Azijn en zijn varianten

Azijn is in bijna elk huis. Veel huisvrouwen worden niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook gebruikt om de economische kwesties (bv glasreiniger) aan te pakken.

Azijn en zijn varianten

Dit product is een geconcentreerd zuur, verdund met water. Azijnzuur wordt gevormd door het aanzuren alcohol - druiven of ethyl. Laatste kunstmatig gefermenteerd. Het percentage van de azijn kunnen verschillend zijn. In de meeste 3% en 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya essentie gekweekt in de woning tot de gewenste concentratie. De waterinjectie moet dus in het zuur in plaats van vice versa. Grondstof invloed op wat zal de azijn - druif, alcohol, bes, appel. Hoewel het mechanisme van de fermentatie en is hetzelfde in alle gevallen is het beter om een product op basis van natuurlijke grondstoffen te kiezen. De zelfgemaakte met behulp van pure azijn, zonder toevoegingen. Dit helpt om de veiligheid van uw producten te garanderen in een verzegelde naden.

Azijn in marinades en subtiliteiten marineren

Het vermogen van het product om vlees vezels verweken is al lang bekend en wordt veel gebruikt in de keuken. Dit is misschien wel de meest bekende toepassing van azijn in de keuken. Hoewel, natuurlijk, kan niet meer zonder, sommige saladedressings en koken tafel mosterd. En sommigen doen aangezuurd met azijn soep (op hetzelfde moment het helpt om de kleur van bieten en andere groenten te houden). Barbecue is het beter om gebruik maken van een meer smaakvol product kan zijn. Hier heb je twee opties. Zet apart kruiden en azijn apart. Maar de smaak kunnen scherp in dit geval te krijgen. Het is beter om azijn bezielen met kruiden. Het moet worden gedaan op voorhand. een takje dille, koriander, laurier en een plak van hete peper - U kunt de meest eenvoudige additief nemen. Kruidnagel en een paar erwten piment ook niet mee bemoeien. U kunt een commercieel verkrijgbare azijn gebruiken. De kosten van dit product, toegediend, bijvoorbeeld in frambozen, kan heel hoog zijn. Maar de unieke fruitige bessen smaak zullen worden overgedragen aan vlees, en zal goed gaan met kruiden. Hier is het noodzakelijk om een belangrijk punt te maken. Marineer spiesjes gaan in azijn is niet nodig zal zij de smaak bederven. En water tijdens het koken, ook, moet niet - optimaal zijn als je wordt gesmeerd vlees met een borstel. Deze techniek zal niet geven hem uitdrogen gelijkmatig en laat aroma van azijn weken. Stukken vlees mag niet heel groot zijn.

Verschillende azijn

U kunt een verscheidenheid aan smaken thuis te krijgen. Dit bespaart u geld en krijgen een meer natuurlijke product. Bijvoorbeeld, reeds genoemde frambozenazijn is het mogelijk te maken thuis. Om dit te doen, moet je een glas verse frambozen en een lepeltje suiker te nemen. Azijn zal ongeveer een halve liter nemen. Half verpletteren bessen met suiker. Giet de opgewarmde azijn en laat op een donkere plaats voor een paar dagen. Zeef en zet de resterende hele bessen. Dringen week. Deze azijn is goed te gebruiken voor salades en marinades. In plaats van de bessen kunnen worden gebruikt kruiden.