Wat is Iers bier: kenmerken, rassen, recensies

Wat weten we over de elementen? Sommige mensen geloven dat deze naam - een synoniem voor het woord "beer". Anderen geloven dat de El - een soort van gerst bier. En sommigen geloven dat het gaat om een Ierse ale is samengesteld uit een mooie ballad Stevenson (in vertaling Marshak). Vergeet niet: "En het was zoeter honing, drunker dan wijn ..."? Stevenson beschrijft dat de kabouters ale gebrouwen in de grotten van de berg heide. En het was echt het geval? Laten we leren over de interessante geschiedenis van bier - een traditionele Ierse en Schotse drankje. Kan ik probeer het met ons? En wat ales hebben het thuis en in andere landen waar van oudsher een cultuur van het brouwen?

De geschiedenis van de drank

Nu iedereen weet dat bier wordt gebrouwen uit hop, gerst (soms tarwe of rijst), mout en water. Maar het was niet altijd zo. Er wordt aangenomen dat het geheim van het bier geopend door de oude Sumeriërs vijfduizend jaar geleden. Maar ze gekookt zonder hop. drankproductie proces kost zoveel tijd, zoals het nu is. Malt zonder hop skvashivaetsya sneller, maar de drank wordt zoeter. Om zo veel van uw favoriete bitterheid, evenwichtige smaak te geven, het bier begon te hop toe te voegen. Maar in de Britse eilanden niet deze plant tot de vijftiende eeuw kennen, totdat hij begon te importeren uit Nederland. Met betrekking tot de nieuwe dranken gebrouwen met de toevoeging van hop, gebruiken het woord "bier» (bier), en de traditionele - 'el' (bier). Naast de technologie, het is anders dan onze vertrouwde gerst drankje meer en smaak. Hij stond bekend Britse, Schotse en Ierse bieren. Maar nu wordt gebrouwen in België en Duitsland.

technologie

we zullen niet ingaan op onnodige details. Laten we zien alleen de totale productie-regeling. In tegenstelling tot pils - bitter, rustige bier, ale is niet gepasteuriseerd. Sweetness mout (gekiemde en gegiste granen) in het oude drank saldi niet hop, en het mengsel van kruiden en specerijen, genaamd gruit. Het kwam in de wort. Gist bij het koken is niet zinken naar de bodem en op het water drijven. Iers aal gefermenteerd bij een omgevingstemperatuur van 15-24 ° C Lager een koele (5-10 ° C) en de daarin zuurdesem naar de bodem van het vat vertoont. Daarom riep el-gisting. Maar ook in de vaten gegoten, is de drank niet ophouden te rijpen. Zij voegde daaraan toe een beetje suiker om het proces van fermentatie hervatten. En de smaak, en zijn sterkte variëren, afhankelijk van hoeveel tijd de drank speelt. Dan is het gebotteld aan de accumulatie van alcohol te stoppen.

drank kenmerken

Bij een dergelijke hoge temperatuur fermentatieproces sneller is dan die van de lagers, en veel sneller. Zonder bitterheid van hop, met de toevoeging van kruiden drank wordt zoeter, met rijke fruit smaken. Het kan de geur van pruimen, bananen, ananas, peer of appel zijn. Als gevolg van het feit dat de drank wordt overgelaten om te rijpen in vaten, wordt het pas echt een "dronken dan wijn." Hoe sterk is een Ierse ale-bier? Hoeveel graden in het? Dit is, zoals in de fout is afhankelijk van de periode van blootstelling. In Porter, zo genoemd vanwege zijn fort viel achter portiers, 10% alcohol. Een fout in de gerst (gerstewijn) - alle 12. Tegelijkertijd zijn er meer zwakke dranken: zachte of licht bier (2,5-3,5%). Maar wat is kenmerkend voor dit soort bier - het is meer zoet en niet bitter. En consistentie is dikker, rijker dan de traditionele bedwelmende drank.

Rassen van de Ierse ale

De drank werd zo populair onder de bevolking, zou het vreemd zijn als het de enige recept en dezelfde was. Kort na deze, traditionele mede, die overigens, is zonder druk van bovenaf gegoten, in tegenstelling tot de traditionele bieren, en werden gevolgd door andere soorten. Onder hen is de donkere Ierse bier. Het is beroemd voor de hele wereld "Guinness". Vernoemd naar de oprichter, een Dublin zakenman, de Stout koffie kleur door de toevoeging van gaar graan gerst en caramelmout verworven. Het wordt ook wel een bijzonder stout, indien de alcohol is ongeveer 7%. Zeer populair als "Kilkenny" red Irish ale. Het heeft een volle smaak en intense robijnrode kleur. Het kreeg zijn naam van een kleine Ierse stad, die de abdij van St. Francis herbergt. Lokale monniken gebrouwen bier komt uit de achttiende eeuw. Alcohol - ongeveer 4%, en interessante kleur verkregen door een kleine hoeveelheid speciaal behandeld karamelmout.

Ierse ale in continentaal Europa

In de landen waar het brouwen traditie geworteld in het verre verleden, ook besloten om al te maken. Sterker nog, het gebruik van hop - een Duitse innovatie. In België, de Orde van Trappisten sinds de vroege Middeleeuwen, perfect beheerd zonder. Echter, na verloop van tijd de brouwers begon te experimenteren door het toevoegen van drank hop, gerst en tarwe mout, gist en zelfs sappen. Zo werden geboren ales zoals Rijn Kölsch (wit schuimig drankje). Duitsland is ook erg populair Altbier (letterlijk vertaald als "oude beer"). Het wordt gekookt in Düsseldorf. België bier is in staat om zelfs diegenen die ons verzekert dat de drank haat verleiden. Je hoeft alleen maar om te proberen "De Schreeuw" en "Vaders Trappist", "Double" en "Triple" met de geur van frambozen, banaan, kers ...

El in Rusland

In de regio Altai, in het dorp Bochkarev ook begonnen om meer onlangs te produceren, Ierse bier. Feedback van degenen die het authentieke product geprobeerd hebben, zeggen dat de Russische drank is vergelijkbaar met het origineel. De eerste slok geeft een vals gevoel van bittere smaak, maar de tweede onthult de volheid van karamel snoep. Romige toffee geur, kleur koper-amberkleurig schuim is niet te overvloedig. In de finale, ik voel me niet enige bitterheid, en slechts een lichte smaak van geroosterd graan. Beoordelingen beweren dat dit bier is makkelijk te drinken. Het creëert een algemene indruk van de drank matig verzwakt. Hier is het - Russisch, onder de titel "Ierse ale" bier. Hoeveel graden het? Het alcoholgehalte is duidelijk merkbaar - 6,7 procent.