Escalope van varkensvlees. Recept en koken instructies

Varkensvlees Schnitzel - Weense cuisine, klassieke kookproces is erg snel. Een stuk vlees zeer dun stuitert, dan gemarineerd en gekruid met zout, gedoopt in Lison stort in paneren (paneermeel) , en wordt naar de gloeiende frituurvet. Serveer kan binnen een paar minuten.

Dit gerecht is uitgegroeid tot een traditie in de Russische keuken, maar er zijn enkele belangrijke toevoegingen. Het artikel biedt niet alleen mogelijkheden van hoe je een traditionele maken schnitzel van varkensvlees. Recepten en koken technologie zal constant veranderen.

Eerst moet je de bestelling, hoe het vlees te snijden bepalen. Knife acute nood, zonder inkepingen, en het proces alleen varkensvlees over de korrel. Een stuk vlees moet iets worden bevroren een gedeelte bleek netjes en gelijkmatig.

Als een "crust" voor schnitzel moet altijd worden geselecteerd paneermeel, en het vlees is zeer snel gaar te wijten aan het feit dat het in zeer hete olie wordt verzonden.

"Vienna" Schnitzel van varkensvlees. Recept volgt. Vlees gesneden grote stukken geportioneerde en heel subtiel stuitert. Om dit te bereiken kunt u een plastic zak te gebruiken om schade aan de vezels van varkensvlees te voorkomen. Daarna dip de karbonades in het eimengsel, zout en melk en vervolgens in paneermeel gemengd met peper. Schnitzels sturen in hete olie. De klassieke bijgerecht is frites en rauwkost.

"Russische" schnitzel van varkensvlees. Het recept van deze calorie gerechten als volgt. Er moet zeer dunne plakjes vlees afstoten van dezelfde grootte gesneden ham. Afzonderlijk, maak een mengsel van mayonaise, geraspte kaas en gemalen knoflook. Nu beginnen we te rollen. Op karbonades gestapeld ham, en in het midden - het kaasvulling. Daarna draai varkensvlees in de vorm van een croissant en steken tandenstoker. Dip elke rol voor het eerst in het losgeklopte ei en vervolgens in paneermeel en bak ze goudbruin kleuren en stuur bakken in de voorverwarmde oven.

"Cheese" varkensvlees schnitzel. Recept tempura is eenvoudig, maar het resultaat van de kwaliteit van de gerechten te proeven overtreffen alle verwachtingen van de gastvrouw. Varkensvlees moet heroveren, jas met zout en peper. Maak het oorspronkelijke beslag geraspte kaas, eieren en paneermeel. Hakt een rolletje in het mengsel en bak aan beide zijden vijf minuten. Giet vervolgens alle resterende beslag en stuur in een voorverwarmde oven gedurende tien minuten. Kaas moet smelten en wordt het vlees zeer sappig. De hoofdregel is varkensvlees schnitzel niet te droog werden.

Recept "Soviet" dat het vlees (500 g) werd grof verschoven met veel uien (3 grote uien). In het zetten gehakt peper, zout; sloeg goed voor zuurstof. Maak vervolgens een platte koek, in de vorm van een biefstuk, dip in losgeklopte ei, rol in paneermeel en bak pasteitjes als normaal. Door de "Sovjet" schnitzel wordt geserveerd, meestal gebakken aardappelen en een salade van tomaat en komkommer.

Escalope van varkensvlees met kruiden verschillende unieke smaak palet en de overvloed aan smaken. Er zij vulling mix (1 kg) met gehakte groene uien en dille; half kopje zure room, zout en peper. Gedaan met een natte lepel grote langwerpige schnitzels. Egg klop goed, meng bloem en zout en voeg paneermeel peper. De resulterende steaks gerold in bloem, ze vervolgens bij het ei en bepaalt uiteindelijk korst van paneermeel. Verder zijn alle bak ze in hete olie.

Schnitzel geserveerd met groenten en aardappelen.

Bon appetit!