Glutenvrije producten: volledige lijst

Gezond eten - werkelijke onderwerp van de moderne tijd. Veel voedingsdeskundigen raden het eten van voedingsmiddelen die geen gluten bevatten. Vervolgens overwegen wat is de stof in welke producten bevatten en hoe het invloed op het menselijk lichaam.

Wat is gluten?

Gluten - organische biosoedinenie (complex eiwit proteid), een onderdeel van veel granen:

• tarwe;
• triticale;
• rogge;
• gerst;
• haver.

Het gehalte van de stof in tarwe kan 80% van het gewicht van het graan. De concentratie van gluten (glutenvrije) meel bepaalt de kwaliteit. Met deze verbinding verhoogt deeg elasticiteit en veerkracht, omdat het vertraagt het _CO2 gevormd gisten, waardoor aldus het deeg rijzen. Het is bekend dat deze criteria in hoge mate de eigenschappen van de bakproducten zijn vast te stellen. Tegenwoordig wordt gluten vaak gebruikt als vulstof bij de bereiding van verschillende voedingsmiddelen. Gepresenteerd eiwit versterkt de smaak, het aroma van het product, waardoor de structuur gevoeliger vertoont conserverende effect.

Biochemische karakterisatie van gluten

Vanuit chemisch oogpunt gluten - smaakloze plastic grijze massa. Door deze eigenschap wordt gemakkelijk omgezet in deeg en bakkerijproducten meelproducten. Gluten - een verbinding samengesteld uit aminozuren en prothetische (niet-eiwit) groepen.

Reikwijdte van het graan gluten

Gluten wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van de volgende voedingsmiddelen:

• vleesproducten (worstjes, worstjes, en andere goedkope worstjes);
• Bakkerijproducten (koekjes, pasta, ontbijtgranen, koekjes, ontbijtgranen, koekjes);
• snoep;
• marshmallows, Turks fruit, halva, jam;
• halffabrikaten (bollen, kwarktaart, bollen, koolbroodjes, schnitzels, gehaktballen);
• zuivelproducten (kaas, yoghurt, gecondenseerde melk, verpakte kaas, roomijs, babyvoeding);
• vlees en ingeblikte vis;
• sojaproducten;
• krabstokken;
• Kaas met schimmel;
• mosterd;
• zoete gebakken producten (gebak, taart, gebak, pannenkoeken, cakes, koekjes, pizza);
• productie van ketchup en sauzen;
• mayonaise;
• Churchkhela;
• sommige medicijnen;
• Frietjes, bouillonblokjes;
• vitaminen en mineralen.

Dranken met gluten

Ironisch genoeg, een deel van de gluten en enkele drankjes:

• wodka;
• gin;
• bier;
• bourbon;
• whiskey;
• koolzuurhoudende dranken;
• "Coca-Cola";
• instant koffie;
• cacao;
• korrelig thee;
• "Pepsi-Cola".

Voedingssupplementen met gluten

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Ondanks het wijdverbreide gebruik van de bovengenoemde eiwit, in onze tijd erg populair glutenvrije producten. Op de verpakking wordt vaak aangeduid als "gehydrolyseerd eiwit" of "gemodificeerd zetmeel". In reformwinkels hebben producten die geen gluten (onderstaande lijst) bevatten. Onlangs, kunnen dergelijke producten te zien en in sommige supermarkten. De prestigieuze restaurants met glutenvrije producten - een verplicht onderdeel van het menu.

Schade aan graan gluten

Sommige mensen kunnen niet verteren gluten granen. Deze pathologie heet coeliakie. Symptomen van de ziekte zijn vastgelegd in zowel volwassenen als kinderen. Wanneer de ontsteking van het darmslijmvlies verstoorde absorptie van melksuiker (lactose) gereduceerd lactase-activiteit.

complicaties van de ziekte

Zelfs de kleinste dosis van gluten kan de ontwikkeling van diarree of constipatie veroorzaken. Op zichzelf kan coeliakie een aantal complicaties veroorzaken:

• chronische ulceratieve enteritis;
• secundaire osteoporose;
• hoofdpijn;
• schade aan tandglazuur;
• gewrichtspijn;
• problemen met de werking van de lever;
• malabsorptie van vitaminen;
• misselijkheid;
• hyposplenisme (miltdisfunctie);
• fibromyalgie;
• huiduitslag;
• lymfoom, adenocarcinoom van de darm;
• onvruchtbaarheid;
• vermoeidheid;
• convulsies;
• vitaminetekorten;
• reumatoïde artritis;
• Pathologie van de alvleesklier, de galblaas.

Gezien de hele lijst van ziekten, is het niet verwonderlijk dat velen zijn op zoek naar informatie over welke producten geen gluten.

Coeliakie entropie bij kinderen

De statistische analyse geeft aan dat 75% van de kinderen met de diagnose "coeliakie" met overgewicht of obesitas. De belangrijkste kenmerken van een pathologie geassocieerd met een verminderde werking van het spijsverteringsstelsel. Symptomen van de ziekte varieert met de leeftijd. Voor zuigelingen wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:

• intestinale opgeblazen gevoel;
• chronische diarree;
• ernstige pijn buikpijn;
• gewichtsverlies.

Bij oudere kinderen, ervaar je de volgende symptomen:

• constipatie;
• diarree;
• vertraagde puberteit;
• korte gestalte;
• migraine;
• gebrek aan spiercoördinatie.

Hoe zich te ontdoen van coeliakie

Als u of uw kind ziek met coeliakie is, geen paniek, want dit probleem ook kan worden opgelost zonder het gebruik van drugs. Glutenvrije producten - de juiste beslissing. Er zijn bedrijven die gespecialiseerd zijn in de productie van glutenvrije producten: Dr. Shar (Italië), Finax (Zweden), Glutano (Duitsland), Moilas (Finland).

In onze tijd, gemakkelijk beschikbaar zonder gluten producten, Moskou in dit opzicht is de leider. Dergelijke producten kunnen online of in speciaalzaken worden gekocht. De prijzen voor producten zonder gluten en lactose is iets hoger in vergelijking met de "normale" producten, maar een alternatief voor mensen met coeliakie hebben niet, behalve dat alle huizen voor te bereiden. Houd er rekening mee dat al deze producten dienovereenkomstig zijn gemarkeerd. Shop producten zonder gluten biedt een breed scala van voedsel van hoge kwaliteit. De keuze is aan u, let op uw gezondheid. Voordat u glutenvrije producten te kopen, zorgvuldig hun compositie te studeren. Adviesprijs ketens lijsten kunnen worden ondervraagd, als de productie-technologie is voortdurend in beweging.

glutenvrij dieet

Veel mensen vragen wat het beste is om producten die geen gluten bevatten gebruiken. Een lijst van deze goederen is vrij breed, zodat elke persoon kan onafhankelijk kiezen voor een lijst van producten die het meest geschikt zijn voor hem. Bij het kiezen van een glutenvrij dieet, bedenk dan dat uw dieet moet worden gevarieerd, beperk je niet 2-3 producten (bijvoorbeeld suikerbieten, rijst en aardappelen). Glutenvrije producten - het fundament van uw dieet. Zorg om zeker te zijn het dieet bestond uit fruit, vis, eieren, vlees, groenten, olie.

Een glutenvrij dieet voor kinderen: Tips voor ouders

Om het gewenste resultaat dat u nodig heeft om zich te houden aan de volgende regels te bereiken:

• markeren voor het kind een aparte kom, moet u deze te labelen;
• selecteer een aparte kast voor de opslag van glutenvrije producten;
• in het proces van het koken vergeet niet om je handen te wassen;
• nemen van monsters uit eten, vooral gerechten uit te proberen voor een baby, en dan de andere;
• Alle verboden voedsel buiten bereik van het kind;
• niet gelijktijdig bakken glyutenosoderzhaschuyu en glutenvrij gebak in een oven;
• voedingsmiddelen die je leiden tot de geringste twijfel, is het beter niet om uw kind te geven.

Glutenvrije producten: lijst

Alle van de volgende producten in hun zuivere vorm bevatten geen gluten, zodat ze gemakkelijk kunnen integreren in uw dieet mensen met de diagnose "coeliakie" (gluten entropie). Hieronder staan de meest populaire producten zijn glutenvrij. Een lijst van hen als volgt:

• fruit, groenten;
• boter en plantaardige olie;
• maïs (organisch);
• vanille en vanille-extract (in zuivere vorm);
• eieren;
• natuurlijke vis, zuivel en vlees voedingsproducten;
• boekweit (organisch);
• rijst;
• aardappelen;
• maïs;
• Aroma (zuiver);
• gierst;
• arrowroot;
• peulvruchten (kikkererwten, bonen, bonen, erwten, sojabonen, linzen);
• noten;
• amarant;
• kikkererwten;
• tapioca;
• quinoa;
• quinoa;
• yucca;
• zoete aardappelen;
• cassave;
• wilde rijst;
• teff.

Hoe de glutenvrije bepalen

Om te beoordelen of er gluten in voedsel kan een eenvoudige kwalitatieve reactie op de aanwezigheid van deze stof worden uitgevoerd. Experimentele studies hebben aangetoond dat gluten is in het proces van interactie met het jodium oplossing zijn kleur naar zwart of paars verandert. Echter, behalve dat in dit geval is het de aardappel en rijst. In deze planten, gluten afwezig is, maar de interactie met jodium hun kleur is veranderd, vanwege het hoge gehalte aan zetmeel in hun weefsels.

diagnostiek

Voor de diagnose van coeliakie patiënten moeten gaan via de volgende procedures:

• immunosorbent assay detectie van specifieke antilichamen in het bloed;
• endoscopie (biopsie);
• capsule endoscopie.

Hoe de pathologie te diagnosticeren

Als u uitsluiten van uw dieet voor een paar dagen, gluten-vrij, kunt u bepalen of u een probleem hebt met zijn transformatie in het lichaam. De daaropvolgende terugkeer naar een dieet van tarweproducten zou onthullend. intestinale microflora ten minste twee weken voor een gedeeltelijk herstel. Als een terugkeer naar normale dieet met gluten leiden tot het ontstaan van ongemak en problemen met de spijsvertering - u waarschijnlijk niet kunnen verdragen gluten.

pathogenese

Gluten bindt aan specifieke celreceptoren samenwerkt met mezhepitelialnymi lymfocyten en B-lymfocyten zelf slijmvlies van de dunne darm van de plaat. De resulterende antilichamen en lymfokinen beschadigen enterocyten. Als gevolg van de destructieve effecten van gliadine aan het slijmvlies is geslonken en geïnfiltreerd door immuuncompetente cellen. Verder, tegen de achtergrond van atrofie ontwikkelt crypte hyperplasie, die ervoor zorgt dat de ontwikkeling van malabsorptie.

Symptomen van glutenintolerantie

Belangrijkste kenmerken van de pathologie geassocieerd met dysfunctie van het spijsverteringsstelsel - .. Intestinale opgeblazen gevoel, diarree, constipatie, enz. Bij chronische vormen van de ziekte ontlasting wordt bleek en schuimig. Door verlaging van de secundaire symptomen betrekking immunoresistance, een algemene verslechtering van stoffen metabolisme en verminderde prestaties. Gezien de zwakke intensiteit van de karakteristieke kenmerken, pathologie, diagnose is moeilijk, dus de meeste patiënten zijn niet eens van bewust dat zij problemen hebben met de hydrolyse van gluten te hebben.

vooruitzicht

Overgevoeligheid voor gluten blijft gedurende het hele leven. De prognose voor patiënten met coeliakie, vatbaar voor dieetbehandeling, gunstig. Met de ontwikkeling van resistentie tegen de behandeling, is het veel erger. In overeenstemming met een glutenvrij dieet de levensverwachting toeneemt. Als het niet wordt waargenomen sterftecijfer van ongeveer 30%.

behandeling

therapietechnieken voor het herstel van de darmfunctie en normaliseren lichaamsgewicht. Belangrijke rol in de behandeling van coeliakie entropie neemt een glutenvrij dieet. Indien nodig patiënt medicatie benoemd: ijzerpreparaten, vitaminen, hormonen, foliumzuur, calcium zoutoplossingen.

De afwezigheid van de positieve dynamiek van de uitsluiting van gluten uit het dieet gedurende 3 maanden geeft aan dat het dieet niet wordt waargenomen in volle, overtredingen, of als er comorbiditeit (lymfoom van de dunne darm, Giardia, ziekte van Addison, mislukking disaccharidase, colitis eyunit tekort minerale elementen in het dieet: Ca, Fe, Mg). In dergelijke gevallen worden aanvullende diagnostische procedures uitgevoerd om deze voorwaarden te detecteren.

het voorkomen

Specifieke maatregelen voor primaire preventie van de ziekte bestaat niet. Secundaire preventie van coeliakie en de progressie van complicaties is het volgen van een glutenvrij dieet onberispelijk. Vrouwen met coeliakie die van plan zijn een zwangerschap moeten zich bewust zijn van de grote kans op een miskraam en het risico van het hebben van een kind met aangeboren afwijkingen.