Surimi - wat is dit product?

Surimi ... Wat betekent het? In de letterlijke vertaling uit het Japans is rundvlees, maar met de Chinese - vissaus. Surimi is de basis voor de bereiding van producten die vlees van kreeft, krab, en andere zeedieren na te bootsen. Tegelijkertijd voegde hij kruiden en kleurstoffen.

Surimi ... Wat is saus bevat in de samenstelling? In de productie maakt gebruik van vers gevangen zeevis. Rassen die geschikt zijn voor surimi zijn moet wit vlees te hebben. Daarnaast moet je een minimum aan vet en een hoge dichtheid. Gehakt surimi geproduceerd, in de regel uit de vis kabeljauwachtigen. Deze omvatten blauwe wijting en koolvis, heek en kabeljauw. Soms gebruikt als haring en horsmakreel, sardines en Iwashi. Echter, omdat deze rassen van surimi een mindere kwaliteit. Zijn lage chologenic eigenschappen en een donkerdere kleur.

Om surimi producenten produceren gebruiken alleen de visfilet. Vanaf het hoofd, botten en huid als beendermeel.

surimi productie - dat het proces? In de eerste fase van de gevangen vis minstens zes tot tien uur geleden afgescheiden filets. Daarna werd de verkregen materialen vermalen tot een toestand gehakt en enkele malen gewassen met koud schoon water. Door deze operatie alleen onoplosbare eiwitten. In de kern is dit product al surimi. Het is verder in een centrifuge om overtollig vocht te verwijderen. In het laatste stadium van de eiwitmassa gevormd desyatikilogrammovye blokken die zijn onderworpen aan invriezen procedure.

Surimi ... Wat is dit product? U kunt zeker zeggen dat dit een zeer geconcentreerde vis eiwit. Deze vulling is zeer nuttig. Immers, met de produktie van visvlees volledig ontdaan van bloed, enzymen, vetten en andere snel componenten. Naast surimi niet voorbij de warmtebehandeling. Hiermee kunt u alle voedingsstoffen die in het te houden.
In Europa vervaardigde producten van surimi (onder de foto) die krab nabootsen. Japanse en Chinese chef-koks bereiden een verscheidenheid aan gerechten uit deze vis gehakt. Ze zijn voorzien van surimi en recepten van de Aziatische keukens.

Russische minnares wordt ook vaak gebruikt in verschillende gerechten zijn populair geworden deze krab sticks. Het belangrijkste voordeel van dit product is de mogelijkheid om fast food, want het is bijna klaar voor gebruik.

In de regel, krab sticks zijn opgenomen in de recepten voor salades. U kunt het product koken en "onder een bontjas." Voor dit gerecht moet u vijf of zes hardgekookte eieren, uien, vijftig gram boter, appel, licht mayonaise en geraspte op een fijne geraspte smeltkaas. Gelijkmatig geplaatst in een diep bord gemalen eiwit. De volgende laag bestaat uit gehakte ui. Daarop is aangebracht een vooraf gewreven boter, die is bekleed met een laag van mayonaise. De volgende laag wordt gelegd met surimi, gesneden in dunne plakjes. Ze zijn bedekt met geraspte appels, mayonaise en gemalen eigeel.