Croutons - wat is dat? Knoflook croutons. Salade met croutons

Bladerend door middel van kookboeken, kun je vaak struikelen over een uitdrukking: "Zet een snack op de croutons." Wat is het? Als we antwoorden dat het is - de stukken brood, er is niets dat niet zeggen. Croutons - meer dan gesneden brood of "Borodino". Ze hebben hun eigen smaak, die perfect past bij de vermeende snack, een lekker knapperige textuur en smaak. Dit is niet een toast, die neutraal moet zijn. Dit is geen toast en zeker niet crackers, hoewel croutons gebakken en gedroogd. Over ongecompliceerde geheim van hun voorbereiding, evenals over wat en hoe deze toe te passen in etiquette - meer over lezen in het artikel.

geschiedenis croutons

Het is bekend dat de fundamenten van de Europese keuken door de Franse werden gelegd. Dit volk-gourmet bedacht een verscheidenheid aan gerechten, die nu Europees zijn geworden. Croutons - een van hen. Interessant is het Franse woord voor "crouton" zelf betekent in vertaling "romp". Maar nu, voor het snijden van een stokbrood croutons, hunk gewoon niet gebruiken, en in het algemeen, van het schone broodkorst. Wanneer nog maar net begonnen, zuinig, maar de verwaand Franse gebruikt de romp als een sokkel voor een aantal buitengewone dessert of snack. Een dergelijk voetstuk van brood visueel verbetert de schotel en gaf het een calorie. Zo, een plakje kaas of koffie lepel foie gras zorgen voor een volledige gast aperitief. Maar later geroosterde sneetjes brood kruimel begon toe te voegen aan salades, room soepen en bouillon. Croutons een integraal onderdeel geworden van het buffet tafel voor een speciale esthetiek feed.

etiquette

Toen hij het menu van het restaurant onbekende gerecht zag, schreeuw niet over zichzelf: "Oh, croutons! Wat is het? Ik zal hen niet bestellen omdat ze niet weten hoe ze te eten! "Deze kleine snacks sandwiches moeten wapens op te nemen. Eet ze zonder een mes en vork. Als je bij een banket ober hij zet je op canape plaatkant met speciaal pincet of schouderblad. Het banket croutons geserveerd op een bakje of schotel, kant en klare linnenservet. Er zijn vrij klein toast - niet meer dan twee centimeter. De croutons ingevoegd spiesen - cupro-nickel, kunststof of hout. Dan is het handig om gasten. Spiesjes zijn nodig voor hoge croutons versierd met zwarte olijven, een plakje kaas of een schijfje citroen. Snack broodjes zijn verschillende leuke vormen: halve maan, diamant vormen, ovalen, harten, sterren.

Croutons: recept

Voorheen speciaal brood gebakken voor deze eetgelegenheden hapjes. Maar in onze voorwaarden, zullen we allemaal fit - wit, grijs, zwart; tarwe, rogge, volkoren. Het belangrijkste is dat het brood niet uit elkaar valt (dus met pruimen, zonnebloempitten en andere inzetstukken zal niet werken) en goed geharmoniseerd met een hapje. Initieel worden de plakjes gedroogd in de oven of broodrooster. Dan ingesmeerd met boter. Er is een andere manier om croutons bereiden. Ze kunnen worden gebakken in een pan boter of olijfolie (of mengsels daarvan) als croutons. Als u te maken met een Franse stokbrood, gewoon afgesneden met een scherp mes of een speciale rasp om brood te schillen. Zo voert u langs croutons draaien. Grote brokken van de kruimel gesneden in verschillende stukken. U kunt een metalen cookie cutters gebruiken. Probeer kleine croutons te maken. Wat is snack sandwiches, hebben we gezegd, maar hoe ze verschillen van toast - geen. Het is hun grootte. Een zijde van het vierkant croutons mag niet meer dan zes centimeter.

voor salades

Fried stukken broodkruimel wordt vaak gebruikt voor versiering van salades. Hier croutons handelen niet als dragers voor vlees, vis, kaas en gemengde groenten, en als een volledige lijst van ingrediënten gerechten. De meest populaire in de moderne wereld de salade met croutons - is "Caesar". Laten we proberen om het te koken. Eerst moet je gewoon croutons doen. Schoon en fijn sechem teentje knoflook. Met vier plakjes witbrood (liefst gisteren) afgesneden van de korst, snij ze in kleine blokjes. Giet in de pan een paar eetlepels olijfolie. Bak de knoflook en het broodkruim goudbruin. We zetten ze op een doek, voeg brandstof. Fry gevolgd in kleine stukjes gesneden kipfilet. Bowl bezaaid bladeren "novel" of Chinese kool. Ze zetten kip. Koken saus: Klop in een blender ei, een lepel van de Franse mosterd, geperst door middel van een druk op teentje knoflook, sap van een halve citroen, een paar druppels worcestersaus, 4 fijngesneden ansjovis spullen. Wanneer een homogene massa worden 40 g geraspte Parmezaanse kaas, olijfolie en een deciliter opklopbare verder een beetje. Daarna giet de kip saus. Versier met segmenten van Parmezaanse kaas salade. Voor het serveren, bestrooi met croutons.

Voor voorgerechten

Op dezelfde manier gedaan en croutons voor bouillon en room soepen. Ze kunnen worden gemaakt met een neutrale smaak. bak alleen de broodkruimels in de boter. Maar je kunt het eens te kraken zijn eigen unieke smaak. Deze toevoeging zal kruid te dik bouillon toe te voegen, zal zeer nuttig zijn om zijn pompoen of aardappelsoep, aardappelpuree zijn. We hebben al voorbereid knoflook croutons voor de salade "Caesar". Laten we nu croutons bereiden met kruiden. Bevrijd van de korst en in blokjes gesneden wit brood te snijden. Zes knoflooktenen door een pers en meng met 50 ml olijfolie, snufje zout en peper. Vul deze mix van brood kubussen. Meng. Sypem basilicum, rozemarijn, tijm, oregano, maar u kunt ook gebruik maken van kant-en-mix "Provence" of "Italiaanse kruiden". Oven verwarmd tot 200-210 C. We verschuiven op het bakken van brood kubussen gelijkmatig, bak ingesteld voor een half uur, soms draaien ze gelijkmatig bruin.

substituut popcorn

Het is niet moeilijk te raden voor mensen die ten minste een keer in hun leven geprobeerd croutons, het is een geweldige snack tot bier. Ze kunnen worden op smaak gebracht naar wens kaas, zout, spek, knoflook en kruiden. Er is niets beter om ijs pennomu drinken en overeenkomen met je favoriete team op tv! In tegenstelling tot de fabriek crackers, croutons geen kleurstoffen en conserveringsmiddelen bevatten. En kook ze kunnen zelfs onervaren in de keuken bachelor.