Zoals fermenteren kool in store

"Cabbage u - God verhoede iedereen" - placht te zeggen de held van een van de meest populaire komedies. En een goede reden voor: wat er tijdens een feest beter als snack zou kunnen zijn of toevoegingen aan het zout gekookte aardappelen (met uitzondering van een komkommer!). Maar wat te zeggen, zuurkool voor de Russen is van bijzonder belang. Een aparte thema - de genezende eigenschappen van het product. In een woord, iedereen te laten weten hoe het fermenteren van kool, dit is geen big deal.

traditionele beitsen

Dit is een basisrecept met een lange geschiedenis, die is gebaseerd op alle innovaties op het gebied van augurken werkstuk. Het enige probleem - het vermogen om mooi versnipperen de kool en wortelen. Eventueel doen hoge volumes: deze prachtige groente is het hele jaar beschikbaar, zodat u regelmatig hun reserves aan te vullen. Dus, aan het werk:

• Voor het fermenteren kool, is het noodzakelijk om alle ingrediënten te bereiden: twee grote sterke hoofd van kool, wortelen schoongemaakt, gemiddeld - ongeveer zes of zeven, paprika, laurier, zout.
• Kool fijn vermalen. Wortelen kan fijn zijn hak de stro, maar u kunt wrijven op een grove rasp voor Koreaanse wortel.
• Verder is de grote beker kool geponst met zout (5 kg - 120 g grote zout, in elk geval extra of gejodeerde). Degenen die ervaring hebben met hoe kool gisten hebben, weten dat zeer moeilijk te kneden het niet nodig is, of kool zal te zacht worden.
• Wortelen gemengd met kool, alle licht weer geslagen. Tot slot, voeg een kleine handvol van peper, ongeveer zes of zeven laurierbladeren, allemaal gemengd. Optioneel kunt u het venkelzaad en komijn toe te voegen.
• Het verkregen produkt wordt in een pan, een bad, een glazen pot en goed verdicht.

Capaciteit kool nodig heeft op een dienblad of in een kopje te zetten, om niet te gaan om kostbare sap dat stijgt op de tweede dag en kan overspoeld verspillen. Het is noodzakelijk om te verzamelen en om terug toe te voegen aan de kool, wanneer het sap dreigt te raken. Een paar dagen is het beitsen in de kamer, en dan is het product wordt overgebracht naar een koele. Het is belangrijk dat de kool was bedekt neergeslagen sap. Als het niet genoeg is, kan een bit zoutoplossing (1 eetlepel zout per liter water gekookt ostuzhennoy) vullen. Tot het einde van zuurkool wat tijd nodig om stok doorboren of spies uit gas.

Hoe te gisten kool voor de winter in pekel

Dit is ook een populaire methode. Hoewel de echte kenners de gezouten kool niet zo herkennen. Ten eerste is er een kostbare natuurlijke sap van zuurkool, wat op zich een geneesmiddel. Ten tweede, snelheid, om de smaak te verbeteren, met behoud van een mooie witte kleur, velen zijn toegevoegd aan de pekel azijn en andere specerijen. Toch is het ook een goede manier hoe de kool recept fermenteren zal niet overbodig zijn.

De pekel moet: 1 liter water - 2 eetlepels zout 1 eetlepel suiker. Kool versnipperen en gemengd met additieven zoals bij de conventionele werkwijze, en in een fermentatietank. Water met zout en suiker wordt gekookt en afgekoeld. Iemand vult zelfs kokend water, maar dan is een heldere toestand moeilijker te bereiken. Tenzij, natuurlijk, niet om te experimenteren met azijn, hetgeen ongewenst is. Twee of drie dagen werd de kool bij kamertemperatuur gehouden, wanneer een lepel foam top, kool doorboord door een puntig staaf uit gas en bitterheid, dan schone pot of pot in een kelder of koelkast wordt schoongemaakt.

Handige tips over note

Onze grootmoeders zeker in een kool voor verzuren te zetten geschild stengels, en het bleek erg lekker. Maar nu is het beter niet te doen: het is in de kolven verzamelen allerlei nitraten en nitrieten.

Als shift zuurkool groene appels, krijgt ook zeer smakelijk gebeitst appels.

Voor het fermenteren kool, is het noodzakelijk om te kijken naar de maan. Als het groeit - kun je de slag om zaken, kool krijgen een lekker en krokant. Er wordt gezegd dat vrouwen tijdens de menstruatie is niet wenselijk om dit gerecht te doen: Kool is slap en grijs.