Witte mosterd in de keuken

Op dit moment wordt het koken vaak gebruikt gele mosterd, want hun smaak is vergelijkbaar met mierikswortel. Meestal gebruikt de zaden van de planten mosterd, eetlepel, voeg azijn, zout, suiker en plantaardige olie, soms voeg verschillende specerijen op de schaal extra smaak te geven, omdat de zaden zonder enige geur.

Meer zaden worden gebruikt om een verscheidenheid van kruiden en specerijen, voor te bereiden groentegerechten, soepen en gehakt, soms zijn ze toegevoegd aan het behoud van groenten. Gele mosterd wordt ook gebruikt in salades, sauzen en rijstgerechten. Echter, voordat het koken is het noodzakelijk om de zaden te roosteren ze etherische oliën, die niet alleen een gerecht een nootachtige smaak zal geven, maar ook zal zijn geneeskrachtige eigenschappen demonstreren bevatten activeren. Toegewezen aan vluchtige dampen antibacteriële activiteit echter mosterd wordt gebruikt als een beschermende bekleding het bereiden van vlees en vis, voorkomt tevens lekkage van vleessappen. En deze plant bevat grote hoeveelheden vet en etherische oliën, die een waarde in de conservenindustrie en bakkerij te hebben.

Vergeleken met zwarte, gele mosterd heeft een delicate en hartige smaak. In de keuken wordt vaak gebruikt mosterdpoeder voor het bereiden van vlees, zoals gevogelte en diverse sauzen met het gebruik bereide mayonaise. Opgemerkt wordt dat het hete water gescheiden mosterdpoeder toewijst mosterdolie de scherpe smaak en penetrante geur, zodat eten mosterd hinderlijk neiging te werken op het slijmvlies van de mondholte.

Laten we eens in detail hoe mosterd dineren te bereiden.

Hiertoe de zaden van de planten gebracht onder de pers en de resulterende koek gemalen tot een poeder. In dit geval is het best geschikt gele mosterd, want het geeft het eindproduct een goudgele tint, en goede smaak. Het verkregen poeder moet goed sleur, giet heet kokend water en laat het brouwen voor een dag, om alle bitterheid is verdwenen. Na de gewenste tijd wordt het water afgevoerd, geplaatst in mosterd zout en suiker en azijn en plantaardige olie. U kunt kaneel, wijn, kruidnagel toe te voegen voor een pittige smaak. Het mengsel werd grondig geroerd, geplaatst in een houder gemaakt van glas en verzegeld. Het afgewerkte product werd gebruikt om een verscheidenheid aan dressings, sauzen, mayonaise te bereiden. Ook wordt het gebruikt als een smaakmaker voor salades, vleesgerechten, salades, enz. Mosterd kan worden opgeslagen voor een behoorlijk lange tijd in een donkere koele plaats.

Het moet gezegd worden dat vandaag de dag zijn er verschillende soorten mosterd, die verschillen in de structuur van de bladeren en de stengel. De meest voorkomende zijn: gele mosterd, zwart, Japans, breedbladige en wit. Japanse mosterd heeft een vrij scherpe smaak en wordt vooral verkocht in de uiteindelijke vorm, ten minste - in het poeder. Aldus verkrijgen van het uiteindelijke culinaire productpoeder gegoten kokend water, goed gemengd en duwen enkele minuten.

Sheet mosterd redechny heeft aangename smaak en wordt gebruikt in de keuken en gekookte verse salades, soepen, specerijen voor vis- en vleesgerechten. De bladeren van deze plant zijn vaak gezouten en gekiemde zaden worden gebruikt voor broodjes en pittige pasta dineren.

Hieronder is een blik op hoe je een zachte mosterd te maken.

Dit vereist: een glas mosterdpoeder tien gram zout, vijfenzeventig g plantaardige olie en suiker, vijftig gram azijn en honderd gram kokend water.

Eerst poeder van plantenzaden gebrouwen met kokend water, goed roeren tot een dikke mengsel te verkrijgen en laat infuseren nachts. Tijd, wordt het verkregen mengsel op het oppervlak van het water afgetapt, nog geroerd, olie, zout, suiker en azijn toegevoegd.

Zo wordt de witte mosterd op grote schaal gebruikt, niet alleen in de geneeskunde, maar ook in de keuken. Met zijn specifieke smaak en aroma, het is onvervangbaar op elke tafel, dus het wordt vaak gezet in de kruiden met zout en peper.