Zoals cantharellen inmaken voor de winter? Recepten en advies

Cantharellen ... mooi, geurig en licht ... Ze trekken paddenstoelenplukkers. Als uw mand en een emmer vol van hen bieden om geen tijd te verliezen en augurk ze voor de winter. Gebruik de recepten die in dit artikel en je zult snel in staat zijn om te smullen van een heerlijke snack.

Twee manieren van zouten

Om te beginnen, moet worden opgemerkt dat er twee manieren om te koken als cantharellen augurk voor de winter - koud en warm. Hieronder zullen we overwegen in detail elk van hen. Het belangrijkste verschil tussen de koude van warm dat tijdens de eerste wilde niet de pekel te gebruiken als ze solyatsya in zijn eigen sap onder druk. Als u besluit om de hete methode te gebruiken, moet u onmiddellijk in pekel in te vullen.

Zouten Chantarelle de winter (warm proces)

Noodzakelijke ingrediënten:

1. Chanterelles - pond.
2. Zout.
3. Laurierblad.
4. Zwarte peper.
5. Piment.
6. Verschillende knoflook tanden.
7. Anjer.

Eerste wasbeurt vossen, schoon zand en vuil. Neem pot, giet water in, het gooien van 1 theelepel zout en breng de vloeistof aan de kook. Als het gaat om de kook, terug moeten gooien geschild paddestoelen. Vergeet niet om al deze kruiden, knoflook gooi maar laat voor later.

Kook op een laag vuur ongeveer 20 minuten. Na deze, trek de champignons, we verschuiven naar een grote container. Cantharellen nodig zout en voeg knoflook aan het eerder. Het water waarin ze worden gekookt, giet het niet nodig is, vult u het opnieuw, champignons en leg ze op een kleine belasting. En breng vervolgens in de koelkast voor 2-3 dagen.

De methode met het juk past in als je besluit om cantharellen vrijwel onmiddellijk gebruiken na het zouten, als je wilt om ze te bewaren voor de winter, dan na het koken ze moeten worden uitgebreid in gesteriliseerde potten en oprollen.

Gebeitst cantharellen: recept (koud)

Hoe te augurk voor de winter cantharellen koude manier? Om dit te doen zal deze ingrediënten nodig:

1. Chanterelles - ongeveer 2 kg.
2. Knoflook - 5-6 kruidnagel.
3. Zout.
4. Dill.
5. Kruiden zoals gewenst.

Laten we eerst cantharellen. Zorgvuldig spoeling hen schoongemaakt. Gooi in een pot met water en kook 20-25 minuten, dan weer moet worden gereinigd. Gevouwen nu paddestoelen in een vergiet, die zij hadden gedroogd.

Verdere schoon en knoflook in dunne platen gesneden.

Nu de voorbereiding van de hoedanigheid waarin zal worden pekelen, - per vat, een grote pan of emmer. Aan de onderkant giet zout, zet meer vossen, knoflook, giet zout. Champignons in meerdere lagen worden aangebracht. Vergeet niet om de knoflook te zetten. Een belangrijk punt: het is noodzakelijk om de champignons caps bodem te zetten.

Wanneer je naar de bovenste laag, zet dille en laurier. Daarna schimmels gemonteerde plaat, een kleinere diameter dan de houder en zet het op een last. Verscholen in een koele donkere plaats voor ongeveer een maand. Gedurende deze tijd, indien gewenst, in de houder kan paddestoelen omsluiten.

Hier is hoe het zouten in de winter cantharellen. Het is een eenvoudig proces, dat is de kracht van zelfs aspirant gastvrouw, maar het resultaat in de verdere verrukking en thuis, en gasten.

We experimenteren met kruiden

Nu bieden wij u het recept voor pittige als cantharellen inmaken voor de winter. Het zal een beroep op fijnproevers.

Voorraad op de hieronder aangegeven ingrediënten:

1. 300-350 g cantharellen.
2. Onion - 1-2 stuks.
3. Knoflook - een paar teentjes.
4. Zwarte peper.
5. Knolselderij.
6. Witte wijnazijn.
7. Laurierblad.
8. jeneverbessen.
9. Sugar.
10. chili peper pod.
11. Zout.

In eerste instantie, zoals gewoonlijk, mijn vossen, reinig hen. Neem pot, giet het in het water, in brand gestoken, breng aan de kook, en vervolgens naar vossen te gooien voor 1-2 minuten. Na dat, we nemen, geven aan uitlekken en afkoelen.

Nu voor specerijen. Clean ui en snijd in 4 delen. Knoflook is ook schoon, tanden in twee helften gesneden. Daarna, snijd de paprika, verwijder deze dan van binnenuit.

Het was het de beurt van de pekel. We moeten ongeveer 250 ml water te nemen, voeg azijn in, de bovenstaande kruiden, evenals uien en knoflook. We zetten de pekel op het vuur, breng het aan de kook, doe niet uit, ook 5-7 minuten.

De volgende stap - gesteriliseerde potten. Daarna moeten ze cantharellen uitbreiden en giet de resulterende pekel. Vervolgens moet je oprollen van de banken en zet in enige tijd het deksel naar beneden totdat de inhoud te koelen. Deze kunnen dan worden herschikt in de koelkast, een kelder geplaatst voor verdere opslag.

Koken heerlijke salade

Chanterelles gezouten - zeer smakelijk gerecht dat zonder twijfel en aan de feestelijke tafel geserveerd kan worden. En nu, eindelijk, laten we u zien hoe u een salade van paddestoelen te maken. Cantharellen worden gezouten in de winter, kun je niet uitstellen, zullen ze een prachtige ingrediënt.

Onderdelen van voedsel:

1. Ongeveer 100 g zoutoplossing Chantarelle.
2. Een paar aardappelen.
3. Komkommer.
4. Uien.
5. sla.
6. Een paar lepels van zure room.
7. Groene uien.

Kook de aardappelen, snijd ze in blokjes. Wis de komkommer schil en hak ook. Uien moeten worden gesneden, ook.

Vouw de ingrediënten in een kom, voeg de cantharellen. We gekleed met zure room, zout, versieren met sla bladeren. U kunt de lay-out van alle ingrediënten op hen, en bestrooi met gehakte dille en voeg meer crème.

Tot slot

Salade klaar. Wij proberen, genieten van heerlijke smaak. salades, taarten, stamppot: Gezouten cantharellen kan een component van vele heerlijke gerechten zijn. Wees niet bang om te experimenteren, zul je slagen! Ook moet worden opgemerkt dat deze schimmels zijn gunstig voor het lichaam als ze bevatten vitamine D, die helpt bij de opbouw botten en spieren. Regelmatige consumptie cantharel vermindert het risico op kanker. Ze helpen ook om het lichaam te reinigen van giftige stoffen. Het eten van paddenstoelen hebben ook een gunstig effect op het hormonale systeem van het hele organisme.

Nu dat je weet hoe je cantharellen augurk in de winter, ze eten voor uw gezondheid!