Carp in zure room recept

Niet elke Russische gerecht erin slaagt om in de annalen van de wereldliteratuur. In deze zin, Karas in zure room waren erg gelukkig als gevolg van het verhaal van de "Sirena" Anton Tsjechov. Gezaghebbende advies van de grote schrijver voegt dit gerecht gewicht en respectabiliteit. We moeten ervan uitgaan dat Anton wist hoe om te karper koken in zure room. Het is jammer dat het proces niet volledig heeft te beschrijven.

In het algemeen is de bereiding van visgerechten zeer delicate zaak, en brengt bepaalde culinaire vaardigheden. De vis zelf moeten zeer zorgvuldig te kiezen, in de woorden van een andere klassieker - vis van de tweede versheid niet gebeurt. Karas eerste versheid moeten ongecompliceerde blik, heldere kieuwen en elastisch lichaam, bedekt met transparante slijm zijn. Als u niet beschikt over een geschikte karper vinden, is de schotel niet de aantrekkelijkheid van het vervangen van de kroeskarper verliezen. Ik moet zeggen dat voor het eten karper in zure room recept is heel simpel, maar vereist zorg en zelfs pedanterie.

Om de schotel karper in zure room recept bereiden ervan uitgegaan dat u op zijn minst een kilogram van de vis; twee hoofd boog, gemiddelde grootte; Verpakking vet zure room. Het is raadzaam om te kopen als vloeibare rook, maar het is niet verplicht.

Het reinigen van de vis - de meest beschamende moment van het hele kookproces, maar gelukkig, kroeskarper, evenals karper, hebben grote schalen, die relatief gemakkelijk wordt verwijderd en met vers gevangen karperschalen kan zelfs worden verwijderd met blote handen.

Na het schoonmaken van de karper moet zorgvuldig worden buik opensnijden, goed naspoelen binnen en van buiten en maak vier insnijdingen langs de randen: op deze manier de beste karper bak grondig. In geen geval kan niet afgesneden van de kop, het zou een onvergeeflijke schending van alle bestaande tradities. Maar je wilt de kieuwen te verwijderen - we zijn nergens.

Vanaf dit punt begint de verschillen tussen geliefden gerechten karper in zure room recept alleen biedt voorlopig bakken recept anderen - categorisch tegen. Niet vast te houden aan een noch het ander, noemen we deze stap is optioneel koken.

Roast moet op een goed verwarmde koekenpan met boter tot ze goudbruin zijn. Voor het bakken karper moet worden gepaneerd in bloem.

We gaan terug naar de algemene manier waarop alle liefhebbers van voedsel karper gebakken in zure room. Wrijf de vis met zout, binnen en buiten, kan zout worden gemengd met specerijen en het verkregen mengsel te wrijven. Nu, snijd de ui ringen en de vulling van onze karper, uien ontmoedigen onaangename Tsjechov genoemd geur slijm, en geef de schotel smaak en sappigheid. Verschillende ringen onder de kieuwen geplaatst. Waar dat karpers houden van de boeg, dus geen medelijden.

Bakken vet zure room, op zijn karper en giet zure room. Zet op de top van de resterende uien. Afzonderlijk de vloeibare rook: het is zeer goed te combineren met een schotel van karper zure room recept echter niet rechtstreeks gebonden zijn toepassing. Het zal de illusie van Karasu voorbereiding in het Russisch-houtkachel geven. De kans is groot dat de weg, en het smaakte goed schrijver. Vloeibare rook moet worden gemengd met een gedeelte van zure room en bedek de vis met dit mengsel. Kantine rook lepel genoeg zal zijn. Als er vloeibare rook, of als u om wat voor reden niet bevalt, kunt u ook zonder. Zoals u kunt zien, het recept is heel democratisch van aard, net als alle andere Russische recepten van gerechten, het is geen Chinese schotel, die niet kunnen worden bereid zonder olie of sesam, bijvoorbeeld, gemalen gember met Szechuan kool.

De oven moet worden verwarmd tot T = 180 ° C en bak goudvis gedurende 15-20 minuten. De beste begeleiding bij dit gerecht - aardappelen. Het kan worden gebakken in de oven zelf of opleggen kruglyashami karper, als je genoeg ruimte op een bakplaat kan vinden. Als karpers bereid zonder voorbakken, de verblijftijd in de oven te worden verdubbeld.