Chocolade topping - Koken recepten. Toppings voor ijs

Elk dessert zal nog lekkerder zijn, als u het met een saus versiert. En chocolade topping is een klassieker voor ijs. Er zijn verschillende varianten van zijn voorbereiding thuis, waarvan sommige in ons artikel worden gepresenteerd.

Chocolade topping - Recept Met Cacao

Thuis, met een rijke smaak van chocolade kunt u op basis van cacao bereid worden. De volgorde van bereiding van deze dikke saus is als volgt:

1. In een pan met een dikke bodem moet cacao worden gecombineerd in de vorm van poeder (95 g), suikerpoeder (150 g), vanillesuiker (1½ theelepel) en maïszetmeel (1 theelepel met een dia). Het wordt aangeraden om een snufje zout toe te voegen.
2. Alle droge ingrediënten worden grondig gemengd en in water (375 ml) gegoten.
3. De pan staat op een klein vuur, de massa wordt tot kookpunt gebracht en ongeveer 3 minuten over een klein vuur gekookt totdat het begint te verdikken. Het is belangrijk om de saus voortdurend te roeren zodat het niet brandt.
4. Hete chocolademelk wordt in een gesteriliseerde pot gegoten en gedurende 1 maand in de koelkast opgeslagen.

Home topping kan gebruikt worden om smaak en smaak fruitsalades te proeven, cocktails, ijs, pannenkoeken, wafels, decoratiecakes, enz. Te versieren.

Bitter chocolade topping

In openbare cateringbedrijven omvat de samenstelling van diverse sauzen ver van de meest bruikbare en natuurlijke ingrediënten. Maar thuis is chocolade topping gemaakt van bewezen producten, waaronder echte chocolade.

Voor het koken van topping thuis moet u:

1. Giet een beetje water (60 ml) in een pan met een dikke bodem en giet 15 g suiker.
2. Zodra de suiker is opgelost, voeg de chocolade in stukken toe aan de resulterende chocolade siroop (85 g) en boter (15 g).
3. Voortdurend mengen, om volledige chocolade op te lossen, te koken, maar kook niet.
4. Verwijder de topping uit het vuur en voeg 50 ml room en een paar druppels vanieljextract toe.

Bewaar de topping in een glazen container. Na een tijdje kan het sterk verdikten, dan hoeft het alleen voor gebruik in een waterbad te worden verwarmd.

Een chocolade topping recept voor een taart

Topping wordt wijd gebruikt om elk dessert en gebak te versieren, en niet alleen voor ijs. Echter, dezelfde kersensaus wordt vaak geserveerd in vleesgerechten. Maar chocolade topping kan een uitstekend alternatief zijn voor glazuur en gebruikt om de taart te finaliseren.

Chocolade topping voor cake en brownies wordt bereid in deze volgorde:

1. Bittere chocolade met een inhoud van cacao van 60% tot 75% in kleine stukken.
2. Bereid 380 ml (1 kop) gecondenseerde melk en vanille-extract.
3. Giet de gecondenseerde melk in een pan met een dikke bodem, voeg de chocolade en ½ theelepel vanieljextract toe.
4. Verwarm het mengsel gedurende een lage temperatuur tot de chocolade smelt en kook vervolgens tot een vrij dikke, gelijkmatige massa is verkregen.
5. Giet hete topping bovenop de taart, verspreid gelijkmatig over het oppervlak, vlak met een spatel.

Toppings voor ijs

Niet minder populair samen met chocolade is karamel topping. Voor de bereiding worden suiker (90 g), room (60 ml), maissiroop (30 ml) en boter (20 g) gebruikt. Om de topping te krijgen, worden alle ingrediënten gemengd in een pan met een dikke bodem, en vervolgens gekookt over een klein vuur tot de gewenste consistentie. Als afkoeling krijgt de dikkerheid een dikkerere consistentie, dus gebruik het bij voorkeur direct na het koken.

Het is heel makkelijk thuis om bessen te bereiden, bijvoorbeeld van frambozen, aardbeien of kersen. Om dit te doen, worden 300 g bessen gemalen, eventueel pits verwijderen, verspreid in een pan en bedek met suiker (100 g). Nu moeten ze op medium hitte koken tot de siroop verdikt. Om de bolletjes van hete bessen te krijgen, samen met siroop, worden ze door een fijne zeef gemalen. Indien nodig wordt de saus weer op een klein vuur gekookt.