Saus tkemali: wat is het en hoe om te koken?

Op dit moment zijn er veel verschillende manieren om de voorbereiding van sauzen. Sommige zijn alleen geschikt voor vis of vlees, en sommige zijn universeel. Er sauzen zijn gemakkelijk te bereiden thuis. Het is aan hen en verwijst tkemali. Wat is het? Het is een soort saus gemaakt van pruimen (een kers pruim). Het recept kwam bij ons uit Georgië.

Tkemali: wat het is

In feite tkemali - een verscheidenheid van zure wilde pruim. Echter, dezelfde naam en is een saus die thuis kunnen worden gemaakt. Er zijn slechts een paar varianten van dit gerecht: groen en rood. Recepten voor de bereiding ervan niet van elkaar verschillen. Er is echter een significant verschil.

Dus, red tkemali. Wat is het en hoe wordt het gebruikt? Een dergelijke saus wordt bereid, meestal in de late zomer van pruim rood rijp. Natuurlijk, rood - dit is slechts het symbool. Klaar saus kan geel of zelfs oranje tint te hebben. In sommige gevallen wordt een deel van de toegevoegde doornen. Dan neemt de voorbereide saus bordeaux kleur.

Hoe zit het met groen tkemali? Wat is het en wat doet het? In dit geval wordt de saus gemaakt van de onrijpe vruchten van de wilde pruimen. Het sluiten van het voor de winter wordt niet aanbevolen. Green tkemali gebruik als dat nodig is.

Wat gaat er tkemali

Tkemali - een smaakvolle saus die kan worden gebruikt met veel producten. In dit geval is de smaak van het eindproduct draait iets zuur en een beetje pittig. Tkemali past goed bij gegrild vlees, gevogelte en zelfs vis. U kunt pasta, omelet, kebab en nieuwe aardappelen te eten.

Velen beweren dat de saus heeft een unieke eigenschappen. Het geeft niet alleen de afgewerkte gerecht een unieke smaak, maar ook in staat om het overtollige vet te neutraliseren.

Hoe om te koken

Tkemali Georgian gekookt zeer eenvoudig. Dit houdt in dat:

1. Rode pruimen - 1 kg.
2. Rode peper, heet - van 1 tot 3 pods.
3. Sugar - naar smaak.
4. Bloei koriander - medium beam. Je moet gerafeld korianderzaad vervangen.
5. Zout.
6. Pennyroyal of gewone, jonge knoflook, dille - tegen een gemiddelde straal.

voorbereiding van de bessen

Om de saus van pruimen voor te bereiden, alle belangrijke producten die nodig zijn voor te bereiden. Bessen worden gewassen en in een diepe houder. Het is de moeite waard om het water te gieten, zodat deze alleen betrekking had op een beetje fruit. Pan met kersenpruimen moet in brand worden gezet en de inhoud aan de kook. Daarna moet het water worden afgetapt. De procedure moet worden herhaald. Water moet giet er zo veel dat het bedekt bessen op twee vingers. Capaciteit met vruchten moeten in brand worden geplaatst en breng aan de kook. Kook het fruit je nodig hebt om, zolang ze niet zachter. Het duurt ongeveer een half uur.

Wat te doen na het koken

Saus van pruimen voorbereiding snel genoeg. Na de warmtebehandeling de vruchten moet 30 minuten afkoelen en daarna te malen. De verkregen jam moet passeren door een zeef. Dit zal de huid en botten te verwijderen. Pomace moet zorgvuldig worden overwonnen. Hiervoor maken we gebruik van een zeef met fijn gaas. De resterende botten en huid moet worden weggegooid.

bereidingsproces

Venkel, koriander, jonge knoflook en mint moet fijn worden gehakt of gehakt met behulp van een vleesmolen. De verkregen massa te mengen met pruimen puree. Het is noodzakelijk om zout en gehakte peper toe te voegen. Tkemali van pruimen is bijna klaar. Het blijft grondig en te proberen.

Als de saus sterk zure, is het noodzakelijk om een beetje suiker siroop of suiker toe te voegen. Als tkemali bleek dicht, breng het dan naar de gewenste consistentie kan een gewoon gekookt water zijn.

Hoe bewaart

Tkemali van rode kers pruimen kunnen worden opgeslagen in een koelkast of oprollen en op te slaan in de kelder. In het eerste geval moet het gerede saus na bereiding zorgvuldig gewassen giet in glazen potten en sluit een nylon hoes. U kunt ook tkemali flessen op te slaan.

Als voor de winter versie, hier zijn er een aantal functies. Tijdens het koken van deze saus add droge kruiden. Gebruik verse kruiden wordt niet aanbevolen. Alle componenten worden gekookt en vervolgens in een grondig gewassen en gesteriliseerde containers gegoten. Deze goot ook olie. Na dat de banken met de saus opgerold strak en opgeslagen in een koele plaats.

koken instructies

Nu je weet hoe je voor te bereiden op de winter tkemali. Natuurlijk, indien nodig, de saus recept, kunt u een beetje veranderen. Het hangt allemaal af van wat producten op voorraad zijn. Als er geen rode of gele cherry pruimen, is het niet aan te raden om een conventionele afvoer te gebruiken. Het product zal niet blijken erg lekker. Kan worden vervangen door een van de belangrijkste component van de groene kruisbessen. tkemali koken technologie is niet veranderd.

Als de hand is geen gewone moeras munt, kan het ook worden vervangen. In de meeste gevallen, voor de bereiding van rode tkemali pruim of balsem tijm gebruikt.

Het proces van de voorbereiding van de saus heeft ook zijn eigen kenmerken. Bij het koken pruim moet regelmatig worden geroerd. Dit is echter niet geschikt instrumenten uit metaal of kunststof. Het is beter om een lepel van hout te gebruiken. Anders saus smaak wordt verwend.

Ook niet aan te raden om tkemali azijn toe te voegen. Zelfs als de saus zal onder gaan in de winter. In dit geval moet de bank tkemali een paar eetlepels plantaardige olie gieten. Dit zal het product te beschermen tegen schade.