Eendenfilet: het recept van haar grootmoeder

Waarom zo koks waarderen eend? Omdat het wordt gekenmerkt door een specifieke smaak. Eend is heerlijk, ook al is het alleen maar om te bakken boven het vuur. En als je de juiste supplementen ervoor kiezen om het, zal eendenfilet niet alleen geurig, maar zeer zacht, en overtollig vet van deze verwarmd.

Eenmaal in het dorp waren we de voorbereiding van de eend filets. Recept gevonden in notebook de oude grootmoeder. Ze genoten van het koken meer kolenkachel. We hebben het recept voor moderne technologie aangepast en behaagde de gasten prachtige eend filet, waarvan de smaak ze al snel vergeten zal worden.

Dus, eendenfilet. Recept uit mijn oma.

Eerste eend wordt gereinigd van veren en "Ustyukov" (zoals ze baarden genoemd). Gewassen het karkas is erg warm, dan koud water. Snijd de vleugels, kousen te verwijderen skins. Voor eendenfilet recept suggereert het nemen van slechts vlees van de borst, maar we hebben alles wat in staat tot op het bot te snijden waren. Het was erg lekker. Plakjes ingevet met een mengsel van boter met plantaardige, zout en peper, werd een grill gestuurd braden. Periodiek overgedragen aan eendfilet geroosterde gelijkmatig. Tijdens het werken de grill, gekookt we saus recept grootmoeder.

Het gemengd zeer groot, zeer "kwaad" root mierikswortel. We hebben geprobeerd om te wrijven, zoals in het recept, maar alleen tranen. Ze maakte de appel, snijd ze in plakjes, kook gedurende enige tijd met boter. Prêt-à-appel, ook door een blender. In een aparte kom, combineer mierikswortel, een daling van azijn, een lepel honing, een eetlepel citroensap, zure room, een beetje peper en zout. Het resultaat was een vrij stevige saus: we mee naar huis nemen de afgeleide producten van hun eigen klooster.

Toen de jongen filets, ingesneden stroken zijn mooie, uitgespreid op een à la carte gerechten. Ze goot de saus en garneer met plakjes appel, druiven, kersen. Zo'n mooie, gezonde, smaakvolle gerechten te proberen is nog niet nodig.

Hebben geproefd dit meesterwerk, zijn we serieus meeslepen op zoek naar meer en meer nieuwe recepten voor koken eend. Alle bekende (heerlijk!), Eend met appels en zuurkool zijn we niet langer aantrekkelijk. Ik wilde iets meer origineel. Om te beginnen gestopt voor een eend met een bes en honing: Onze familie houdt van zoet.

Eendenfilet recept is gevonden in een oud kookboek, leek het origineel. We begonnen.

Gaar gebakken filet uitgesteld onder het deksel om het koel te houden. Afzonderlijk, maken de saus. Uien gebakken in eend vet, voeg gember aan dezelfde (we namen de poeder, dat is makkelijker), puree rode bessen, honing en brandy. Ik weet niet proporties geven: alleen vertrouwen op uw smaak. Zout en peper, roer en kook gegeven.

Elk stuk van filet gedoopt in saus, opgestapeld in een kom voor het bakken. De resterende saus uitgegoten filet, werd naar de oven. Terwijl filet van eend in de oven volledige bereidheid bereikt, beslissen wat de beste manier om dit gerecht te passen. Het bleek de meest geschikte garnering rijst: zijn neutrale smaak.

Na een dergelijke culinaire successen hebben we zinnen gezet op andere recepten. De meeste Ik vond het recept, waarin wordt aanbevolen om een eend met kweepeer, veenbessen en data te koken. Er zijn al van pas komen een hele eend karkas. We stopte het geschilde vijgen, kweepeer, honing rijkelijk besmeurd met een mengsel van sojasaus, gestikt. Op deze manier we vertrokken voor een paar uur, het vlees gedrenkt fruitsmaken. Vervolgens werd het karkas in folie gewikkeld en verzonden in de oven. Kundige mensen, we gesuggereerd dat elke kilogram eend duurt een uur om te koken. Daarom is onze trehkilogrammovaya karkas gebraden iets meer dan drie uur. En voorbereiden van de saus. In een koekenpan, met gebruikmaking van alle dezelfde eend vet, bak sommige ui, geplaatst op veenbessen, honing, citroensap schonk gaf sudderen. Zodra de massa werd dikker, verwijderd uit het vuur, de gemengd.

Afgewerkte eend uit op een bord en garneer met veenbessen, kweepeer, citroen, data. Reeds direct gesneden in de tabel, royaal gieten porties cranberrysaus.

Dit gerecht is slechts één nadeel: tijdens het eten is moeilijk om te stoppen.