Cognac alcohol thuis. Hoe maak je een brandy geest te maken?

In de rangschikking van de meest populaire en edele geesten cognac is een leider. Vaak echter is de naam die aan dat in feite een gebruikelijke alcohol. Immers, er is het eeuwige probleem dat de populariteit na verloop van tijd beginnen te smeden heeft opgedaan. Dus wat maakt brandy?

Cognac alcohol - het hoofdbestanddeel

Waarschijnlijk weten allemaal dat cognac is gemaakt van cognac geesten. Maar hoe dit belangrijke component te produceren?

Allereerst is het noodzakelijk om de perfecte wijn materiaal te maken. Of om preciezer, regelmatige druivensap zijn. Vaak gebruik van witte druiven. Om de Cognac alcohol uit wijn materiaalkosten naar de wort te bereiden. Gedurende de maand, dient het uitgangsmateriaal onderworpen aan fermentatieprocessen in speciale containers en een waterafscheider.

De eerste destillatiestap

Wanneer de vloeistof otbrodit, gedurende meerdere destillaties. Dit verschaft een oplossing met een voldoende hoge concentratie alcohol. Het is in dit stadium moet worden opgemerkt dat niet de concentratie toeneemt in de oplossing en in paren. Klaar materiaal wijnbouw verwarmd tot reflux stills. Dit is de traditionele methode van de productie van de drank. Als de productie van cognac alcohol uit thuis wordt uitgevoerd, moet u rekening mee houden dat het kookpunt van de oplossing verschilt van het kookpunt van water. Hier kan dit cijfer is 83-93 ° C

De tweede distillatie wijn materialen

De tweede destillatiestap vindt plaats in een speciaal apparaat. Het zorgt voor het verwarmen van water. In deze fase, het scheiden van de oplossing in fracties - componenten. In totaal 4 verkregen eerste topfractie wordt vrijgegeven, waarna het gemiddelde - het is namelijk een cognac alcohol. Deze oplossing is zeer geschikt voor het creëren van een alcoholische drank. Nadat de bodemfractie wordt geselecteerd, zal het afval vloeistof in de distilleerkolf. Deze stap is een ethylalcohol productie van groot belang. Om dit moet worden benaderd met een grote verantwoordelijkheid. Want hoe snel sgonki proces zal optreden en hoe duidelijk gescheiden fracties, de kwaliteit van het eindproduct hangt. In dit stadium is het heel belangrijk om ze te scheiden.

fracties wijn materialen

De bovenste fractie heeft een sterkte van 82-84%, heel onaangenaam en doordringende geur. Het bevat veel esters, aldehyden en hogere alcoholen. Op selectie van deze fractie wordt besteed 20-40 minuten. Zo bracht ongeveer 3% rauw.

Bij de productie van brandy alcohol thuis nodig hebben om speciale aandacht te besteden aan de scheiding van de middelste fractie. Genomen na het losdraaien van de penetrante geur. In het begin van het fort kan 74-77 procent, en aan het einde - 60-70%. Op dit gedeelte van het materiaal wijnbouw valt aanzienlijk alcohol. Het volume is ongeveer 35%.

Geleidelijk destillaat vesting gereduceerd. De bodemfractie wordt vrijgegeven wanneer de vesting 50-40%. Dit deel van de wijn base 17-23 procent van het totaal. De afvalvloeistof is slechts 37-52% van het oorspronkelijke volume.

Hoe brandy geest

Wanneer de oplossing wordt opgedeeld in fracties kan gaan naar de volgende stap. Extract eaux in speciale vaten van eikenhout uitgevoerd. Giet het mengsel in ze alleen moeten gemiddelde fractie. Het is goed te beseffen dat dit niet brandewijn. De resulterende vloeistof geurloos, heeft zwak aroma, smaak branden, wat gewoon onaanvaardbaar voor een drank. Om de Cognac te krijgen, zal u gevraagd worden zelfs veel inspanning, tijd, en de naleving van bepaalde regels. Pas na blootstelling kunnen praten over de bereidheid van de edele drank.

Om cognac alcohol is uitgegroeid tot een top-kwaliteit alcohol, moet het goed om te weerstaan. Refill eiken container mag niet tot aan de top. Moet vrij worden gedurende ongeveer 2% van het totale volume van het vat. Dit is noodzakelijk in het geval van expansie cognac alcohol na verwarmen. Vul de tank tot op een temperatuur van 18-20 ° C Dit punt is ook erg belangrijk. Zodra de vaten gevuld zijn, moeten ze worden bedekt met paraffine en hamer pluggen. Het weken van de drank bij een temperatuur van 15-23 ° C Wat betreft vochtigheid dan moet het 75-85%. Het belangrijkste ding - om te zien dat de kamer was niet plotselinge veranderingen in temperatuur.

Hoe te cognac te weerstaan

Waarschijnlijk iedereen weet dat de tijd besteed aan de blootstelling alcoholische drank afhankelijk van de kwaliteit van de afgewerkte brandy. Natuurlijk, niet genoeg om in de eiken ruwe container vullen en vergeet ze voor een paar jaar. Gedurende de gehele periode van blootstelling die nodig zijn om een jaarlijkse cognac geesten toe te voegen in vaten. Je moet ook alle parameters te testen: alcohol, zuurgraad, kleur en ga zo maar door. Alcoholische drank gemaakt van brandy geest, die 3-5 jaar werd gehandhaafd.

Het is vermeldenswaard dat de noodzaak om niet alleen de toestand van de drank, maar ook voor de houder waarin het is opgeslagen controleren. Vaten moeten zorgvuldig worden overwogen op scheuren en sporen van vlekken. Als er was zelfs een van de tekenen, moet de container worden vervangen.

Vaten aging alcohol cognac

Meestal brandy geest gerijpt in eiken vaten. Gemaakt soortgelijke containers gemaakt van hout, waarvan de leeftijd niet lager is dan 70 jaar. Oak gesneden, gezaagd in bars, en vervolgens te injecteren in dunne wafels. Op hetzelfde moment op het materiaal mag niet worden een knoop, omdat ze de eigenschappen van hout kan beïnvloeden.

Waarom is eik? Gedurende de tijd van blootstelling van cognac alcohol in containers van dit materiaal drank krijgt alle leer te kleuren en materialen die beschikbaar zijn in het hout. Wanneer dit gebeurt de partiële oxidatie en de vorming van vloeibare esters. Het is deze stoffen te maken brandy meer aangename smaak en geven de drank een onvergetelijke aroma. Bovendien, zeggen de experts dat het een eik verwijdert vele schadelijke ingrediënten van de drank.

Tot slot

Nu dat je weet hoe je cognac alcohol thuis. Maar vergeet niet dat er een echt heerlijk cognac krijgen niet zo eenvoudig. Het maken van de drank duurt lang, een hoop kosten en geduld. Het is ook belangrijk te benaderen om het hele proces. Haast je niet. Zo niet, dan moet je een gewone merk met een hoge concentratie. Cognac alcohol - is de belangrijkste component in de vervaardiging van deze heerlijke cognac. Haar kracht is meestal 60-70%. Meestal verdund cognac alcohol onthard of gedestilleerd water. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan containers en waarin de sluitertijd zal zijn. Zij moeten alleen worden gemaakt van eikenhout. Gebruik ze alleen voor de ouder wordende cognac alcohol. Voor andere alcoholische dranken dient een ander materiaal trommels gebruiken.