Gedetailleerd recept: Hoe de gelei koken

Aspic - een bevroren vlees bouillon. Transparantie en geleiachtige hem speciale stoffen die zijn opgenomen in rundvlees, kip of varkensvlees botten. het thema van dit artikel - Hoe maak je een gelei koken. Hieronder vindt u het recept.

Hoe de gelei koken: kiezen voor vlees

Om de schotel moet je het vlees goed te plukken voor te bereiden. In eerste instantie moet u bepalen van wat er zal aspic: varkensvlees, rundvlees of gevogelte. Meest transparante bouillon wordt verkregen uit rundvlees. Varkensvlees gerecht zal bewolkt zijn. U kunt dit oplossen door het verwijderen van het vet dat zich vormt tijdens het koken. Goede en voedende zal Brawn als om te koken van een verscheidenheid aan vlees.

Hoe te aspic bereiden van kip, rundvlees en varkensvlees

Wij stellen voor om de meest heerlijke versie van de voorbereiding te overwegen - verzamelen. Kook de gelei kan worden in een grote pot of snelkookpan. Op hetzelfde moment, als je een snelkookpan te gebruiken, zet de botten, vlees en groenten in een keer, zodat er geen haar hete onthullen tijdens het koken. Denk aan de technologie van de voorbereiding in fasen.

fase 1

Hoe maak je een gelei, dat zonder gelatine verhardt koken? Het belangrijkste geheim - goed gekozen stukken vlees. Neem de varkensvlees, rundvlees en kip benen (u kunt ook de kip kop of munt van rundvlees), geniet in uren en bij voorkeur 's nachts. Daarna hoe de bovenlaag reinigen. Rekenvoorbeeld: 1 kg vlees tot ongeveer 2 liter water te nemen. In dit geval, de bouillon kookt weg te snel. Het is beter om geen vloeistof toe te voegen tijdens het kookproces, zal dat leiden tot het feit dat de bouillon troebel wordt.

fase 2

Na het koken, zet in een pan een beetje vlees zonder botten. Dit kan niet doen, als je gebruik maakt van een schacht (er is een veel vlees). Zodra het schuim, verwijder deze en zet het vuur lager tot een minimum. Aspic moet niet te moeilijk om te koken zijn. Na 2-3 uur van het koken, doe er een paar laurierbladeren, ongeveer 10 erwten van de zwarte peper, een paar rauwe uien en 2 middelgrote wortelen (rauw, maar grondig gewassen).

fase 3

Kook jelly voor ongeveer 3-4 uur. Vlees moet gemakkelijk worden gescheiden van de botten. Een uur voor de tijd van het zout. Zout dient in een hoeveelheid worden toegevoegd dat de brij was een beetje zout. Na het uitharden, zal de smaak precies zoals het nodig is. Zodra de tijd kwam, het koelen van de bouillon. Verwijder de botten en vlees. giet de vloeistof af. Het afgekoelde vlees in stukken te demonteren, verwijder alle botten. Om vast te stellen of al dan niet gedraaid soep is rijk of niet, is het noodzakelijk om zijn vingers te bevochtigen en te zien of ze aan elkaar plakken, dan bereikt de juiste consistentie en gelei verhardt zonder het gebruik van gelatine.

fase 4

Kook het vlees - het is het halve werk. Het moet leuk probleem. Hoe de gelei voor de vakantie tafel koken? De schaal bleek spectaculair is in kleinere delen gegoten. Om te beginnen te vormen, giet een beetje bouillon. Plaats het op een koele plaats. Terwijl brawn bevriest, voor te bereiden groenten. U kunt de gekookte wortelen nemen, selderij. Kruiden - peterselie, dille. Kruiden - kruidnagel. Goed kijken naar de klaar gerecht gekookte eieren. Dompel mooi gesneden producten in bouillon en leg ze op de gestolde laag.

fase 5

Vorm in aspic fijngehakte vlees naar derde te vullen. Bestrooi met teentjes knoflook. Giet de warme bouillon producten. Zet in de kou. Een paar uur later het gerecht bevriest. Nu weet je hoe je jellied rundvlees, kip en varkensvlees te koken. Serveer de maaltijd met mierikswortel of mosterd. Bon appetit!