, een harde kaas met een uitgesproken smaak. Dat wil zeggen, in plaats daarvan, in een schotel, en je kunt een product met de naam "Russische" te zetten, hoewel het een beetje iets zal zijn. Toch speciale, kan uitgesproken aroma van gedroogde vruchten die niet worden vervangen door iets.
De prijs van kaas "Gruyère"
Er werd vermeld dat het product kan worden gegeten na 4 maanden van speciale uithoudingsvermogen. Echter, er is een duidelijke gradatie van kaas, afhankelijk van de leeftijd. Dus, als hij 4-5 maanden "gedraaid", wordt het genoemd "sweet" als de kaas is al 7-8 maanden, is het al "polusoleny" en jaarse hoofd Gruyère aangeduid als "hoogwaardige" of "reserve". Trouwens, voor de bereiding van 1 kg van het product tot 12 liter melk van hoge kwaliteit. En zij zelf het hoofd dat het beter zou zijn om hun hoofd te bellen, heeft een gewicht van 25 tot 40 kg en een diameter van 55-65 cm. Daarom zie je niet een dergelijk product is in de vorm van een geheel op de markt gebracht, in de regel, wordt de kop in grote stukken gesneden een wigvormig. Gruyère - kaas is nogal duur, vooral buiten hun eigen land. De Russische supermarkten de prijs is 300-400 roebel per verpakking van 200 gram, dat wil zeggen vanaf 1500 duizend. Roebels per 1 kilogram. Meestal is export vacuüm verpakt met een passende inscriptie (Le Gruyère). Vergeet niet, de geboorteplaats van de kaas "Gruyère" - Zwitserland. Kaas, waarop de verpakking vermeld was enig ander land, is niet origineel. Alleen geproduceerd in de wijk Gruyère zuivelprodukt kan deze naam dragen.
Welke gerechten worden traditioneel bereid met behulp van Gruyère
Zoals we reeds vermeld, de meest populaire gerecht van het product - fondue. Het is traditioneel voor Frankrijk en Zwitserland. Misschien alleen als mensen zich kunnen veroorloven om een pond van deze lekkernij te kopen (en fondue laat geen minder) en duik in deze stukjes brood, ham en andere producten te proeven. Vanwege het feit dat de kaas volledig gesmolten is, wordt het vaak gebruikt voor de bereiding van vullingen en sauzen, is het niet verstoppen de smaak van andere ingrediënten. By the way, Gruyère gebruikt in de klassieke recept voor een populaire Franse gerecht - uiensoep. Het gaat ook goed met vleesgerechten. Deze kaas - een van de meest populair in Europa. Wij hopen dat na het lezen van het artikel, zou u interessant zijn om dit product, die wordt beschouwd als de trots van hun regio te proberen - een kleine kanton Fribourg (District Gruyère) in Zwitserland.