Roomsaus met champignons

Mushroom mogelijk om een grote verscheidenheid aan heerlijke sauzen te koken, bijvoorbeeld, geurige donker, gemaakt van wit gedroogde paddestoelen, rood dik cantharellen, duidelijke zoete saus van honingsplaatzwam ... Echter, de meeste van ons zijn beschikbaar paddestoelen. In dit verband is het meest nuttig zijn om de roomsaus koken met champignons was een van hen. Hoe meer, zodat het kan ook worden bereid uit vele andere schimmels.

Roomsaus met champignons is een zeer breed doel, hij zou komen en pasta en plantaardige koteletten, en bloemkool. Toch is het mogelijk om te bakken en karbonades, kip pasteitjes of gevulde kool. Maar hij is het meest geschikt om gerechten van aardappelen. Dus traditioneel het wordt geserveerd aan de gegratineerde aardappelen of om de aardappelpuree.

Je hebt nodig:

300 gram champignons, 2 theelepels bloem, 100 g ijs en zure room, 25 g olie, ui, water.

Begin met de roomsaus met champignons en uien bakken voor te bereiden. Een lamp moet worden schoongemaakt, gesneden zo fijn mogelijk. Gehakte ui op een verwarmde pan, die reeds boter gesmolten te storten. Bak de uien goudbruin. Terwijl de gebakken uitjes - de tijd hebben om paddestoelen te snijden. Again - hoe kleiner hoe beter, en de saus is als het in de saus, in plaats van alleen paddestoelen in zure room. Echter, de fijnheid van de snede invloed op het uiterlijk van het eten, maar niet naar zijn smaak, dus het zal heerlijk en grof gehakt champignons. Het is een kwestie van smaak.

Champignons in slaap vallen is al een gouden boog geworden. In eerste instantie zullen ze de hele pan in beslag nemen, maar een paar keer geleidelijk paddestoelen Ujar. Fry champignons moet ook enigszins gouden vloeistof verdampen en absolute staat - dus in gebakken champignons zal smaak. Dan kunnen ze een beetje zout en bestrooi met bloem. De hoeveelheid hangt grotendeels af van de vraag of de dichtheid van de saus u een resultaat te krijgen. Als je een beetje meer bloem te zetten - de roomsaus met champignons zullen te dik zijn, anders - vloeistof ..

Wanneer de champignons gelijkmatig met bloem gemengd, dient de vloeistof te worden toegevoegd. First - water, cool gekookt water. Giet ongeveer een half glas, een dunne stroom in de hele pan, zodat het water bedekt alle paddenstoelen in een keer, en meng goed. Paddestoelen zullen zich op een transparante dikke saus. Nu wil je de zure room en room toe te voegen. Als u beide toe te voegen, zal de saus een zoetzure zijn. Als je alleen de room toe te voegen, de saus is een beetje zoet, maar als alleen de crème, zal de saus zuurder zijn. Dit alles is natuurlijk een kwestie van smaak.

Na de toevoeging van deze producten, de saus is beter niet te overkoken. Probeer zoutgehalte, dichtheid look (kunt u wat meer water gieten) in en uit. Nu een witte saus met champignons klaar voor gebruik, is het niet tijd voor infusie vereisen. Als je niet alles in één keer te eten, kan het in de koelkast worden gezet en dan opwarmen het zal niet slechter zijn. En je kunt het bevriezen in reserve.

Als je aan het koken paddestoelen als voorgerecht, probeer ze te koken met kaviaar roomsaus.

Om dit te doen heb je nodig:

25 ml voldoende slagroom, 3 grote eetlepels kaviaar, 100 g zalm, halve citroen, peper, zout.

Stuk van forel of zalm moet in een pot worden gezet en dek af met koud water. Water dus moeten betrekking hebben op de vis. Water, zout, doe er een paar erwten (naar smaak) zwarte peper, laurier, een schijfje citroen. Het water moet worden toegestaan aan de kook. Ongeveer twee minuten later zet het vuur na een paar minuten - de vis, die moeten worden geschild, indien aanwezig te trekken uit, en verwijder alle zaadjes. Vis puree met een vork.

Crème geklopt met een mixer. Voeg het sap van een halve citroen, gepureerde vis en kaviaar. Alle mix grondig, probeer en, indien nodig, voeg zout en peper. Klaar.

Deze saus is goed met veel gerechten, maar als je rauwe champignons in dunne plakjes gesneden en giet de saus, het blijkt een heerlijk voorgerecht.