Voor chebureks apparatuur: een overzicht, specificaties, productie en reviews

Mensen hield, liefde en zullen genieten van fast food. Ja, te midden van de algemene enthousiasme gezond leven een dergelijke verklaring klinkt riskant, maar het feit blijft dat heel weinig mensen onverschillig blijven voor het onderscheppen op de vlucht is iets heel lekker, snel en schadelijk. Waarschijnlijk is de eerste vertegenwoordiger van de "fast food", afkomstig uit het Sovjettijdperk - cheburek. Verlopen vlees sap, knapperig, gloeiend heet en onbeschrijfelijke heerlijk ... Ik wilde? U bent niet alleen. Aan de mensen de liefde van pasteitjes, kunt u een goed bedrijf op te bouwen. Open punt, volg het recept, kwaliteit van het product, en de mensen te bereiken voor jou. Maar hoe de apparatuur voor de productie chebureks kiezen - we zullen u vertellen.

Voedsel kort sequentie

Pasties - het is gebakken in een grote hoeveelheid vet koeken van ongezuurde deeg met vlees. het gehele kookproces kan volledig worden beschreven door de volgende artikelen:

• kneden van het deeg;
• Koken opvulmateriaal worden gebruikt;
• vellen deeg;
• het branden;
• opslag en tentoonstelling;
• Het schoonmaken van olie.

Het recept, die zal worden geproduceerd door de producten kan van alles zijn - u kunt het leren van haar grootmoeder, lezen op het internet of afluisteren de verkoopster in een bakkerij. Het belangrijkste ding dat pasteitjes erop verkregen lekker. voor chebureks apparatuur kan elke routing ondersteunen.

Het kneden van deeg

Het deeg voor dit soort fast-food maakt gebruik van verse water. Dit betekent dat het bevat veel meel, een beetje water en elimineert alle rijsmiddel. Grofweg is het basisrecept is samengesteld uit water, bloem en zout. Afhankelijk productievolumes deeg kan zowel handmatig als door middel van kneders worden gekneed. En hier begint de subtiliteiten: ten koste van een kleine hoeveelheid vloeistof in het moeilijk is om deeg te kneden. Klassieke uitvoeringen gist mengsels zijn niet geschikt. U zult hen te doden in een record tijd te steil heterogene test. Gebak apparatuur chebureks impliceert horizontale kneden. Deze speciale mixers dat een uitstekend werk met het eerlijk gezegd dichte deeg, waardoor er geen klontjes in.

De bonus is het feit dat de horizontale mixer kunt u ook om te koken en de vulling voor het vullen.

Volumes mixers voor kleine en middelgrote productie zijn:

• 15 liter (8 kg per batch test);
• 25 liter (17 kg per batch test);
• 30 liter (22 kg per batch test);
• 50 liter (43 kg per batch test);
• 60 liter (53 kg per batch test).

De prijs varieert 60-200 duizend roebel. Het zal duidelijk zijn dat de hoeveelheid deeg kneden niet gelijk is aan het aantal tests dat wordt gekneed in een uur. Gemiddeld 3-4 slagen per uur gedeelten, d.w.z. gemakkelijkst mixer 15 liter 60 minuten geven aan 30 kg ongedesemd deeg.

koken vulling

De vulling is meestal gemaakt van vlees, uien en kruiden. De eerste twee producten moeten malen. Het maakt gebruik van dergelijke apparatuur voor de bereiding van chebureks als industriële molen. Afhankelijk van de operatiekamer technicus behoeften en mogelijkheden, kan het ofwel 220 of 380 V. optreden h varieert 80-600 kg.

afrollen-test

De hoeksteen van alle kleine ondernemingen die zich bezighouden met ongezuurde deeg. Roll vaste massa met de hand is zeer moeilijk, vooral als het moet worden gedaan voor 8-9 uur per dag. Hier de output zal worden afgehaspeld voor de test. Zonder overdrijving, zeer belangrijke apparatuur voor chebureks, omdat het zorgt voor een gelijkmatige dikte van het deeg, dat de kwaliteit van het eindproduct beïnvloedt. De volgende artikelen kunnen geschikt zijn, afhankelijk van de grootte en omvang van kant chebureks:

• Het rollen deeg met een as breedte van 15 cm. Zij behoren veeleer het huishouden. Licht, duurzaam en compact, zijn bevestigd aan het tafelblad klem. Door de as maximale baanbreedte van de test niet meer dan 15 cm. Prijs afhankelijk van de fabrikant, traject van 1,5-4000 roebel.
• Hand rollen deeg met een schacht breedte van 20 cm. Dit materiaal heeft chebureks professioneel niveau. Maat groter, hogere weerstand tegen slijtage. Maar, nogmaals, moet de handgreep te zetten op hun eigen. De gemiddelde prijs - 25 duizend roebel.
• Elektrische deeg rollen. Afhankelijk van het model van de schachtbreedte varieert van 30 tot 80 cm Dit apparaat is perfect in, behalve voor de prijs -. Is in het gebied van 45-160.000 roebel.

roosteren

Gebakken pasteitjes in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Om een vlotte goudbruin het essentieel dat zij volledig zijn ondergedompeld in de olie te bereiken - het principe van "gehaktballetjes in de pan" is niet geschikt. Products heeft een geringe hoogte en een aanzienlijke oppervlakte (grote platte patty). Gewone friteuses hebben een grote diepte een geringe hoogte en breedte.
Toestellen voor het koken chebureks Integendeel, verwelkomt een gemiddelde diepte met een groot gebied. U kunt deze vinden onder de modellen van de thermische lijn merk "ATEC", zoals de zogenaamde cheburechnitsy die de functies van friteuses met meer comfortabele inwendige afmetingen combineert. De gemiddelde prijs - 22 duizend roebel.

Opslag en tentoonstelling

Als u van plan bent om producten te koken, niet alleen op het principe van "pootvis en gaf onmiddellijk", maar ook tot een bepaald bedrag in de vorm van warmte te laten voor degenen die echt niet kunnen wachten, is het de moeite waard om thermische storefront te kopen. Deze compacte desktop chebureks apparatuur, die het mogelijk maakt om de temperatuur binnen ⁰ tot 90 C. Ja handhaven, omdat dit product droogt, zo lang niet kan worden opgeslagen. Focussen op de wensen en het budget, kunt u kopen Chinees (20-25 duizend), Rusland (30-35 roebel) of de Europese (40-70.000) model.

Het schoonmaken van olie

Er zijn filtratiesystemen bakken, waardoor hoogwaardige wissen gebruikte plantaardige olie voor later gebruik.

Natuurlijk, dit is niet het belangrijkste apparatuur voor chebureks (de prijs want het is ongeveer 80 duizend roebel), maar in de omstandigheden van hoge prestaties product kosten aanzienlijk te verlagen zonder concessies aan de kwaliteit.

Het principe van de operatie kunt u de grondstoffen direct schoon te maken in de hete friteuse, waardoor het makkelijker wordt om te werken in omstandigheden van hoge prestaties. De reinigingscyclus is 10-15 minuten, waardoor het proces in zijn werk niet stopt.

Onderdelen voor de vervaardiging van chebureks

Om de noodzakelijke werkzaamheden te voltooien om voedsel koks zorgen voor de volgende apparatuur:

• roestvrij staal tafels. Zij zijn het die zorgen voor de nodige aantal werknemers oppervlakken voor de gewone acties. Onderscheid modellen met en zonder plank, muur en universeel. Tafels zijn gekozen in overeenstemming met de oppervlakte van de keuken.
• rekken van roestvrij staal. Ze dienen als aandrijvingen voor voedsel en gebruiksvoorwerpen, biedt comfortabele toegang van alle kanten.
• Koel- en vriesinstallaties. Inderdaad, voor chebureks apparatuur incompleet zonder hen zou zijn, aangezien het noodzakelijk om op te slaan producten en blanks is zonder verlies van kwaliteit.
• Ondiepe apparatuur. Bijvoorbeeld, gewichten geportioneerd, thermometers en andere keukengerei.
• Professional kookgerei in roestvrij staal, messen etc.

Variaties en reviews

Aanbevolen in de business van de productie tot stand te brengen Chebureken nieuwe biljetten, die de lijst van eindklanten zal uitbreiden. Het is genoeg om aanpassingen te maken aan het menu, het aanbieden van pasteitjes met andere vullingen aan degenen die geen vlees eten. Bijvoorbeeld, vulstoffen kaas, kwark, groenten of kruiden zijn.

Naar de mening van de mensen die een kans nam en besloot om zijn hand te proberen in de beschreven gebied, het bedrijf is niet erg duur in termen van apparatuur en benodigdheden. En dit ondanks het feit dat het eindproduct is altijd gewild. Degenen die bang zijn om te beginnen, "old-timers" aanbevelen in de eerste plaats om het grootste deel van de benodigde technologische apparatuur, en pas daarna te richten op de behoeften.