Vlees: vlees en hun beschrijving

In dit artikel beschrijven we in detail over dit onmisbaar product als vlees. Vleeswaren zijn onderverdeeld in:

• lam;
• varkensvlees;
• rundvlees;
• gevogelte en anderen.

Soorten varkensvlees

Voor de beste koken varkensvlees dierlijk vlees wordt beschouwd als ongeveer 100 kg uitgegroeid tot vlees en niet vet te produceren. Voor het koken gebruik van verschillende onderdelen varkens karkas. Hot soepen tot de beste stukken, die zaden hebben te kiezen. Deze omvatten ribben, been, schouder, tanks, schacht. Voor gelei en aspic geselecteerde bot en benen. Vaak hebben om vlees te kopen voor het hoofdgerecht. Zijn gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt op houtskool, vermalen tot gehakt. De beste stukken te bakken - een lapje, ham, terug lendenen, schouderblad. Om de perfecte bacon, ham, ribben blussen. Bak en maak kebabs beste van nek snijden.

Types van rundvlees

Beste kwaliteit rundvlees wordt beschouwd als jonge herkauwers (ongeveer 20 maanden oude dieren) zijn. Hun vlees wordt gekenmerkt door rode en sappigheid. Fat romig-roze kleur, een grote hoeveelheid spierweefsel. Vlees van oudere dieren kunnen worden geïdentificeerd door een donkere schaduw van rood. Het heeft meer films. Fat geel, spierweefsel een beetje slap. Beef is verdeeld in drie klassen: de hoogste, de eerste en tweede. Om de hoogste klasse omvat: borst en rug deel, romp, romp, entrecote, lendenen. De eerste klasse omvat: mes en de schouder van de hals. De tweede klasse omvat: been (schacht en steel). Zoals met varkensvlees, rundvlees karkassen elk deel heeft zijn doel in de keuken. De meest waardevolle wordt beschouwd als vlees aan de gebieden die het minst gevoelig zijn voor spieractiviteit zijn. Dat is zacht, zacht en sappig ossenhaas is. Deze regel geldt voor zowel varkens- en rundvlees in het vlees.

Soorten pluimvee

De meest gebruikte voor het koken worden beschouwd als kippen, ganzen, eenden, kwartels en kalkoenen. Er zijn ook andere soorten vogels gebruikt voor voedsel. Maar ze niet hebben ontvangen populariteit. Pluimveevlees is gebakken, gestoofd, gekookt of gebakken. In de voedingsindustrie gebruikt niet alleen het karkas, maar ook bijproducten. Hele vogel is meestal verdeeld in verschillende onderdelen: benen, dijen, borsten, vleugels. De meest vetarm dieet en de borst beschouwd. Laag vetgehalte beïnvloedt de sappigheid. Zonder sauzen blijkt uitgedroogd. Gans en eend ambachtelijk gebakken geheel gevuld met een verscheidenheid aan groenten en fruit. Gezonde en voedzame bouillon verkregen als gekookte kip.

Soorten lamsvlees

De meest waardevolle en nuttige vlees wordt beschouwd als jonge gecastreerde rammen , of schapen, die niet geschikt zijn voor de fokkerij zijn. Het vruchtvlees is ander licht rode kleur, wit en elastisch vet. Pezig, donker rood vlees is inherent aan de oude, slecht gevoede dieren. Het mag alleen worden gebruikt in de vorm van vlees. Koken geschikte beenderen best, borst-, baarmoederhals-, of een deel van het blad. Frituren neemt de achterpoten, borst, nek en schouderblad. Lamb is erg populair in het oosten. Het wordt gebruikt voor pilaf, shish kebab, Lagman, beshbarmak en vele andere traditionele gerechten uit Centraal-Azië. Schapenvet gebruikt in plaats van boter. Met rode wijn wordt meestal geserveerd klaar schapenvlees. Vlees zijn niet beperkt tot de bovengenoemde rassen. Er zijn exotische dieren waarvan het vlees is ook geschikt voor voedsel.