Gans in de oven met rijst: een recept. Gans gevuld met rijst, in folie in de oven

Elk feest wordt feestelijk, als er een gebakken gans wordt geserveerd. Een zondagse familie diner of het nieuwe jaar kan niet zonder deze traditionele gerecht. De vogel wordt volledig gebakken, en diverse combinaties van producten worden gebruikt als vullingen. Er zijn oude, getestte recepten, en er zijn verse ideeën, waarbij exotische vruchten en ongewone ingrediënten worden gebruikt. Maar we zullen niet te ver van de klassieke opties komen en een mooie elegante schotel voorbereiden. Gans in de oven met rijst is een traditioneel recept, maar er zijn veel interpretaties.

Voorbereiding van de vogel

Laten we zoals gebruikelijk beginnen met de voorbereiding van het karkas. Als het niet perfect geplukt is, verwijder dan alle resterende veren en een beetje osmalivaem. Spoel de vogel vervolgens zorgvuldig onder stromend water. We nemen een container die geschikt is in grootte, en zet de gans erin. Vul het met water en sap 2-3 citroenen. Zuig het karkas ongeveer 12 uur. Vervolgens bereiden we marinade. Drie bollen worden geschild en in halve ringen gesneden. Van drie citroenen knijp het sap, en de overige pulp snijdt in willekeurige vorm. Voeg het mengsel van deze twee ingrediënten toe, voeg specerijen, zout en elk mineraalwater toe. We zetten de gans in de marinade en laat het nog 12 uur onder het juk.

Klassiek Recept

Laten we nu de vulling voorbereiden. Kook een glas rijst met een kleine hoeveelheid zout, maar zonder olie. Gans in het proces van koken zal vet toewijzen, die de vulling doordringt. Pruimen (10 stuks) worden 20 minuten in kokend water gegoten en vervolgens in kleine stukken gesneden. We reinigen een ui en snijden in kubussen. Meng deze drie ingrediënten en voeg de smaak toe aan smaak. We verwijderen de gans van de marinade en vullen het. De buik wordt genaaid met culinaire draad, zodat rijst met pruimen niet uitkomt tijdens de voorbereiding. Op de top van de vogel kunt u nog steeds met kruiden sprinkelen. Gans met rijst in de mouw wordt voorbereid. Daar zetten we uien van marinade. Sluit de mouw stevig dicht, en vergeet niet om meerdere kleine gaten voor de stoomuitgang aan de bovenkant te maken. De temperatuur van het bakken van de eerste 40 minuten moet zeer hoog zijn (220-250 graden). Verlaag dan tot 180 graden. Gans, gevuld met rijst, is klaar in 2 uur.

Gans Met Rijst, Appels En Pruimen

Het vullen speelt een belangrijke rol in de voorbereiding van deze schotel. Vruchten, gedroogde vruchten en specerijen geven hun smaaknotities en aroma's vlees, waardoor het heerlijk is. Voor het vullen heb je een glas rijst nodig, 200 gram pruimen, 3 grote groene appels, komijn, zout en peper. Dit bedrag wordt berekend voor een karkas dat ongeveer 3-3,5 kilogram weegt. Het is ook nodig om een bos verse tijm, zwarte geurige peperkorrels, een glas wijn (rood droog), nog 1 groene appel en een laurierblad te nemen. Dankzij zo'n groot aantal kruiden zal de gans in de oven met de rijst zeer geurig blijken. Voor een begin, laten we een bereid karkas bereid met zout en peper en zet het opzij. Rijst wordt gekookt zodat het halfvochtig blijft. Appel in blokjes gesneden, maar niet groot. Pruimedanten worden gewassen en in kleine stukken gesneden. Vervolgens meng de rijst met een appel, pruimen, komijn, zout en peper. U kunt optioneel een kleine lepel kerrie toevoegen. We pakken de gans en pak de buik op (u kunt het met tandenstokjes maken). Het overblijvende gat is bedekt met een appel om de sappen binnen te houden. Sprei het karkas op een bakplaat en dek de overblijvende appels, takjes van tijm, erwten en giet de wijn op. We sluiten alles met folie en leg het in de oven. Gans gebakken met rijst, het blijkt lekker en delicaat.

Schotel - waardig van koningen

Dit recept is complexer en rijk aan verschillende ingrediënten. Maar het eindresultaat is de moeite waard om dit gerecht te koken. De volgende producten zijn nodig: 25 gram boter, een appel, een wortel, een selderijstengel, een ui, een kwart van een distel droge tijm, 500 milliliter kippenbouillon, zout, peper, 150 gram wilde rijst, 200 gram rijst, 450 gram kastanjes en Een ganskarkas met een gewicht van ongeveer 4-5 kilogram. Appel, wortelen, uien en selderij worden in niet grote kubussen gesneden. Smelt de helft van de boter in de pan en verspreid de appels. Ze hebben een beetje pripust nodig. Zet ze vervolgens in een aparte kom. Bak de selderij en uien op de overige olie, voeg tijm, zout en peper toe. Giet vervolgens bouillon in de pan en zet de wilde rijst. We brengen het koken, we verminderen het vuur naar het minimumniveau en koken gedurende ongeveer 35 minuten. Daarna, gooi gewone rijst en kook het nog eens 25 minuten na het koken. De vloeistof moet wegkoken, en de rijst moet zacht worden. Kastanjes koken ongeveer 10 minuten in een aparte pan. Dan moeten ze worden schoongemaakt en in 4 delen gesneden. We zetten kastanjes en appels op de croup. Gans, gevuld met rijst, zal in de oven bakken, dus het moet tot 180 graden verwarmd worden. Bereid karkas wrijf met een mengsel van peper en zout. We verspreiden de vulling binnen en naaien de buik met een culinaire draad. De gans in de oven met rijst zal in drie uur bakken. Controleer de beschikbaarheid met een speciale thermometer. Zijn getuigenis moet gelijk zijn aan 77-79 graden (dit is de temperatuur van het vlees). Aan het einde van het koken kunt u de vogel met folie bedekken, zodat de top niet te gebakken is. Het blijkt een geweldige gans met rijst. Het recept is complex, maar het gerecht zal zeker de gasten verrassen.

Gans Met Rijst En Giblets

Voor het bereiden van een kleine ganzenkarkas (1,5-2 kg), 300 gram rijst, 2 eieren, 50 gram uien, 100 gram boter, 30 gram droge boszwammen, een tros peterselie, kruiden, wortels en ongeveer 150 gram kippenkorrels . Zorg de huid en vlees voorzichtig van de botten af. Botten, kippenbroodjes en paddenstoelen worden gekookt in een aparte pan. Voeg ze toe aan wortels, zout en peper. Rijst wordt gewassen en gegoten met afkooksel van botten en giblets. We koken, dat hij half gebakken blijft. Slachtafval en paddenstoelen worden verpletterd en gemengd met rijst en kruiden. Voeg vervolgens de gefrituurde ui en gehakte eieren toe. Deze vulsel is gevuld met een gans en naait het. We wrijven het karkas met zout en peper. De gans wordt ongeveer 2 uur in de oven gebakken met rijst.

toevoeging

In de vulling kun je vruchten, gedroogde vruchten, groenten, kruiden en wortels toevoegen. We zetten de rijst half gebakken. In het proces van koken wordt het met het sap van de overgebleven ingrediënten geïmpregneerd, vet en zal geurig en lekker zijn. De gans dient vooraf op te worden bereid, met kruiden gesneden of in een marinade geplaatst. Bak beter in de mouw, zodat de vogel sappiger en zachtder zal zijn.