Beste recept lendenen thuis: natte en droge methoden

Sirloin - Rukte product van het vlees snijdt. Dit heeft betrekking op een schotel Wit-Rusland, Litouwen en Polen keuken. In deze landen, het recept lendenen thuis er bijna elke familie. We bieden twee verschillende varianten van dit gerecht.

Hoe kan het vlees kiezen?

Het maakt niet uit hoe goed het recept ossenhaas thuis, zal een heerlijk gerecht blijken alleen als u het halffabrikaat correct te kiezen. Het voorbereiden van de filet van rundvlees of varkensvlees, in ieder geval - van het paard.

Vlees moet altijd vers zijn. Check dit zeer eenvoudig. Als je er op klikt, moet het oppervlak zijn vorm volledig terug te krijgen. De muffe vlees onregelmatigheden blijven. Natuurlijk, een goede halffabrikaat heeft geen slechte geur.

Filets wordt geadviseerd gekoeld tot stand te brengen, maar niet bevroren. Omdat vlees is essentieel om alle film, aders, pezen en vet te verwijderen. Piece moet vlak, glad en netolstym.

Vervolgens nagaan hoe lendenen koken. Typisch wordt de werkwijze in twee fasen.

Natte proces zouten lendenen. Drogen en droging van het product

Neem een pond stukje filet. Als het dikke, verdient het aanbeveling in de lengte in tweeën delen. Dit versnelt het proces prosolki en gedroogd vlees.

In de eerste plaats nagaan hoe lendenen augurk. Maak een pekel. Breng een liter water aan de kook, voeg honderdvijf gram zout - suiker. Zorg ervoor dat de pekel koken vijf minuten en koel. Vul ze gesneden en vergeet het in de koelkast voor acht tot tien dagen.

Vervolgens nemen we uit en zet onder belasting. iets zwaars - beter om een houten cirkel, en op de top te zetten. Deze acties zullen helpen verwijderen van overtollig vocht en laat het oppervlak vlak en glad. Hoeft alleen maar vier of vijf uur. Vlees goed droog en roll met uw favoriete kruiden. De ideale uitvoeringsvorm is een combinatie van zwart zijn piment, koriander, komijn, nootmuskaat in gelijke delen. Voeg een beetje van laurierblad. Spices aanbevolen om te malen in een vijzel en grondig verspreid over het oppervlak van de filet. Verspreid een stuk gaas, zet het vlees, oprollen en binden met touw. Elk stuk van filet - in een apart artikel.

Om het vlees rijp is, moet het hangen in een koele (5-8 graden) plaats voor ten minste twee weken. Maar het moet altijd worden geventileerd, anders wordt het voedsel zou kunnen bederven. Komende zeven tot tien dagen laat op een warme plaats. Zo kan het worden opgehangen aan het gas. Gedroogde lendenen klaar. U kunt knippen en serveer. Uitstekende aanvulling op gekookt, zodat het vlees zal worden groenten, kruiden en saus.

We naast nagaan hoe ossenhaas augurk om meer dichte en droog product te krijgen.

Droogzouten werkwijze voor het product. Drogen en droging

Vlees (ongeveer een kilogram) wordt geadviseerd om vette strepen, kan het een beetje bandage zijn. Dit recept ossenhaas thuis is zeer vergelijkbaar met de vorige. De uitzondering is dat de zouten proces is een beetje anders.

Allereerst bereiden van aromatische mengsel. Om deze mix zeventig gram zout met gemalen kruiden (vijf laurier, in gelijke delen - zwart en piment, komijn en koriander). Giet het mengsel op tafel en vlees zorgvuldig uitgebeend is.

Wikkel de filets in een gaasje zeer strak in meerdere lagen, en verdraait zijn schroefdraad. Dan gaan we verder met de volgende stap.

We verschuiven de stukken vlees in een container en laat gedurende vijf dagen. Het wordt aangeraden om ze elke dag. Dan hang voor een week in een koele en geventileerde plaats per se, maar uiteindelijk - in de warme. Het moet veertien dagen om een heerlijke maaltijd te krijgen. Nu kunt u het monster te verwijderen.

Drogere gedroogde lendenen vlees wordt aanbevolen om laat op een warme plaats langer.

Hoe te gereedheid gerechten te bepalen?

Dit kan als volgt worden gedaan. Het gesuspendeerde product dat u wilt uw vingertoppen te comprimeren. Als duidelijk wordt vastgesteld dat droge harde korst aan de buitenkant en de binnenkant van de pulp kan worden gevoeld, het product duidelijk klaar.

Hoe kan het afgewerkte gerecht op te slaan?

Er wordt aangenomen dat het koken van rauw vlees thuis wordt afgeraden omdat het kan bederven. Maar dit feit behoort niet tot de zoute gemaksvoedsel. Dus het belangrijkste ding - om de juiste verhoudingen te vinden. In dit geval heeft gezouten vlees niet bederven.

Terwijl een recept ossenhaas thuisgebruik, op te slaan in de koelkast wordt aanbevolen. Indien nodig, kunt u krijgen, snijd ze in dunne platen, en weer schoon te maken.

De afgewerkte schotel kan zo lang worden bewaard als nodig. Maar we moeten er rekening mee houden dat het zal worden met elke dag, wordt het moeilijker en moeilijker. Daarom is de optimale smaakkwaliteit lendenen houdt binnen zestig dagen na de datum van de volledige paraatheid.