Zwarte woud taart: een stap voor stap recept. Zwarte Woud kersen taart

Uit een breed scala van gebak, de uitvinder van de volkeren van verschillende landen, een welverdiende liefde en respect maakt gebruik van het Zwarte Woud Cake. De "schrijvers" worden beschouwd als de Duitsers (de naam van een Duitse), maar er zijn ernstige twijfels over de geldigheid van dergelijke uitspraken. Maar wie schreef deze lekkernij, hij deed het met talent, en nu bak de taart in de wereld. Uitgevonden vele mogelijkheden te koken, maar stoppen bij het traditionele begin.

Klassieke zwarte woud cherry cake "Zwarte Woud"

Voor het noodzakelijkerwijs bereiden cakes van twee soorten: biscuit en zand. Bovendien, de Duitsers aandringen op het verplichte gebruik van kirsch. In onze regio is niet zo makkelijk om het te krijgen. Daarom, vrouwen gebruiken een andere kersen siroop en verzekerde dat door een dergelijke vervanging Zwarte Woud kersen taart smaak niet verloren gaat. Een andere subtiliteit: Verse kersen zijn vereist in de klassieke recept. Maar als je een taart begon in de winter, kunt u veilig gebruik maken van bevroren. Laten we beginnen.

Taarten voor de taart

Laten we eerst zand - het vereist minder tijd en aandacht. Meng 170 g bloem, 100 - boter en halve kop suiker. Bij het bereiken van homogeniteit van het deeg wordt uitgerold op de afmeting van de pan, prik met een vork op vele plaatsen en geplaatst op 170 graden in de oven 25 minuten - tot een gelijke, vallen in de taart, zal er droog.

Nu voor de biscuit, die is opgenomen in het Zwarte Woud kersen taart. Voor hem kopsuiker (pour weg de lepel voor eiwitten) geklopt met 100 g van een olie. 4 eieren gescheiden van het wit en slagroom met suiker verhard. Wanneer het schuim wordt dik, voeg de eidooiers en een stapel drank. 100 gram chocoladereep wordt gesmolten en toegevoegd aan het deeg. Daarna komt amandelen - 50 g gemalen in een koffiemolen en giet het in een kom. Voeg een half kopje bloem zal 2 grote eetlepels maïszetmeel en een theelepel bakpoeder blijven, geslagen laatste keer en giet het in een vorm prostelennuyu perkament. De oven taart zal blijven voor ongeveer 40 minuten; het eerste half uur de deur niet open! Klaar moet langs een vlak te halveren.

Siroop impregneren

Proper zwarte woud taart is het noodzakelijk om de kersen te impregneren. Voor dit doel, meestal gebruikt kirsch, maar u kunt anders te doen: om iets minder dan een pond bessen te nemen; als ze worden ingevroren - ontdooid en uitgelekt sap. 3 eetlepels sap gemengd met een paar lepels maïszetmeel en dezelfde hoeveelheid suiker. De vloeistofhouder verstookt; zoals kookt - gooi het half een grote lepel van kaneel en kruidnagel. Na ongeveer vijf minuten koken kruidnagel verwijderd. Wanneer de gel dikker - verwijderen van verwarmen en koelen.

De laatste stap: het samenstellen van de cake

Cream - een onmisbaar onderdeel in het Zwarte Woud taart. Recept biedt om hun maximale vetgehalte in het volume van 700 ml en klop - eerst langzaam, dan meer en intenser. ongeveer vier zakken - In het midden van het proces in hun vanilla smaak en verdikkingsmiddel te zetten.

Biscuit gedrenkt met kersenlikeur. In dit stadium is het noodzakelijk om waakzaam te zijn, als overdreven, cakes beginnen te ontrafelen. Zandkoek wordt gesmeerd met kersen jam of marmelade (duurt ongeveer een derde van een kilogram). gelijkmatig aangelegd op beide Korzh kersen; ongeveer een dozijn worden gelaten voor decoratie. Slagroom is verdeeld in drie koekjes. Die taarten die worden geleverd met kersen, gevuld met gelei. Er is een alles in deze volgorde: zand met jam - biscuit met kersen en room - cake met alleen slagroom. Nu is de cake "Zwarte Woud Cherry" bezaaid met krullen van chocolade, versierd met kersen en room rozen en geplaatst voor het impregneren gedurende zes uur. Dan kunt u genieten van de smaak.

Een eenvoudiger, maar niet minder heerlijke taart

Zoals met elk ander gerecht, is een traktatie heeft niet alleen een klassieke recept. Uitgevonden vele variaties, ook voor de luie en niet al te druzhaschih gebak. Prachtig, heel authentieke smaak heeft de volgende zwarte woud cake, een stap voor stap recept voor die wij aanbieden.

Stap 1: In een beetje verwarmd waterbad 6 eieren met 150 gram suiker, slagroom - eerst langzaam en vervolgens tot een wit schuim. Het volume zal naar verwachting groeien met 4 keer. In andere kom gezeefde meel (tweederde van het glas) wordt gemengd met twee eetlepels cacao en langzaam gegoten in afgeroomd mengsel. Roer voorzichtig, omdat anders de eieren zullen vestigen en krijgen een platte koek en weelderige. Het deeg wordt gegoten in een vorm vet en gebakken bij 180 graden 30-40 minuten.

Stap 2: Bevroren kersen, ontpit (400 g) gevuld met twee eetlepels suiker en op het fornuis. Na het koken een groot deel van het sap mengsels, in dineren residu werd helft van een lepel zetmeel opgelost in een klein volume water, vermengd en gekookt gedurende ongeveer 10 minuten - tot het dik. Hoe om af te koelen - pour likeur, cognac of likeur gemaakt van kersen - een paar eetlepels.

Stap 3. Gekoelde taart wordt gesneden in twee stukken en doordrenkte kersen te winnen bij het koken sap.

Stap 4. Maximale vette room (pint) geklopt met poedersuiker (50 g) en vanilline sachet. Gelei verdeeld shortcakes bovenste uitgegoten room (zelfde pleisteren hun zijden), besprenkeld met geraspte chocolade en kersen gelegd. Deze Zwarte Woud taart zelfs te staan mag niet worden - is het mogelijk om in een keer te eten.

Gelatine Zwarte Woud Cake

In deze variant gebruikt ingeblikte kersen, waaruit botten zijn verwijderd - zeer goed "standaard" oplossing. Mensen die familieleden hebben in de grootmoeders, het sluiten van bessen in zijn eigen sap, en ze zijn allemaal in pole position. Zij zullen op elk moment van het jaar is beschikbaar Zwarte Woud taart. Recept volgende wijze uitgevoerd.

1. 2 theelepels gelatine met koud water gedurende een half uur - weinig of niet gevangen.
2. Kersen (een pond) en afgegoten obsushivayut.
3. 6 proteïnen koel opgeklopt; ze vormen dichte foam - introduceerde 170 g poedersuiker. Beating stops.
4. 100 g donkere (melk niet benaderen) van chocolade breaks fijn.
5. In tweederde kop van gekookt water onoplosbare half chocolade. Een lage - wordt in 150 g bloem en gemengd gegoten.
6. Eiwitten worden toegevoegd en gekneed.
7. Het deeg wordt verdeeld overeenkomstig de vorm gebakken gedurende ongeveer 20 minuten en gemeten na 10 minuten, verschoven naar het rooster en tenslotte is afgekoeld.
8. Het voorbereiden van een crème die het Zwarte Woud cake "Zwarte Woud" zal worden vervaagd. Voor hem pint zware room wordt opgeklopt met geleidelijke toevoeging derde kg poedersuiker en 150 ml kersenbrandewijn (likeur ook geschikt, niet te sterk). Zoals whipping bedekte bereide gelatine en andere pond zure room.
9. Koek gesneden in drie gelijke delen. Boven geplaatst kersen en derde gesmeerd bereide room. Zet op de top van de taart wordt gedekt door een ander derde deel van zijn eigen. De derde taart krijgt de rest van de room, versierd met kersen en allemaal van dezelfde rozen - room of boter.

Op deze manier het Zwarte Woud taart moet in de koelkast staan voor een paar uur. De tijd is net genoeg klaar om de gasten van harte welkom om te krijgen.

Wat zal Allah Kovalchuk behagen?

Zoals reeds gezegd, niet alleen Duitsers gewaardeerd, geliefd en actief voor te bereiden het Zwarte Woud Cake. "All bude goed" - de overdracht van een deel dat nuttig zijn kooktips en de minder succesvolle "transformatie" van de bekende gerechten, kon niet voorbij laten gaan zo'n prachtige dessert. Hier is hoe de makers van de overdracht recept om te delen met de wereld.

Drie dooiers opgeklopt tot een schuim met twee lepels suiker. Eiwitten uit hetzelfde ei eerst geklopt met een korreltje zout, dan beetje bij beetje te vullen een lepel suiker - en het kloppende vervolgt. 40 g zetmeel wordt gemengd met 60 g poedersuiker; de helft te vullen van de dooiers - en opnieuw als slagroom. Pas na het verbinden van de twee stoffen toegevoegd aan het poeder residu en een kopje bloem, en alles verandert in een totaalgewicht. De bodem van een ovenschaal ingevet met poeder zich met bloem, wordt het deeg erin gebracht en bak gedurende een half uur. Indien het wordt afgekoeld, gaat het van Cookie Monster en in tweeën gedeeld. Beide helften zijn geïmpregneerd met een mengsel van sterke koffie en cognac in een verhouding van 1: 4. Om een zwarte woud taart van Alla Kovalchuk te bereiden voor de smering cup opgeklopte slagroom, poedersuiker 3 eidooiers, honing en witte chocolade mascarpone kaas. Deze crème wordt uitgesmeerd cake, het tweede geplaatst, opnieuw ingesmeerd met crème, aangelegd kersen, bestrooien met chocoladeschilfers en zet ongeveer vier uur in de koelkast impregneren. En nu is de vlucht tarief culinaire ideeën!

Verbetering van onze chefs

Ten eerste, wat over het vervangen van de kirsch. Belangrijk in deze drank - de geur en smaak van kersenpitten. Alle andere drank bevat alleen de bessen. Dus als je wilt doen zonder het lopen rond op zoek naar de Duitse drank, maak een tinctuur of vooruit zich toe te voegen aan de afgewerkte steen. Brandy is een goede vervanger zijn.

Again - de verschillen van verse en bevroren kersen. Om bessen niet het uiterlijk te verliezen, beter om ze te koken direct in siroop. Anders smorschatsya. Compote kers is beter niet te gebruiken - het is vrij smakeloos.

Beauty moet lekker

De meeste recepten adviseren Zwarte Woud taart decoreren cocktailkersen. Niet de beste advies - zoals smakeloze bessen met opzet gemaakt om niet te tinten van dranken die komen in cocktails verdoezelen. En koop het is niet zo gemakkelijk. Het beste alternatief zou zijn verse bessen. Bij gebrek aan toe te voegen bessen uit een lastige situatie kan worden gewonnen of genieten gedroogd - zal zeker smakelijker.